يستخدم لحم تركيا في الطهي في العديد من دول العالم. إنه منتج غذائي ذو تركيبة كيميائية غنية وذوق رفيع. يمكن طهيه بطرق مختلفة: الغليان ، القلي ، الغليان ، يخبز. ما فائدة هذا اللحم الرائع للبشر وكيفية طبخه ، وسنخبرك في هذا المقال.
ما يحتوي على لحم الديك الرومي
قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج 189 سعرة حرارية. نفس الكمية من لحم الديك الرومي لها القيمة الغذائية التالية:
- ماء (63.52 جم) ؛
- الكربوهيدرات (0.06 غرام) ؛
- الدهون (7.39 غرام) ؛
- بروتين ممتص بخفة (28.55 جم) ؛
- الرماد (18 جم).
هذا المحتوى من البروتين يجعل من الممكن التحدث عن لحم الديك الرومي باعتباره الأنسب أغذية الحمية والرضع.
الأكثر ارتفاع السعرات الحرارية والتي تحتوي على معظم الدهون هي الساقين (11 غرام من الدهون لكل 100 غرام من المنتج) والجلد من الطيور. أنها تحتوي على الكوليسترول وغيرها من المواد التي ليست مفيدة للغاية للجسم. أقل الثدي من السعرات الحرارية - أنه يحتوي على 0.84 غرام من الدهون لكل 100 غرام من المنتج. يوفر البروتين الكامل للشخص مجموعة ضرورية من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ومجموعة من الأحماض الأمينية أفضل من الجبن.
يتم تقديم تركيبة غنية بالفيتامين:
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E ؛
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء B1 و B2 و B3 (PP) و B4 و B5 و B6 و B9 و B12.
نوصي بقراءة حول التكوين والفوائد وطهي لحم البط ، أوزة ، طيور غينيا ، أرنب ، خروف.
هذه الفيتامينات كبيرة تأثير إيجابي على جسم الإنسان:
- يلعب فيتامين (أ) في الجسم دورًا مرتبطًا بعمليات التكاثر والنمو ، ودعم المناعة ، ورؤية واستعادة الأنسجة الظهارية.
- الكالسيفيرول (فيتامين د) له خصائص مضادة للالتهاب الرخيت. تشارك الكالسيفيرول في استقلاب الكالسيوم في الجسم: فهي تعزز امتصاص الكالسيوم من الجهاز الهضمي وتراكمه في أنسجة العظام.
- فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويشارك في عملية التخليق الحيوي للبروتينات وأهم عمليات الأيض الخلوي.
- وتشارك فيتامينات ب في جميع العمليات الأساسية للجسم: فهي تؤثر على التمثيل الغذائي ، والمشاركة في تنظيم رد الفعل العصبي.
بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات ، تلعب العناصر دورًا كبيرًا في جسم الإنسان. حتى الآن ، تم العثور على أكثر من 70 من العناصر الدقيقة والجزئية المختلفة في أنسجة الجسم. من هذه ، حوالي 36 ٪ موجودة في تركيا.
اقرأ أيضا عن خصائص واستخدام منتجات الدواجن: البيض (الدجاج ، البط ، أوزة ، صرصور) والدهون (البط ، أوزة).
من المعادن الموجودة في اللحوم (لكل 100 غرام من المنتج):
- الكالسيوم - 14 ملغ.
- الحديد ، 1.1 ملغ.
- المغنيسيوم - 30 ملغ.
- الفوسفور - 223 ملغ.
- البوتاسيوم - 239 ملغ.
- الصوديوم ، 103 ملغ.
- الزنك - 2.5 ملغ.
- النحاس - 0.1 ملغ.
- المنغنيز - 0.6 ملغ.
- السيلينيوم - 29.8 مكغ.
تركيا مفيدة للأشخاص من مختلف الأعمار على وجه التحديد بسبب تركيبتها الغنية. يوفر للأطفال جميع المواد اللازمة للنمو النشط ، ويسمح للبالغين والأشخاص الناضجين بإنشاء نظام غذائي متوازن ، وفي وقت لاحق يملأ العناصر المفقودة للجسم للعمل.
هل تعرف؟ إن الحمض النووي للديك الرومي يشبه الحمض النووي لـ Triceratops ، الديناصورات العاشبة التي عاشت قبل 65 مليون عام.
