يقول أخصائيو التغذية: إذا كنت تريد إنقاص وزنك والحفاظ على لياقتك البدنية - أكل اللحوم البيضاء. من حيث النظام الغذائي ، فإن لحم البقر ولحم الخنزير أدنى من الدجاج بشكل ملحوظ. بادئ ذي بدء ، هو أقل بكثير من الدهون ، بسبب ما هو أسهل للهضم وأقل تخزينها في الأوراق المالية. أيضا ، اللحوم البيضاء هي مصدر ممتاز للبروتين ، وتحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمعادن والأحماض الأمينية. بسبب هذا التكوين ، فإنه لا يتضح فقط ، ولكنه مفيد أيضًا.
هيكل
للبدء ، انظر إلى تكوين المنتج. البيانات أدناه مأخوذة من قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (قاعدة بيانات الغذاء الأمريكية).
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية من 100 غرام من اللحوم البيضاء النيئة:
- ماء - 73 غرام (3 ٪ من العناصر الغذائية) ؛
- البروتينات - 23.6 جم (39 ٪ من العناصر الغذائية) ؛
- الدهون - 1.9 غرام (3 ٪ من المواد الغذائية) ؛
- الكربوهيدرات - 0.4 غرام (0.2 ٪ من المواد الغذائية) ؛
- الرماد - 1.1 غرام
يشير محتوى المادة الغذائية إلى أي جزء من المتطلبات اليومية للشخص العادي هو.
الفيتامينات
- فيتامين أ (الريتينول) - 8 ملغ.
- فيتامين B1 (الثيامين) - 0.068 ملغ.
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) - 0.092 ملغ.
- النياسين (فيتامين B3 أو PP) - 10،604 ملغ.
- فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.822 ملغ.
- فيتامين B6 (البيريدوكسين) - 0.54 ملغ.
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9) - 4 ميكروغرام.
- فيتامين ب 12 (السيانوكوبالامين) - 0.38 ميكروغرام.
- فيتامين E (توكوفيرول) - 0.22 ملغ.
- الكولين (فيتامين B4) - 65 ملغ.
- فيتامين ك (فيلوكوينون) - 2.4 ميكروغرام.
المعادن
عناصر ماكرو:
- البوتاسيوم - 239 ملغ.
- الكالسيوم - 12 ملغ.
- المغنيسيوم - 27 ملغ.
- الصوديوم 68 ملغ.
- الفوسفور - 187 ملغ.
هل تعرف؟ في الطبق الجورجي الشهير "دجاج التبغ" ، لا تشير كلمة التبغ إلى اسم النبات الشهير. ويرتبط اسم المقلاة (tapa ، tapak) ، التي يتم إعداد الطبق عليها.
العناصر النزرة:
- الحديد - 0.73 ملغ.
- المنغنيز - 18 مكغ ؛
- النحاس - 40 مكغ ؛
- الزنك - 0.97 ملغ.
- السيلينيوم - 17.8 مكغ.
الأحماض الأمينية
ضروري:
- أرجينين - 1.82 جم (عامل مناعي ، أمراض القلب ، عامل مضاد للحروق ، يحفز نمو العضلات ، يحرق الدهون ، ينشط الجسم).
- حمض أميني أساسي - 1.3 جم (يشارك في نمو وتخليق أنسجة الجسم ، هو مصدر الطاقة للعضلات ، ولا يسمح بتخفيض مستوى السيروتونين ، ويحسن التنسيق العضلي ، ويمنع الإحساس بالألم والبرد والحرارة).
- الحامض الاميني - 1.32 غرام (ينشط نمو واستعادة الأنسجة ، هو أحد مكونات الهيموغلوبين ، ويساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي ، والقرحة ، وفقر الدم).
- آيسولوسين - 1.13 جم (يشارك في استقلاب الطاقة ، وهو مصدر للطاقة للعضلات ، ويساعد على استعادة الأنسجة العضلية ، ويطبيع مستويات الجلوكوز ، ويسهل من انقطاع الطمث).
- يسين - 1.98 جم (يساعد في مشاكل الكبد وفقر الدم ويخفض السكر ، وهو مصدر للطاقة للخلايا ، ويقوي جهاز المناعة ، ويسرع التئام الجروح ، ويشارك في نمو وتطور الأنسجة العضلية).
- يسين - 2.64 جم (له تأثير مضاد للفيروسات ، ويمنع انسداد الأوعية الدموية ، ويساعد على امتصاص الكالسيوم ، ويدعم المرارة ، وينشط عمل الغدة الكلوية والغدد الثديية).
