من الصعب تصديق أنه بالنسبة للبطاطا ، التي تظهر بانتظام على طاولة كل أسرة تقريبًا ، قبل 300 عام فقط ولم تسمع عنها مطلقًا. ولكن الآن أصبح ضيفًا عاديًا كعشاء يوميًا ، وعشاء للعطلات. والضيف ، يجب أن أقول ، هو متقلبة للغاية.
من أجل الحفاظ على مذاقه وخصائصه المفيدة ، فإنه يحتاج إلى ظروف خاصة. لكن ليس كل شخص لديه قبو أو مرآب - ما الذي يجب عمله؟ لا تنزعج ، ولكن ضع الأمور في يديك ، وخلق زاوية مريحة للبطاطا في شقتك الخاصة. إنها ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى. دعنا نخبرك بما يتم تخزين البطاطس ، والأهم من ذلك ، كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في المنزل ، في شقة مدينة منتظمة.
كيفية ضمان الظروف المثالية للبطاطا؟
ظروف تخزين البطاطس:
- نطاق درجة الحرارة الأمثل لتخزين البطاطس هو 3-5 درجات فوق الصفر. في أعلى - يتم تخزين الدرنات لمدة 2-3 أشهر ، ثم تقلص ، وفقدان الرطوبة والبدء في الإنبات. في انخفاض - اكتسب طعم حلو غير سارة وتعفن من الداخل.عندما تخزين ذات أهمية كبيرة الصف. أستريكس ، دولفين ، كولوبوك لديها نوعية جيدة حفظ.
- الرطوبة العالية تثير حدوث الفطريات ، والتغيرات المنخفضة في هيكل وقشور الدرنات. الأكثر ملاءمة هو 80 ٪.
يجب أن يكون مكان التخزين مظلماً ، لأنه تحت تأثير الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية على المدى الطويل ، تبدأ الدرنات ليس فقط في الإنبات ، ولكن أيضًا في إنتاج سولانين ، والذي يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تسمم شديد. تودع كمية كبيرة من السم في القشرة وتحولها إلى اللون الأخضر. لا يمكن أن تؤكل هذه الدرنات.- تستخدم الصناديق الخشبية والحاويات البلاستيكية المزودة بالفتحات وصناديق الكرتون والشبكات والخيش.
يجب أن يكون مكان التخزين مظلماً ، لأنه تحت تأثير الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية على المدى الطويل ، تبدأ الدرنات ليس فقط في الإنبات ، ولكن أيضًا في إنتاج سولانين ، والذي يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تسمم شديد. تودع كمية كبيرة من السم في القشرة وتحولها إلى اللون الأخضر. لا يمكن أن تؤكل هذه الدرنات.يتم فرز البطاطا بعناية قبل التخزين. متأثرين بالتعفن وفلوفلوري ، برائحة غريبة ، من نوع مشكوك فيه من الدرنات يتم إلقاؤها ، ويتم تجفيف الباقي في الهواء النقي تحت الشمس.
إرشادات التخزين العامة
كيف يتم تنظيم تخزين البطاطس في المنزل ، ويعتمد ذلك إلى حد كبير على الغرفة المحددة التي سيكون فيها الخضروات الجذرية.
في الغرفة أو الممر
في غرف المعيشة في الغرف المدفئة جيدًا ، سيتم تخزين البطاطا لعدة أسابيع.. ستزداد فرص الحفاظ على الحصاد بشكل كبير في حالة تحلل الدرنات في أماكن مختلفة ، على سبيل المثال ، جزء في المخزن ، وجزء على الشرفة.
في المطبخ
- يتم اختيار منطقة مظلمة جيدة التهوية. في معظم الأحيان ، الأكثر ملاءمة (وفقط) هو مكان تحت الحوض. يمكنك استخدام خزانة خاصة لتخزين الخضروات مع فتحات التهوية.
في صندوق صغير أسفل نافذة المطبخ ، يمكنك حفظ البطاطس لفصل الشتاء غير القاسي.
- يتم وضع صينية خشبية مناسبة أو حاوية لحاء البتولا أو سلة خوص مع درنات مختارة في مكانه المختار.
في الثلاجة ، يمكن تخزين البطاطس في كيس شبكي أو ورقي لفترة طويلة.. ولكن بسبب المساحة المحدودة ، هذه الطريقة غير ملائمة. اكتشف كم يمكنك تخزين البطاطا المقشرة في الثلاجة هنا.