طعم الصفات
يتم تحديد طعم الذبيحة التي تغذي الطيور. لذلك ، يفضل الكثير من الناس شراء الذبائح من المزارعين ، وليس في المتاجر. مرق أو حساء مع مثل هذه اللحوم عطرة جدا ، ويسبب الشهية ، ويزيد من مستويات الطاقة وينشط. 
تفضيلات المذاق لكل شخص على حدة ، ولكن يُعتبر الديك الرومي أكثر لحومًا ولذيذًا من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.
ما هو مفيد لحم الديك الرومي
مجموعة من العناصر الكبيرة والصغرى ، وكذلك الفيتامينات ، التي تشكل جزءًا منها ، تخلق عددًا من الخصائص الفريدة:
- يسرع العمليات داخل الخلايا والتمثيل الغذائي في الجسم.
- يمنع خطر فقر الدم.
- تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب والجهاز الدوري.
- تطبيع الضغط.
- تغذي كمية الكالسيوم في الجسم وتشكل نظام العظام ؛
- البروتين ، كمصدر للبروتين الطبيعي ، يساعد في تطوير كتلة العضلات.
تركيا اللحوم هي جزء من النظام الغذائي ، وكذلك التغذية العلاجية لأولئك الذين يتعافى من المرض. تأثير إيجابي على عمل المعدة. 
مرق في تركيا تغذي قوة ، يشبع الجسم بمواد مفيدة ، ويقوي الجهاز المناعي. كثيرا ما تستخدم كوسيلة لمنع وعلاج الأمراض الفيروسية في الجهاز التنفسي ، والأنفلونزا ، التهاب اللوزتين. يتم الحصول على مرق لذيذة وصحية عن طريق إضافة جذور (الجزر والكرفس) والأعشاب لذلك. بعد أخذ المرق يحسن بشكل كبير رفاهية الإنسان.
هل تعرف؟ بدأ دراسة الدور البيولوجي للعناصر الدقيقة في النشاط الحيوي للكائن فقط في النصف الأول من القرن العشرين. وكان أول عنصر تتبع ، لاحظ نقصه في الجسم ، اليود.
للبالغين
جميع المواد التي تدخل جسم الشخص البالغ لها وظائف تنظيمية أو تجديد أو دعم. يرجع عدد الوظائف إلى مجموعة من العناصر الكبيرة والصغرى ، وتفاعلها مع بعضها البعض. تركيا اللحوم تغذي الجسم بالطاقة ، يعطي الطاقة ويوفر حالة نفسية عاطفية جيدة. الاستهلاك المنتظم منه يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من آثار الضغوطات ، ويضمن نوعية نوم جيدة. 
الكالسيوم والفوسفور تقوية جهاز العظام ، ومنع تطور العمليات الراكدة في أنسجة العظام وغيرها من الأمراض. السيلينيوم الموجود في اللحوم ، يدعم توازن الهرمونات ويحسن أداء نظام الغدد الصماء في الجسم. تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويزيل لويحات الكوليسترول ، وينفذ الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية الأخرى. يمكن أن تؤكل تركيا من قبل مرضى السكري بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.
بوتاسيوم ضروري لعمليات داخل الخلايا. تساهم مركبات البوتاسيوم في إزالة السوائل الزائدة من الجسم. تؤدي اضطرابات استقلاب البوتاسيوم إلى الحثل وأمراض الكلى والجهاز القلبي الوعائي. مطلوب أيضا الصوديوم لعملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا. أنه يؤثر على حالة الذاكرة على المدى القصير ، والجهاز العضلي والنشاط المعوي.
من المهم! يحتاج الأطفال إلى كمية متزايدة من الكالسيوم (تصل إلى 1.4 غرام في اليوم) ، والنساء الحوامل (يصل إلى 1.5 غرام في اليوم) والأمهات المرضعات (يصل إلى 1.8 غرام في اليوم).
للأطفال
تركيا منتج مفيد للغاية للأطفال لأنه هيبوالرجينيك ولها قيمة غذائية عالية لجسم متزايد. وتتمثل الفوائد في توفير البروتين ، والذي سيستخدمه الجسم لتطوير الجهاز العضلي والبوتاسيوم لتقوية الهيكل العظمي والوقاية من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. يمكن إدخال تركيا في النظام الغذائي من عمر 8 أشهر كمكمل غذائي أول. في تركيا أغذية الأطفال تشمل ما لا يقل عن 2 مرات في الأسبوع.
يمكن استخدام الخضروات مثل البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل واليقطين والقرع والبطاطا في أغذية الأطفال.
