قواعد لتجفيف وتخزين النعناع في المنزل

الخصائص المفيدة للنعناع معروفة للناس من العصور القديمة.

تمت إضافة هذا النبات حار إلى الطعام ، وتستخدم لعلاج العديد من الأمراض. رائحته الغريبة كانت تستخدم من قبل العديد من الأجيال من ربات البيوت لتنقية الهواء في المباني السكنية.

الآن يتم استخدام النعناع ، في الأسرة التي يوجد بها أكثر من ثلاثمائة نوع وينمو في كل مكان تقريبًا في كل مكان يعيش فيه الناس (باستثناء الصحاري وخطوط العرض الشمالية) ، في الطبخ والطب العشبي والطب التقليدي.

نظرًا لأنه مطلوب في أي وقت من السنة ، ومع أقصى محتوى للصفات المفيدة ، من المهم تجميعه وتجفيفه بشكل صحيح.

اقرأ أيضًا على موقع الويب كيفية تجفيف الأجاص.
انظر هنا لمعرفة كيفية تجفيف البندق في المنزل.
ميزات تجفيف الخوخ في المنزل: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

ما النباتات المناسبة للتجفيف؟

للنعناع ، الذي جمعته أنت ، لم يكن مجرد عشب جاف عديم الفائدة ، ولكنه مستودع حقيقي لأفضل خصائص الطهي والطبية ، يجب اتباع بعض القواعد المهمة عند جمعها:

1. ليس من الضروري جمع النباتات بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية ، فإذا لم تكن ترغب في الدخول في شوائب أي مواد ضارة بالصحة ، بالإضافة إلى الروائح والشعور بالذوق اللطيف.

2. إنه غير مناسب لجمع النعناع الصغير ، لأنه لا يحتفظ بالرائحة وخصائص الشفاء ، كما يجف بشكل كبير أثناء عملية التجفيف.

3. إذا كنت ترغب في تجفيف الأوراق بالسيقان ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تتفتح النباتات بالكامل. يمكن جمع الأوراق فقط قبل الإزهار ، ولكن بعد تعيين الإزهار. أعلى محتوى من الزيت العطري هو في النبات الناضج. خلال النعناع المزهر يصبح الأكثر عطرة.

4. يجب قطع النعناع إلى ثلث طول الجذع الرئيسي. في هذه الحالة ، سيكون المصنع قادرًا على النمو مرة أخرى ، وسوف تتلقى محصولًا إضافيًا أو حتى محصولين خلال الموسم.

5. من المهم أن تبدأ المجموعة في الطقس الجاف ، وكذلك بعد اختفاء الندى ، وإلا فلن يظل النعناع أخضرًا وبعد أن يصبح لونه بنيًا.

6. للتجفيف ، تحتاج إلى تناول مواد عالية الجودة فقط: التخلص من النباتات التالفة والمريضة على الفور.

يجف النعناع بشكل صحيح

ثم يتم جمع النعناع ، وغسله من الغبار في ماء بارد وجاف تمامًا لعدة ساعات في الظل على مناشف ورقية (أو في جهاز للطرد المركزي ، إذا كان هناك واحد في منزلك). بعد ذلك يمكنك البدء في التجفيف الرئيسي.

إذا قمت بجمع الأوراق بالسيقان ، فيمكنك عمل مجموعات صغيرة منها لضمان حرية الوصول إلى الهواء لكل نبات ، وعدم ربطها بإحكام.

في هذه الحالة ، تعلق خصلات النعناع على أعمدة أو حبال خشبية مُعدة خصيصًا.

توضع الأوراق الفردية في طبقة رقيقة على الورق أو على قطعة من القماش الطبيعي. ربما في مكان ما في خزانة في الغرفة.

إن الدور العلوي أو الشرفة أو الشرفة أو السقيفة مناسب أيضًا ، لكن على أي حال ، من الضروري توفير ظل وتهوية جيدة. من الأفضل أيضًا تجنب الأماكن التي يصاب فيها الغبار بسهولة.

التعرض للشمس للنباتات أمر غير مقبول ، لأنه في الوقت نفسه تضيع خصائصها المفيدة. لحماية المواد من أشعة الشمس المباشرة ، في بعض الحالات ، يتم استخدام "أغطية" محلية الصنع ، لف حزم الحشائش المعلقة بالورق (الصحف). يجب وضع النباتات الموجودة في هذه الأكياس مجانًا حتى لا "تختنق".

الرطوبة العالية في الغرفة غير مقبولة أيضًا ، وإلا فقد تتعفن المواد الخام. لتحسين تجفيف أوراق الكذب ، ينبغي تحريكها أو قلبها من وقت لآخر.

درجة حرارة مريحة لتجفيف النعناع هي من 20 إلى 30 درجة مئوية.