في مخزن
غالبًا ما لا يتم تسخين غرف التخزين في الشقق ، ويمكن تخزين البطاطس هناك حتى الربيع.
البديل لتخزين البطاطس في مسكن يمكن أن يكون تخزين دائم في مخزن أو ممر. ليس عليك اختراع العزل الحراري ، فهذا يكفي لحماية الدرنات من الضوء بنفس الخرق.
- تندرج البطاطا في أكياس مختارة من مادة طبيعية "للتنفس". أنها ليست مغطاة وملفوفة.
- حتى لا تتلاشى الدرنات ، يتم تعليق قطعة قماش مبللة في الغرفة ، والتي ترطب عندما تجف. يمكنك وضع حوضين أو ثلاثة بالماء واستخدام المرطب الكهربائي.
على الشرفة
الإجراء لتخزين البطاطا على الشرفة:
- يتم وضع مربع أصغر في صندوق خشبي كبير. تمتلئ المسافة بين الجدران (التي يجب أن لا يقل عن 10-12 سم) بالعزل: رقائق الخشب ، نشارة الخشب أو رغوة سحقت. أيضا أسفل والغطاء معزول. يجب أن يكون الصندوق الداخلي بدون ثقوب وفتحات ، مع 2-3 لمبات من كل 15 واط ، مطلية بطلاء داكن (بحيث لا تكون البطاطا خضراء).
- تُسكب البطاطا المعدة للتخزين في صندوق وملفوفة بالملابس القديمة أو بساط كثيف. من أعلى يمكنك رسم القش الطازج. في مثل هذا التخزين ، يتم تخزين الدرنات في درجة حرارة تصل إلى +7 درجة والصقيع في الشوارع ليست فظيعة بالنسبة لهم.
للشرفات الصغيرة التي لا توجد فيها مساحة للهياكل الضخمة ، يتم تقديم حاويات حرارية خاصة وصغيرة الحجم وجمالية. باستخدام منظم الحرارة ، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة في الداخل ونسيان مشكلة التخزين لفترة طويلة.
يمكنك خفض مستوى الرطوبة في الصندوق عن طريق رش البطاطا مع قشر البصل والطباشير ، أو عن طريق وضع عدة أكياس مع أوراق جافة من كبار السن أو النعناع في القاع.
لمنع انتشار البطاطس ، يمكن وضع طبقة من القش كطبقة في الصندوق.
كيفية زيادة العمر الافتراضي؟
يتم تخزين صناديق التخزين مسبقًا. من الضروري إجراء المعالجة بمحلول مطهر من كبريتات النحاس أو مبيض أو محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم ثم تجفيفه في الشارع. يتم تغطية الدرنات في الصناديق بفروع شجرة التنوب والصنوبر ، مع تحولها إلى البنجر ، وسحب الرطوبة الزائدة. لمزيد من المعلومات حول كيفية تخزين البطاطس في صندوق ، يمكنك معرفة ذلك.
الأخطاء المحتملة
أولاً ، دعونا نتحدث عن الأخطاء الأكثر شيوعًا أثناء التخزين ، والتي تؤدي إلى تدهور البطاطس أو انخفاض في الذوق:
- سوء التصنيف.
- وضع لتخزين الأصناف الناضجة المبكرة غير المناسبة للتخزين طويل الأجل.
- تخزين جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات والفواكه.
- ظروف التخزين غير مناسبة.
- تم اختيار المكان بشكل غير صحيح أو إعداده بشكل غير كافٍ.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول الأخطاء التي تحدث عند تخزين البطاطس في أغلب الأحيان:
استنتاج
سوف تدمر الصقيع الأولى جميع الدرنات المخزنة بكل سرور إذا لم يرتب المالك التخزين مسبقًا. ما الحيل التي عليك الذهاب معها! إذا لم يكن لديك شرفة ، يمكنك تخزين البطاطس في مكان مظلم في فصل الشتاء. ولكن ، ومع معرفة القواعد الأساسية والاستماع إلى توصيات البستانيين ذوي الخبرة ، يمكنك علاج أحبائك بأطباق مغذية ولذيذة من المخزونات المنزلية لفترة طويلة.