- ميثيونين - 0.45 جم (يقلل من نسبة الكوليسترول ، ويمنع ترسب الدهون في الكبد ويحسن أداء الجسم ، وهو مضاد للاكتئاب الخفيف ، ويزيد من القدرة الوقائية للأغشية المخاطية للمعدة والاثني عشر ، ويساعد في تشديد القرحة ، وتآكل المعدة.
- الميثيونين والسيستين - 0.87 جم (تعوض عن نقص فيتامين ب ، ساعد في مرض السكري وفقر الدم ومحاربة حب الشباب).
- ثريونين - 1.11 جم (ينشط الجهاز المناعي ، ويشارك في استقلاب الدهون ، ويشجع على إنتاج الأجسام المضادة ، ويدعم نمو الهيكل العظمي العضلي ، وتوليف البروتينات المناعية).
- التربتوفان - 0.38 جم (مضادات الاكتئاب ، تطبيع النوم ، ويزيل الشعور بالخوف ، ويسهل الدورة الشهرية).
- الفينيل ألانين - 1.06 جم (التحلية ، استقرار بنية البروتين ، المشاركة في تخليق البروتين).
للتبادل:
- حمض الأسبارتيك - 1.94 غرام (جزء من البروتين ، هو ناقل عصبي ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للمواد النيتروجينية).
- ألانين - 1.3 غرام (مكون من البروتينات والمركبات النشطة بيولوجيا ، يشارك في إنتاج الجلوكوز ، ويدعم الجهاز المناعي ، ويمنع تكوين حصوات الكلى ، ويسهل انقطاع الدورة الشهرية ، ويحسن التحمل البدني للجسم).
- الهيدروكسي برولين - 0.21 غرام (كونه جزءًا من الكولاجين ، فهو مسؤول عن حالة الجلد والأنسجة العضلية ، كما يحفز التئام الجروح ونمو العظام ، ويعمل بمثابة مسكن ، ويسهل الدورة الشهرية ، ويزيل السموم من الجسم ، ويحسن حركية الجهاز الهضمي).
- الجلايسين - 0.92 جم (عامل مهدئ ، مضاد للاكتئاب ، مضاد للضغط ، يحسن الذاكرة والأداء ، ينظم عملية الأيض).
- حمض الجلوتاميك - 2.83 جم (يستخدم لعلاج مشاكل الجهاز العصبي كمنشط للجراثيم ونوتروب).
- البرولين - 1.01 جم (ضروري لنمو الغضروف وأنسجة الجلد ، وتطبيع بنية الجلد ، والمشاركة في إنتاج الكولاجين ، ويساعد على التئام الجروح وحب الشباب).
- سيرين - 1.01 جم (يدعم عمل المخ والجهاز العصبي ، جنبا إلى جنب مع الجليكاين ، يعمل على تطبيع مستوى السكر ، ويشارك في إنتاج الأحماض الأمينية الأخرى).
- التيروزين - 0.9 غرام (يحسن المزاج ويحسن الانتباه ، ويساعد الجسم على التغلب على المواقف العصيبة ، ويعطي الحيوية).
- السيستين - 0.43 جم (يقوي جهاز المناعة ، ويشارك في تكوين الخلايا اللمفاوية التائية ، ويستعيد الغشاء المخاطي في المعدة ، ويزيل الكحول والسموم بالنيكوتين ، ويحمي من الإشعاع).
محتوى السعرات الحرارية
لحم الدجاج غذائي ، لأنه يحتوي فقط على 2.5-13.1 ٪ من الدهون.
إلى النظام الغذائي تشمل أيضا لحم الديك الرومي ، طيور غينيا ، indouki ، أرنب.
يفسر هذا الاختلاف الكبير بحقيقة أن المحتوى الدهني لكل جزء من الذبيحة مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج اعتمادًا على طريقة طبخ اللحوم.
محتوى السعرات الحرارية من الذبيحة كاملة (لكل 100 غرام من المنتج):
- دجاج محلي الصنع - 195.09 سعرة حرارية ؛
- اللاحم - 219 سعرة حرارية ؛
- دجاج - 201 سعرة حرارية.
هل تعرف؟ في اليابان ، هناك طبق يسمى torisashi. شرائح الدجاج النيئة تقدم على الطريقة الساشيمي.
محتوى السعرات الحرارية من أجزاء مختلفة من الدجاج (لكل 100 غرام من المنتج):
- العجل - 177.77 سعرة حرارية ؛
- ساق الدجاج - 181.73 سعرة حرارية ؛
- الفخذ - 181.28 سعرة حرارية ؛
- كربونات - 190 سعرة حرارية ؛
- فيليه - 124.20 سعرة حرارية ؛
- الثدي - 115.77 سعرة حرارية ؛
- العنق - 166.55 سعرة حرارية ؛
- الأجنحة - 198،51 سعرة حرارية ؛
- قدم - 130 سعرة حرارية ؛
- ظهورهم - 319 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في أحشاء (لكل 100 غرام من المنتج):
- الكبد - 142.75 سعرة حرارية ؛
- القلب - 160.33 سعرة حرارية ؛
- السرة - 114.76 سعرة حرارية ؛
- المعدة - 127.35 ؛
- الجلد - 206.80 سعرة حرارية.
