بكين الملفوف ممتاز مع العديد من المنتجات. ترتبط شعبيته بنسبة عالية من المواد المفيدة (الفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية) ، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة في شكل جديد وحتى مع المعالجة الحرارية المناسبة. السعرات الحرارية الملفوف هو نصف ما هو الملفوف الأبيض. نظرًا لصفاتها الرئيسية ، غالبًا ما تصبح المكون الرئيسي للسلطات والاستعدادات لفصل الشتاء ، لذلك عليك أن تكون قادرًا على تنظيفها بشكل صحيح. سنخبرك ما إذا كنت بحاجة إلى تنظيف الملفوف الصيني وغسله قبل الطهي ، وكيفية إجراء عملية تقشير الخضروات.
أهمية تنظيف الخضروات
تتم معالجة جميع الخضروات قبل الأكل. من المهم أن تكون قادرًا على تنظيف الملفوف ، لأن السطح الجاف ، يمكن أن تتسبب قطع الأوساخ في إلحاق الضرر بجسم الإنسان. العملية لا تستغرق الكثير من الوقت ، إذا اخترت الخضروات بشكل صحيح.
مؤشرات ذات نوعية جيدة هي رائحة لطيفة ، ورأس صغير بأوراق خفيفة وجديدة ، تختلف في متوسط الكثافة والمرونة.
يجب عليك تجنب المنتج الذي يحتوي على مناطق جافة الصقيع ومجففة. لون رأس الملفوف مهم ، كلما كان لونه أغمق وأكثر اخضرارًا ، كلما كان عصير الكرنب أقل.
ما أجزاء النبات غير مناسبة للغذاء؟
قد يحتوي الجزء العلوي من الخضروات على بقايا من الأرض أو الرطوبة. بمرور الوقت ، لا يزال اللون الأصفر يجف ، لذلك عند تنظيف أوراق 3-4 يترك وينطلق فوراً. يتم قطع المرحلة التالية من ساق. إنه صعب للغاية وغير مناسب للطهي.
يحتوي الجانب السمين الأبيض لرأس الملفوف على أكبر عدد من العناصر النزرة وعصير الملفوف ، لذلك يجب ألا تقطع قطعة كبيرة من القصبة.
هل أحتاج إلى شطف في الماء قبل الطهي؟
قبل المعالجة الحرارية ، لا يمكنك غسل الخضار ، فقط قم بإزالة الطبقة العليا. قبل السلطة ، يجب فصل كل ورقة عن الساق ، وغسلها جيدًا بالماء وتجفيفها. إذا كان الملفوف يقضي وقتًا طويلاً في الثلاجة ، فيبدو بطيئًا ، ويحتوي على مخاط أو بقع داكنة ، يجب شطفه حتى قبل المعالجة الحرارية.
قبل الطهي ، من الضروري تقسيم الرأس إلى ملاءات وغسل كل منها على حدة. إذا كنت ستقوم بتخزين الملفوف في الثلاجة لبعض الوقت ، فلن تحتاج إلى غسله قبل الطهي.
كيف نفعل ذلك؟
اغسل كامل رأس الماء البارد الجاري. حتى انه يحتفظ لفترة أطول خصائصه مقدد.
سوف يكمن الملفوف لفترة طويلة ، إذا كنت تغسله قبل الطهي. يمكن لف الجزء المتبقي بعد الاستخدام بالفيلم أو الورق والاحتفاظ به في الثلاجة بمتوسط يصل إلى أسبوعين. أنواع مختلفة من المنتج لها مدة صلاحية مختلفة. يتم الاحتفاظ بمظهر فاتح للشهية ونكهة غنية بالخضار بسبب حامض الستريك ، وهو جزء منه.
كيفية تنظيف المنتج: تعليمات خطوة بخطوة
يستغرق إجراء تنظيف المنتج بضع دقائق فقط ويتم في عدة خطوات بسيطة:
- ضع لوح تقطيع وطبق مريح وسكين بشفرة حادة ومنشفة ورق / تيري ورأس الملفوف الصيني على طاولة المطبخ.
- نحن نغسلها بالكامل تحت الماء الجاري. في الوقت نفسه ، امسح سطح الرأس بعناية لإزالة الأوساخ منه.يعد حفظ الملفوف ضروريًا مع ساقه للأعلى ويجب عدم غمسه بالكامل في وعاء به ماء نظيف حتى لا يكون هناك الكثير من السائل بين الأوراق.
- جففه بعناية بمنشفة وقم بإزالة الطبقة العليا. ضع ملفوف بكين على لوح التقطيع ، وقطع من القصبة 4-6 سم ، وأرسل هذه القطعة في سلة المهملات.
ينتهي إجراء التنظيف هنا. بعد إزالة الأماكن المتسخة ، ينقسم المنتج إلى أوراق ويرسل للتقطيع. أو وضعت في كيس من البلاستيك أو ورقة ومبردة للتخزين.