تتمثل فائدة الأطفال أيضًا في قدرته على تقوية جهاز المناعة وتعزيز نمو الجسم. لمجموعة من كتلة العضلات مثالية البروتين الموجود في اللحوم. مع نقص البروتين ، يشعر الجسم بالركود ، وتظهر متلازمة التعب المزمن. تساهم تركيا في الوقاية من فقر الدم ، وتحسن الحيوية والنشاط البدني. كما أن تقوية الهيكل العظمي بالبوتاسيوم والفلورايد ضروري لجسم الطفل.
للرياضيين
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني ورياضيين كثيرين ، فإن لحم الديك الرومي هو مصدر محتمل لاستعادة الطاقة والبروتين. تحتوي تركيا على حوالي 30 ٪ من البروتين سهل الهضم ، وكمية صغيرة من الكوليسترول ، وهي مجموعة لا غنى عنها من الفيتامينات والمعادن ، مما يجعله النوع الرئيسي من اللحوم في التغذية الرياضية. بسبب محتوى البروتينات المختلفة ، يتيح لك اكتساب كتلة العضلات بسرعة. الفيتامينات والمعادن الغنية تجعل تركيا الخيار الأفضل للحوم في قائمة الرياضيين. 
تقدم تركيا:
- الشفاء السريع من الجسم بعد ممارسة التمارين الرياضية الثقيلة ؛
- تعزيز الهيكل العظمي.
- زيادة القدرة على التحمل.
- انفجار الطاقة.
من المهم! يمكن أن توفر تركيا البروتين للرياضيين الذين لا يستطيعون استخدام البروتين بسبب عدم تحمل اللاكتوز (يتم تصنيع البروتين منه).
ممكن اكل
تتمثل المزايا الرئيسية للحوم في انخفاض السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية. يمكن أن تأكل اللحوم الغذائية المضادة للحساسية من قبل جميع فئات البالغين والأطفال ، بما في ذلك الرياضيون ، وفقدان الوزن ، والنساء أثناء الحمل والرضاعة.
أثناء الحمل والرضاعة
مفيدة لنظام غذائي النساء الحوامل في المقام الأول كمصدر. الحديد والبروتين. تركيا لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتطبيع عمليات الجهاز الهضمي ، وتحقيق الاستقرار في عملية الأيض ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. مجموعة الفيتامينات من المجموعة B لكل 100 غرام من المنتج هي 60 ٪ من القيمة اليومية للفيتامينات من هذه المجموعة بالنسبة للمرأة الحامل. 
الواردة في ذلك حمض الفوليك يضمن التكوين السليم للجهاز العصبي للجنين ، وكذلك له تأثير مفيد على الحالة النفسية والعاطفية للمرأة نفسها. الكمية الموصى بها في النظام الغذائي للحامل 100-150 غرام في اليوم الواحد.
كمصدر للمغنيسيوم ، فهو لا يدعم الجهاز العصبي فحسب ، بل يدعم أيضًا عمل الجهاز البولي لدى المرأة الحامل.
من المهم! تركيا هي المنتج المثالي للنساء أثناء الرضاعة. هذا مهم بشكل خاص في الشهر الأول من حياة الطفل. يستثنى حليب البقر من حمية المرأة خلال هذه الفترة من أجل تجنب الحساسية لدى الطفل تجاه وجوده في حمية الأم.
عند فقدان الوزن
النظام الغذائي يتكون بشكل صحيح يشمل بالضرورة البروتين الحيواني. توجد بعض الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم فقط في اللحوم ولا يتم تصنيعها بشكل مصطنع. تركيا هي نوع من اللحوم الخفيفة ، لذلك فهي رائعة بالنسبة للغذاء الدايت.
عند الطهي ، يمكنك بسهولة السيطرة على السعرات الحرارية لها:
- إزالة محتوى الجلد - السعرات الحرارية انخفض بنسبة 1/3؛
- تستخدم الثدي - السعرات الحرارية انخفضت أكثر.
في الوقت نفسه لا يفقد الطعام مذاقه. بفضل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر الديك الرومي مصدرًا للفيتامينات والمعادن المفيدة. حمض النيكوتينيك الموجود فيه يتحكم في الكوليسترول في الدم ويعزز انهيار لويحات الكوليسترول الموجودة ، ويمنع أيضًا تكوين أخرى جديدة. لفقدان الوزن من المهم أنه في هذا اللحم لا يوجد الكربوهيدرات ومحتوى دهون منخفض للغاية.