دجاج من السعرات الحرارية ، مطبوخ بطرق مختلفة (لكل 100 غرام من المنتج):
- خام - 191.09 سعرة حرارية ؛
- مسلوق - 166.83 سعرة حرارية ؛
- صدر مسلوق بدون جلد - 241 سعرة حرارية ؛
- مقلي - 228.75 سعرة حرارية ؛
- الحساء - 169.83 سعرة حرارية ؛
- المدخن - 184 سعرة حرارية.
- شواء - 183.78 سعرة حرارية ؛
- يخبز في الفرن - 244.66 سعرة حرارية ؛
- مرق فيليه الدجاج - 15 سعرة حرارية ؛
- لحم مفروم - 143 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة
خصائص مفيدة من اللحوم البيضاء:
- يحسن وظيفة الغدة الدرقية.
لتحسين أداء الغدة الدرقية ، يوصى باستخدام البرسيمون والفاصوليا السوداء وزهر العسل والكرز الحلو والسبانخ والبازلاء الخضراء الطازجة.
- مضاد للاكتئاب.
- عامل وقائي لفقر الدم.
- يدعم الجهاز المناعي ؛
- له تأثير مفيد على الوظائف الإنجابية ؛
- يحسن وظائف المخ
- مصدر العناصر اللازمة لحدة البصر ؛
- يحسن حالة الجلد.
- يقوي الأنسجة العظمية والعضلية.
- يخفض الكوليسترول
- يستقر ضغط الدم.
- يخفض مستويات السكر.
- مصدر الطاقة للجسم كله.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
الموصى بها لتناول الطعام
الدجاج جيد للجميع. ولكن في بعض الحالات ، من الضروري جعله العنصر الرئيسي في نظامك الغذائي.
من المهم! ستكون الفوائد ملحوظة إذا كنت تستخدم المنتج باعتدال. الإفراط في تناول الطعام سيؤدي إلى مشاكل في المعدة.
أولئك الذين كثيرا ما يصاب بالبرد
تدعم البروتينات الموجودة في جسم الإنسان إنتاج الأجسام المضادة ، والأنزيمات الهضمية ، وتدعم النشاط المبيد للجراثيم في مصل الدم. لذلك ، بالنسبة للجسم المريض ، هذه المسألة العضوية ضرورية للغاية.
وأحد أفضل مصادر البروتين الحيواني هو الدجاج. يمتص الجسم البروتينات بسهولة.
أفضل دواء الدجاج هو المرق. 
يغلف المعدة ، ويحميها من الآثار السلبية للمضادات الحيوية ، ويخفف المخاط ، وبالتالي يسهل إزالته من الشعب الهوائية ، ويؤدي إلى توازن توازن الماء والملح في الجسم.
كما أنه مصدر للمغذيات الدقيقة والكليّة اللازمة لاستعادة وظائف الحماية للجسم.
للأطفال
اللحوم البيضاء غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية اللازمة لنمو الطفل الطبيعي. لذلك ، فيتامين B2 ينظم الجهاز العصبي.
من أجل تنظيم الجهاز العصبي ، يوصى أيضًا باستخدام بيض طيور غينيا والفجل الأخضر وتوت الزعرور والرحيق.
يمتص جسم الطفل بسهولة الحديد الموجود في الدجاج ، مما يعني انخفاض خطر الإصابة بفقر الدم.
التريبتوفان ، الذي يتحول إلى السيروتونين ، يعمل كعامل مهدئ ومريح. 
لحم الدجاج قليل السعرات الحرارية ، مما يعني أنه لا يثقل كاهل الجسم المفرط بالدهون الزائدة. كما أنه يحتوي على بروتينات سهلة الهضم.
مرضى السكري
الشيء الرئيسي لمرضى السكر عند تناول الطعام هو مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم (مؤشر على تأثير المنتج على مستويات السكر). الدجاج لديه مؤشر الصفر.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تنظيم استهلاك السعرات الحرارية. في اللحوم البيضاء الحد الأدنى لكمية ، مقارنة مع أنواع أخرى من اللحوم.
يحتوي لحم الدجاج أيضًا على الحد الأدنى من الكوليسترول ، وهو ضار لمرضى السكري من النوع الثاني ، وغالبًا ما يعاني من زيادة الوزن. 
