ما هو الحكمة ، ما هي الفائدة وكيفية الطهي؟

ظهرت العصائر والفواكه المصنعة الأخرى من التوت والفواكه على الفور ، بمجرد أن بدأ الناس في زراعة أشجار الفاكهة عن قصد. لا يمكن تخزين الحصاد إلى الأبد ، مما أدى إلى ظهور طرق مختلفة لمعالجته. بيكينيس الممرض لذيذ هو عصير الفواكه المركزة ، المطبوخ دون إضافة السكر. تحظى بشعبية كبيرة في مجالات زراعة الكروم. حول الكيفية التي تأتي بها ، وكيفية تحضيرها والفوائد للجسم وسيتم مناقشتها في هذه المقالة.

بيكمس - ما هذا؟

كلمة bekmes من أصل تركي ، تأتي من bekmez وتعني عصير العنب. مع انتشار القبائل المستقرة إلى مناطق أخرى ، خضعت كلمة bekmez لتغييرات صوتية. لذلك ، في المناطق الشرقية وتركيا ، ويسمى هذا العصير Rekmez.

إذا كنت ترغب في تناول الفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية في فصل الشتاء ، فاقرأ طريقة صنع مربى الكشمش الأسود والكمثرى والسفرجل والفراولة البرية والفراولة واليوسفي والورد والكوسة والبرتقال والطماطم الخضراء والكوسا مع الليمون والمشمش والفيجو والعنب والتوت ، الخوخ ، القرع ، الشوك (مع وبدون الحجارة) ، lingonberries ، الزعرور ، عنب الثعلب ، الكرز حرض والمربى الكرز بدون بذور.

هل تعرف؟ يمثل الخبز والحلويات ما يقرب من نصف الأطباق الشرقية. في هذه الحالة ، يستخدم bekmes في 10 ٪ من الأطباق من فئة المشروبات والحلويات.

تاريخ المنشأ

منذ 5-7 آلاف سنة ازدهرت أول مراكز زراعة الكروم في آسيا الوسطى ، وداخل القوقاز ، وبلاد ما بين النهرين ومصر. من بين طرق معالجة العنب ظهرت صناعة النبيذ وصنع المشروبات الغازية الحلوة من العنب. ربما ، تبين أن بيكمس الأول كان لديه عشيقة فارسية مهملة ، والتي تركت العصير المتبخر في الشمس ونسيها. هكذا تحول "التراجع المشمس".

طرق الطبخ

اليوم هناك نوعان من هذه الحلوى:

• تبخرت في الشمس.
• تبخرت على النار.

تقدم الوصفات الحديثة أنواعًا مختلفة من تحضير الحلوى باستخدام البطيخ والبطيخ وأشجار التوت والعنب. يمكنك العثور على وصفات الطبخ في المطبخ الحديث والطرق القديمة للطهي على النار.

هل تعرف؟ عندما تتبخر في العصير ، تحدث تفاعلات كيميائية: ينخفض ​​مستوى الحموضة ، يتغير اللون ، يتحلل بعض السكروز ليشكل أحماض عضوية. كل هذا يزيد من قيمة المنتج المتبخر.

وصفة الطبخ

لتحضير bekmes ، خذ كل التوت الذي سيحضرون منه هذا العصير. تبدو الطريقة القديمة للطهي على هذا النحو:

1. كان التوت تنضج بالكامل ويمكن حتى perespeti.
2. تم التخلص من ثمار التوت على قماش كبير.
3. سقطت فروع صغيرة وأوراق جنبا إلى جنب مع الفاكهة.
4. تم وضعهم جميعًا في وعاء تم إعداد هذا المشروب فيه.
5. وضعت على النار البطيئة وتسخينها.
6. منذ لحظة الغليان ، تم تقليب الخليط بشكل دوري.
7. بمجرد غليان الماء ، تم تبريد الخليط ووضعه في كيس من القماش لضغط العصير.
8. تم إرجاع العصير إلى النار واستمر في الطهي حتى سمك المطلوبة.
9. ثم يتم ترشيح الخليط وسكبه في صهاريج التخزين.
10. المنتج النهائي هو شراب أسود سميك.