تطبيق الطبخ
تحظى اللحوم بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب فوائدها الكبيرة ، ولكن أيضًا بسبب مذاقها. يمكنك طهي المنتج بطرق مختلفة: القلي ، الحساء ، البخار ، الخبز ، الغليان. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي: الخضروات والمعكرونة أو الحبوب. تتيح لك القيمة الغذائية الاستثنائية استخدامه في أغذية الأطفال والنظام الغذائي لأولئك الذين يخضعون لفترة إعادة التأهيل بعد المرض. 
يمكن استخدامها كما مكون من سلطات اللحوم ، حشوات الفطائر ، قواعد المرق وفي شكل النقانق ، النقانق ، شرحات و هكذا تقدم تركيا مع النبيذ الأبيض. الصلصات الكريمية تعمل بشكل جيد لها.
هل تعرف؟ الأتراك هم ثاني أكبر طيور بعد النعام. وزن الذكر يصل إلى 35 كجم.
ما ينضج في بلدان مختلفة من العالم
أي بلد لديه تقاليد الطهي الخاصة به ، بما في ذلك في إعداد أطباق الديك الرومي.
يتم طهي الديك الرومي المخبوز في عيد الميلاد في العديد من البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. البريطانيون يخدمونها في عيد الميلاد بتزيين الخضار. في الولايات المتحدة - محشوة التفاح. 
تركيا هي الطبق الرئيسي لعيد الشكر ، وفي أمريكا أيضًا ، يعتبر هذا الطائر الزخرفة الرئيسية لطاولة عيد الشكر. الكنديين خدمة الدواجن إلى طاولة مع صلصة التوت البري.
تعلم ما هي التوت البري جيدة وكيفية طبخ صلصة التوت البري للدواجن.
كم لطهي الطعام
قبل غلي اللحم - يتم تقطيعه إلى أجزاء ، على طول الألياف. بعد ذلك ، يتم غليان المنتج للحفاظ على العصارة أثناء الطهي الإضافي. عند معالجة تتم إزالة القشر.
أجزاء مختلفة من الذبيحة تغلي ليست هي نفسها:
- فيليه - 30 دقيقة ؛
- قدم - 60 دقيقة.
إذا تم قطع الديك الرومي إلى قطع كبيرة ، فعليهم الطهي لفترة أطول (حوالي ساعة). إذا قمت خلال عملية الطهي بإضافة جزرة صغيرة واحدة وبصل وتوابل إلى الماء ، فستكون اللحوم المسلوقة ذات مذاق أكثر إشراقًا وغنى. 
يحتوي غليان شرائح أغذية الأطفال على عدد من الميزات: بعد غلي المرق الأول لمدة 10 دقائق ، يتم تجفيفه واستمرار الطهي ، وملء اللحوم بجزء جديد من الماء. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من الدهون الزائدة والمواد الضارة.
هل تعرف؟ تعتبر الأوز الطيور المستأنسة القديمة. تم تدجين الديك الرومي على يد هنود المايا منذ حوالي ألفي عام.
ما هو مجتمعة
في الطهي ، يتم دمج تركيا مع أي طعام تقريبًا. والسبب في ذلك هو طعمها الحيادي. عند غلي اللحم ، يضاف إليه البصل والجزر والثوم والفلفل وورق الغار والكرفس. 
للقلي ، يتم استخدام مجموعة من التوابل الكلاسيكية: البصل والثوم والفلفل. عند الخبز ، يمكنك استخدام (بالإضافة إلى البصل والثوم والفلفل) الكزبرة والبابريكا والكمون والزنجبيل والهيل واليانسون.
يُضاف لحم تركيا أيضًا إلى مكونات مثل الزعتر ، إكليل الجبل ، المردقوش ، الريحان ، الأوريجانو ، الزيرة ، الشبت ، البقدونس ، الطماطم (البندورة الكرز) ، البصل الأحمر ، الكراث ، الفلفل الحلو ، البازلاء ، العسل ، الليمون.
أسرار الطبخ
في إعداد أنواع مختلفة من اللحوم لديها أسرارها الخاصة.
التنقيع والخبز:
- الوقت الذي يقضيه في ماء مالح - يومين. بعد نقع البقع ، يتم غسلها حتى لا تفسد جزيئات التتبيل الجلد عند الخبز.
- قبل الخبز ، يتم إحباط الساقين والأجنحة لمنع الاحتراق.