بالمناسبة إذا كان الغرض من إعداد النعناع هو صنع شاي الأعشاب، يمكنك تجفيف العديد من النباتات معًا. لذلك تبين مجموعة مثيرة للاهتمام ، عطرة ومفيدة.

على سبيل المثال ، أوراق النعناع (كمية صغيرة) جنبا إلى جنب مع أوراق التوت ، الكشمش والكرز.

في هذه الحالة ، لوحظت ظروف تجفيف مماثلة.

يستخدم البصل ، كل ربة منزل في الطهي. اقرأ على موقعنا كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء.
ميزات تجفيف الثوم في المنزل: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

هل التجفيف المتسارع مقبول؟

غالبًا ما يتم تجفيف الخضار والفواكه التي يتم حصادها لفصل الشتاء في المنزل في أفران أو مجففات كهربائية ، والتي يمكن شراؤها اليوم من أي متجر للأجهزة الكهربائية تقريبًا. لكن هل يمكن تجفيف الأعشاب ، وبالخصوص النعناع بهذه الطريقة؟

من حيث المبدأ ، هذا ممكن ، ولكن فقط في ظل الشرط الوحيد: إذا كنت تضمن درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة. معدلات أعلى على ميزان الحرارة "تقتل" الطعم والرائحة والخصائص الطبية للنبات.

منذ أن تم جمع النعناع بشكل أساسي من نهاية يوليو إلى نهاية أغسطس ، يتم توفير ظروف درجة الحرارة اللازمة لتجفيفها بطبيعتها. لذلك ، فإن التجفيف السريع المشروط يبرر نفسه فقط في الصيف الممطر.

تخزين النعناع المجفف

تجفيف النبات يستغرق حوالي أسبوع. للتحقق مما إذا كان جاهزًا للتخزين ، جرب الأوراق التي تعمل باللمس: إذا كانت حفيفًا تنفصل عن الجذع وتنهار بسهولة ، فهذا يعني أنه يمكن إزالة التوابل في الحاوية المعدة.

لتوفير مساحة ، تقوم بعض ربات البيوت بقطع العشب أو حتى طحنه إلى مسحوق.

هذا مسموح به ، لكن لا يزال من الأفضل ترك هذا المنتج بالكامل ، في الأوراق وحتى مع السيقان ، لذلك يحتفظ بكل طعمه ورائحته الفريدة.

أفضل الأماكن لتخزين التوابل هي الجرار الزجاجية مع الأغطية الأرضية أو أكياس من القماش الطبيعي (القطن أو الكتان).

كما يتم استخدام أوعية محكمة الغلق مصنوعة من السيراميك أو الخشب ، والتعبئة الفراغية وأكياس الرمز البريدي ، على الرغم من أنه من الأفضل الاستغناء عن البلاستيك والسيلوفان ، الذي يمكن أن يمتص الزيوت الأساسية. للسبب نفسه ، لا ينصح باستخدام الورق أو أي حاويات من الورق المقوى.

مخزن النعناع معبأ بشكل صحيح في مكان مظلم وجاف ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

تحتفظ Mint بأفضل خصائصها لمدة لا تزيد عن عامين ، بغض النظر عن مدى تخزينها بعناية ، لذلك حاول دائمًا تحديد تاريخ الإعداد على العبوة ولا تنس مراجعة مخزونك من وقت لآخر.

إذا كانت النعناع قديمة ، ولكن من المؤسف أن نرميها بعيدًا ، يمكنك إضافتها إلى ماء الاستحمام. انه لطيف ومفيد للبشرة.

بديل للنعناع المجفف؟

في الآونة الأخيرة ، عندما يكون لدى العديد من مالكي المنزل مجمدات ، تحاول العديد من المنتجات تجميدها ، لأنه في حالة التجميد السريع ، يمكنك الحفاظ على لونها وطعمها وخصائصها العطرية.

مناسبة للتجميد والنعناع. للقيام بذلك ، خذ النباتات المقطوفة الطازجة ، وغسلها في الماء البارد الجاري والمجفف جيدا.

يتم تقسيمها إلى حزم "جزء" ، ملفوفة في رقائق الألومنيوم وإرسالها إلى الثلاجة.

يجب أن نتذكر أن النعناع يمكنه إعطاء وامتصاص الروائح المختلفة ، لذا عليك التفكير بعناية في قربها من المنتجات الأخرى.

ومع ذلك ، بعد تقييم جميع إيجابيات وسلبيات هذه الطريقة ، اتفق على أن الطريقة التقليدية القديمة لتجفيف وتخزين النعناع لن تخذلك أبداً.

إذا فكرت بعناية في العملية برمتها وفعلت كل شيء بشكل صحيح.

تعرف على الحقيقة الكاملة حول فوائد ومخاطر خشب البقس المجفف من المقالة على موقعنا.
Dogwoods أيضا جعل المربى. اقرأ فوائد مربى الدودوود: //rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html