من التوت

يتم جمع ثمار التوت ، أو شجرة التوت ، لإعداد bekmes بالفعل بالفعل. يمكنك الضغط المسبق على العصير من الفاكهة ، ثم البدء في غلي العصير. التوت بيكمس الطبخ:

1. شطف التوت.
2. ضغط العصير.
3. جلب ليغلي.
4. تدافع عن العصير وتصفى من خلال الشاش المزدوج.
5. وضع على النار وتقليل بنسبة 50 ٪.
6. تخزينها في علب نظيفة في مكان بارد.

التوت - مخزن حقيقي للفيتامينات لصحتنا. تعلم فوائد ومضار التوت لصحة الإنسان.

من العنب

تقدم الوصفات الحديثة التعليمات التالية لصنع أنواع العنب:

1. اغسل العنب الناضج.
2. مكان في وعاء الطبخ.
3. في الجزء السفلي من الحاوية لتصب حول كوب من الماء.
4. غلي العنب مع التحريك بملعقة خشبية.
5. سلالة المرق مع العنب من خلال غربال.
6. تغلي مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.
7. توضع في حمام مائي وتغلي لتنخفض في الحجم بمقدار 2 مرات.
8. جاهز يصب في الجرار.
9. السماح لتبرد.
10. متجر في الجرار النظيفة.

يمكنك أن تأكل العنب من خلال إعداده بطرق مختلفة. اقرأ كيف تصنع الزبيب ، العصير ، النبيذ الأبيض الجاف ، تشاتشا ، البراندي ، المربى والخل من العنب في المنزل.

خصائص مفيدة

تعود خصائص أي عصائر أو منتجات تحتوي على العصائر إلى وجود المعادن والأحماض العضوية والفيتامينات في الفواكه التي استخدمت في صنعها. نقص السكر يزيد من القيمة المعدنية لهذا المشروب مقارنة مع شراب السكر. في 100 غرام من المنتج هناك 17 غرام من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون غائبة تماما. محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 68 سعرة حرارية. Beckmes هو مصدر الطاقة ، لذلك يوصى باستخدام ملعقة واحدة من هذا المشروب لتناول الإفطار.

مصنوع من العنب بيكمس له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويزيد من الشهية ، ويساهم في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية. التوت يقوي الجهاز المناعي وهو وسيلة للوقاية من الأمراض التنفسية. ويمكن أيضا أن تستخدم لتطبيع الضغط.

بالإضافة إلى الحُكم ، تُستخدم النباتات التالية أيضًا لتطبيع نظام القلب والأوعية الدموية: الجزر ، الفجل ، آذريون ، الزعرور (glod) ، الأبله الفضي ، الريحان ، الباذنجان ، الأكونيت ، الفيلبرتس ، غومي (التوت متعدد الأزهار) و yasenets (الشجيرات غير المحترقة).

الخصائص الطبية

المنتج لديه خصائص الشفاء التالية:

• تعزيز الهيئة العامة.
• زيادة مستويات الطاقة ؛
• الوقاية من العدوى بالفيروسات والعدوى ؛
• يعزز عمليات التجدد في الجسم ؛
• يشارك في تنظيم مختلف أنظمة الجسم ؛
• يحسن الجهاز الهضمي.
• يزيد من النشاط الجنسي.

مثل bekmes ، في حالة وجود مشاكل مع الهضم ، والاستحمام ، آذريون ، حكيم (سالفيا) مرج العشب ، الزيزفون ، تشيرفيل ، lyubka bilustus ، الجرجير ، اليوكا ، dodder ، viburnum buldenezh ، goldenrod ، البصل slizun ، الفول السوداني ، الأوريجانو (oregano) ) وكيل الملفوف.

جميع أنواع البيكيم مفيدة في استعادة الجسم بعد المرض ، ويمكن استخدامه في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية. إنه بديل للعسل في التغذية الطبية.

الضرر وموانع

بيكمس ليس لديه موانع وهو منتج هيبوالرجينيك. بحذر تحتاج إلى إدخال المنتج في النظام الغذائي لأولئك الذين لديهم حساسية من الفاكهة أو التوت التي تشكل مشروب معين.

من المهم! لا ينصح باستخدامه من قبل مرضى السكري بسبب ارتفاع نسبة الفركتوز. يمكن أن يحصل المصاب بالسكري على زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم بسبب كمية كبيرة من الفركتوز.