- تبدأ على الفور قبل الخبز.
- في الفرن ، يتم طهي الديك الرومي على درجة حرارة +180 درجة.
المغلي:
- قبل الغليان ، من الضروري سكب المنتج بالماء المغلي (وهذا سيجعله أكثر عصارة).
- اغلي الطائر مع الجذور والبهارات - سيضيف النكهة والرائحة.
تحميص:
- قطع مسلوقة للسلطة ذات لون بني فاتح.
- قطع شرائح فيليه من جميع الجهات لمدة 5-10 دقائق. الأرجل مقلية على كل جانب لمدة 15 دقيقة. لجعل العصير فيليه ، بعد القلي ، يمكن غليه لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من المرق أو ماء مالح.
كيفية اختيار لحم الديك الرومي عند الشراء
اللحوم الأكثر لذيذ في تركيا الشباب (3-4 أشهر). وزنها في هذه السن يتراوح بين 5 إلى 10 كجم. في لحم الدواجن الطازج الناضج يكون كثيفًا ، البشرة ناعمة وخفيفة وليست زلقة. يمكن أن تكون الذبيحة التي يزيد وزنها عن 20 كجم قاسية ، مثل هذا الطير يمكن أن يكون قديمًا جدًا. سيظل لحمها قاسيًا حتى بعد عدة ساعات من الطهي.
انظر أيضًا: مقدار وزن الديك الرومي وتركيا البالغة.
إذا كنت تشتري منتجًا في سوبر ماركت ، فتأكد من الانتباه إلى مدة الصلاحية على العبوة ومقاومة اللحم للتشوه. إذا ضغطت على جثة جديدة بإصبعك ، فسيتم تقويم مكان الضغط. لمسة مثل هذه اللحوم ستكون مرنة. ولكن على المنطقة التي تم تجميدها وذوبانها ، سيبقى الانحناء من الإصبع عدة مرات. من الممكن تناول مثل هذا المنتج في الطعام ، لكن الطعم والفوائد ستكون موضع شك كبير.
هل تعرف؟ في القرن التاسع عشر ، حتى أنواع الصيد المستأنسة من الطيور: الدراج ، الحجل ، تم تدجينها من قبل البشر.
كيف تخزن في المنزل
يجب أن يتم تخزين الذبيحة المشتراة في الثلاجة. 
هناك عدد من القواعد حول كيفية التعامل مع اللحوم:
- يجب غسل الذبيحة التي تم إحضارها ومسحها جافًا للخارج والداخل ، ثم لفها بورق رقائق وبعد ذلك أضعاف داخل الثلاجة. إذا لم تكن ترغب في طهي الذبيحة بأكملها ، فمن الأفضل وضعها في أجزاء ، قبل وضعها في الفريزر ، ثم تحزيمها في ورق ، وإرسالها في الثلاجة.
- يجب إذابة اللحم الذي تم إزالته من الثلاجة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. إذا قمت بمعالجة شرائح مجمدة بالبخار الساخن أو الماء ، فعند إعداد الطبق ، سيكون الأمر قاسيًا.
- إزالة الجليد من الذبيحة باستخدام أدوات المطبخ ، قم بتعيين وضع إزالة الجليد ، وليس التدفئة. سوف يحافظ هذا الوضع على طعم وفيتامينات المجموعتين B و C اللتين يتم تدميرهما تحت تأثير درجات الحرارة العالية.
من يمكن أن يضر
تركيا تنتمي إلى النظام الغذائي وأنواع هيبوالرجينيك من اللحوم ، لذلك هي لا يوجد لديه موانع. قد تنشأ مشاكل إذا كانت الذبيحة المشتراة ذات نوعية رديئة ، منتهية الصلاحية. يجب توخي الحذر لعلاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى بسبب البروتين في اللحوم. بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، لا ينصح بملح اللحم بكثافة.
تركيا ملفات تعريف الارتباط وصفات الفيديو
تركيا عيد الميلاد
تركيا مع صلصة التوت البري
كرات لحم تركيا
طبخ تركيا: استعراض
إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في تنويع النظام الغذائي ، فابدأ في طهي هذا اللحم الصحي الرقيق والمنخفض السعرات الحرارية. استخدامه المنتظم سيعزز الجهاز المناعي ويحسن الحالة العامة للجسم. والأطباق الممتازة من هذا الطائر سوف تروق لجميع أفراد الأسرة وضيوف منزلك.