كبار السن
يمكن لحم الدجاج تطبيع ضغط الدم والجهاز القلبي الوعائي ، مما يقلل من خطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
لتطبيع ضغط الدم ، يوصى أيضًا باستخدام الفطر ، المشمش ، أشعة الشمس ، الكوميزو ، الريحان ، مغلي الشوفان.
تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، ويخفض الكولسترول.
النساء الحوامل والمرضعات
الدجاج هو مصدر للأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لتكوين عظم الجنين والأنسجة العضلية. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، وهي ضرورية أيضًا للأم والطفل الشاب.
يمتص الجسم بسهولة الحديد الموجود في اللحوم. هذا العنصر ضروري للحفاظ على مستوى الهيموغلوبين ، المسؤول عن نقل الأكسجين ، والذي بدونه لا يمكن لجميع الأعضاء العمل بشكل طبيعي.
كما أنه يدعم عمل الجهاز العصبي ، ويحمي جسم المرأة الحامل من الإجهاد غير الضروري ، ويدعم الجهاز المناعي للأم المرضعة. 
الرياضيين
الرياضيون لبناء كتلة العضلات يتطلب البروتين مع الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات. كل هذا متأصل في لحم الدجاج. وهو أيضًا مصدر للنياسين ، الذي يتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.
فيتامين B6 يحول الجليكوجين إلى طاقة العضلات. السيلينيوم هو عنصر مهم في التفاعل الكيميائي الحيوي لتوليف هرمونات الغدة الدرقية - فهي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. الزنك يتحكم في مستويات هرمون الابتنائية. الكولين يجعل الجسم أكثر مرونة ، ويزيد من القوة البدنية.
من المهم! لحم الدجاج قد يكون بطلان الأشخاص الذين يعانون من هضم البروتين. هذا ينطبق على جميع أنواع ذلك. الباقي إنه كذلك قد يكون بطلانالمقلية والمدخنة فقط.
الخصائص الضارة وموانع
- في الدجاج ، فقط الجلد يمكن أن يكون ضارًا ، لأنه زيتي للغاية.
- يكون لحم الدواجن مفيدًا للغاية ، حيث غالبًا ما يتم تخزين المحاليل بالمضادات الحيوية وهرمونات النمو التي تسبب الكثير من الضرر لجسم الإنسان بحيث لا تعوض فوائد اللحوم عنها.
- يمكن معالجة الدجاج بطريقة سيئة ، ولهذا السبب هناك خطر الإصابة بالبكتيريا الضارة. لذلك ، من الضروري إخضاع هذا المنتج للمعالجة الحرارية الشاملة.
- تعاطي الدجاج المقلي والمدخن يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول.
كيفية اختيار لحم الدجاج
- في جثة دجاج ، يجب أن يكون الثدي مستديرًا ، ويجب ألا تلتصق عظام الظهر.
- في جثة صغيرة ، بريسكيت نابض.
- يجب أن تكون قطع الدجاج متناسبة. إذا كان الثدي أكبر من الأطراف ، فهذا يعني أن الطائر قد تربى على الهرمونات.
- على الذبيحة لا ينبغي أن تظهر العيوب (الكسور ، الجروح ، الكدمات).
- إذا كان اللحم طازجًا ، فعند الضغط عليه في منطقة ناعمة ، فإنه يأخذ نفس الشكل فورًا.
- لحم الدجاج الصغير لونه وردي فاتح. الجلد رقيق و شاحب. شاحب أصفر فاتح. قدم مغطاة بمقاييس صغيرة.
- سوف اللحوم الطازجة لا رائحة الرائحة والفاسدة ورطبة.
- في الجلد الذبيحة الطازجة جافة ونظيفة. يشير التعب والضعف إلى أن اللحوم ليست قديمة أو أن المضادات الحيوية تستخدم لعلاج الدواجن.
- اختيار اللحوم المبردة ، وليس المجمدة. سيكون أكثر لطيف والعصير.
- يجب ألا تتلف العبوة التي يباع فيها المنتج. وجود بلورات الثلج الوردي أمر غير مقبول أيضًا. هذا يشير إلى أن اللحوم تم تجميدها مرة أخرى.
لذلك ، لحوم الدجاج مفيدة للغاية لجسمنا ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي. ومع ذلك ، تحتاج إلى مراقبة جودة المنتج بعناية ومحاولة شراء الدواجن.
في هذه الحالة ، هناك ثقة في أن الدجاج يتغذى على الطعام الطبيعي ، وكان هناك ما يكفي من الوقت في الهواء النقي ، ولم تستخدم الهرمونات لنموه.