تطبيق الطبخ

نظرًا لأن bekmes هو عصير مبخر مركزًا ، فإن استخدامه الأساسي في الطهي هو إعداد المشروبات المختلفة التي تعتمد عليه: كومبوت ، جيلي ، مشروب فواكه وغيرها. ربما تستخدم في وصفات الخبز لتحل محل العسل أو السكر. في صناعة الحلويات ، غالبًا ما يستخدم في ملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك والشربت والبهارات التركية وغيرها من الحلويات. وكذلك من عصائر الفاكهة ، يصنعون من bekmes:

• المربى.
• عسل البطيخ.

قواعد التخزين

توجد قواعد قليلة للتخزين ، وهي تقريبًا تشبه دبس السكر:

• يجب أن يكون خزان تخزين Beckmes نظيفًا ويفضل أن يكون زجاجًا ؛
• يجب حماية المنتج بشكل جيد من أشعة الشمس المباشرة ؛
• يمكن توفير درجة حرارة التخزين الأمثل +10 درجة مئوية في الطابق السفلي.
• مدة الصلاحية - 12 شهرا.

من المهم! بعض الأنواع مغذية للغاية وتحتوي على الكثير من الجلوكوز والفركتوز. من الضروري استخدامه في أغذية الأطفال بعناية فائقة ، حيث قد يصاب الأطفال بحساسية تجاه منتج جديد.

يوجد في العالم الكثير من المشروبات الصحية المختلفة. توسيع المعرفة حول الخصائص المفيدة والشفاء ، طرق التحضير والاستخدام ، لن تضيف فقط تنوعًا إلى القائمة اليومية ، ولكن يمكنك أيضًا تنظيم نشاط الجسم بالوسائل الطبيعية.

فيديو: شراب بكمي سميك - مصدر الطاقة

مراجعات من الإنترنت حول bekmes

حاول طبخ ، على نحو أدق ، لطهي ، لأنه ليس كل شيء بسلاسة. أولاً ، في جميع الوصفات ، يُكتب أنه من الضروري الغليان حتى 1/3 من المجلد. كان لدي حوالي 18 لترا من العصير المصفى ، والآن لم يتبق منها أكثر من 5 لترات ، السائل ، من حيث المبدأ ، سميك ، لكنه لا يصل إلى تناسق العسل. ثانياً ، ظهرت بعض البلورات الصغيرة في الشراب الناتج ، لا تذوب في الماء ، وتصرخ في الأسنان. أنا أفهم أن بعض الأملاح سقطت. في هذا الصدد ، سؤالان: 1) لماذا لم أحصل على شراب سميك - العنب ليست هي نفسها؟ (لا أعرف الصنف ، أبيض ، طاولة ، على ما يبدو) ، 2) هل من الممكن إزالة هذه البلورات بطريقة ما وهل تعتبر خطرة على صحة الآخرين؟ ثم أكلتهم بينما حاولت. أنا حقا لا أريد أن رميها بعيدا ، لأن وقد سبقت استلام هذا هراء من قبل كمية كبيرة من العمل اليدوي. لقد فعلوا مثل هذا - قاموا بعصر العصير ، ودافعوا عنه ، وتصفيته ، وغليه على نار خفيفة لمدة 5 ساعات ، فضلاً أخبرني ماذا أفعل.

PROFILE

//easycooks.livejournal.com/1640031.html

الناس !!!! لا يتم حصاده. انه يتلخص فقط. أنا لا أعرف لماذا. حسب علمي (جيدًا ، إذا كنت مخطئًا - سامحني أحمق) فهناك طريقة واحدة فقط لجني البطيخ (باستثناء التمليح): غلي العصير. دعا بيكمس. أو nardek. لا ترفس قدميك: لقد كتب في أي كتاب طبخ في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية: "بيكمس ونارديك - عصير عنب وبطيخ مسلوق" وصفة. ومن بينهم من لا أعرف Joy)))))))))))) هذه الوصفة كانت ، في رأيي ، في نفس الكتاب عن Vkvsnoy وطعام صحي (مع صور جميلة). حظا سعيدا

ب @ ltika2

//www.mastergrad.com/forums/t1223-arbuznyy-sok/

شاهد الفيديو: فوائد الرجلة الصحية المذهلة لصحتك (أبريل 2024).