الملفوف سافوي الوطن - إيطاليا. كان هذا النبات ، الذي غالبًا ما يُطلق عليه خطأً اسم "محصول الخضراوات والجذور" ، ينمو في الأصل في البرية ولم يتم العثور عليه إلا في مقاطعة سافوا الإيطالية.
هذا النوع من الملفوف غزا بسرعة أوروبا بفضل ل استساغةولكن في روسيا ، بدأ زراعة هذا الصنف على مقربة من القرن التاسع عشر.
أحد الأسباب التي تجعل مزارعي الخضار يعطون هذا النبات اهتمام خاص - هذه هي قدرتها على التخزين لعدة أشهر شتاء وعدم فقدان خصائصها المفيدة.
كيفية تخزين أنواع مختلفة من الملفوف في المنزل ، اقرأ على موقعنا.
اختيار متنوعة
أي أنواع ملفوف سافوي هي الأنسب للتخزين؟
اليوم ، هناك العديد من الأصناف من هذا النبات ، لكن يتم تجميعها جميعًا بشكل مشروط في ثلاث فئات وفقا لمصطلح الشيخوخة:
- في وقت مبكر تنضج الأصناف بعد 105-120 يوما بعد الزراعة ؛
- متوسط أصناف - بعد 120-135 يوما ؛
- فيما بعد يمكن أن تنضج أصناف 140 يوما أو أكثر.
نظرًا لأن الأصناف التي يمكن تخزينها في فصل الشتاء ، فإن الأصناف المبكرة ليست ذات أهمية ، لأنه حتى مع خلق الظروف المثالية تفسد بسرعة.
لكن الأصناف المتوسطة والمتوسطة والمتأخرة يمكن تخزينها لفترة طويلة بما فيه الكفايةنظرًا لأن هذه الأصناف لها فترة نمو طويلة (الغطاء النباتي) ، وحتى في النباتات المقطوعة من فراش ، فإن العمليات الحيوية فيها لا تتوقف على الفور. ولكن عند استخدام ملفوف Savoy من الأنواع المختلفة للطهي ، ضع في اعتبارك:
- أصناف مبكرةبعد قطعه من السرير في فصل الشتاء ، من الأفضل استخدام حساء الملفوف أو الملفوف.
- الراحل الأوسط الأصناف مثالية ليس فقط للملفوف المحشو ، ولكن أيضًا للقلي والخياطة ، وكذلك لإعداد كرات اللحم.
- متأخر يمكن استخدام الأصناف لجميع هذه الأغراض ، إلى جانب - فقط يمكن استخدامها للتخليل.
على موقعنا ، يمكنك العثور على معلومات تهمك في تخزين الملفوف الأبيض والقرنبيط والقرنبيط والملفوف kohlrabi وكذلك ملفوف بروكسل وبيكينغ.
القواعد الأساسية
كيفية حفظ الملفوف سافوي لفصل الشتاء؟ ملفوف سافوي ، المخصص للتخزين في فصل الشتاء ، أوصت لتنظيف عند درجة حرارة لا تقل عن -7 درجة ، في حين أنه من المرغوب فيه أن تزن هذه الملفوف 500 جرام على الأقل وأن تحتوي على الأقل على ثلاث ورقتين ملتصقتين صلبتين: حماية موثوقة من الأوساخ والأضرار.
الملفوف ليتم تخزينها لا ينصح بالماء قبل التنظيف، ومن المستحسن قطع الملفوف في الطقس الجاف. الملفوف المجمد والملفوف ، التي لها علامات العفن أو تتأثر الآفات أو الفطريات ، لن تنجو من التخزين الطويل.
مباشرة قبل إرسال الرؤوس للتخزين ، من الضروري جافة قليلا - للقيام بذلك ، صب لهم الطباشير المكسرة ومكان لبضعة أيام في غرفة جافة على رفوف الشبكة. يجب تقصير جذع هذه الرؤوس ، بحيث لا تترك أكثر من ثلاثة سنتيمترات.
ماذا وأين لتخزين الملفوف سافوي؟
من المفترض أنه يمكن تخزين ملفوف سافوي من أربعة أشهر إلى ستة أشهر: يمكنهم تحمل مثل هذه الفترة من الملفوف دون مشاكل إذا تم تخزينها في صناديق خشبية، في الوقت نفسه ، من المستحيل وضع الملفوف بالقرب من بعضها البعض: يجب أن يكون هناك فجوات بين عدة سنتيمترات. يتم تخزين الملفوف قطع سيقان يصل.
تخزين الملفوف المسموح به في طي النسيان: يجب وضع الملفوف في شبكات وتعليقه من السقف على سلسلة ، في حين يجب أن تكون الشبكة منفصلة لكل رأس شبكة ، كما أن "الحي" الكثيف في هذه الحالة غير مناسب أيضًا.
المكان المثالي لتخزين ملفوف سافوي لفصل الشتاء سيكون المرآب ، والطابق السفلي ، أو القبو ، ولكن فقط إذا تم احترامه. حالة درجة الحرارة (يجوز تخزين الملفوف عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى +3 درجات) ورطوبة مناسبة ، والتي ينبغي أن تكون 90-95 ٪.
إذا كان سيتم تخزين الملفوف في القبو - فمن الضروري اتخاذ تدابير مقدما للقضاء عليه القوارضوأيضا للتأكد من عدم وجود مثل هذه الغرفة. العفن والعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بمعالجة الغرفة بأكملها. مطهر يعني.
مع مراعاة هذه القواعد ، من الممكن ضمان تخزين طويل الأجل لملفوف سافوي لمدة ستة أشهر ، وإذا كانت الرؤوس كبيرة (من ستة كيلوغرامات) وعملية التخزين تبقي تحت السيطرة - يمكن تخزين الأصناف المتأخرة حتى 12 شهرًا.
الوسائل
كيفية تخزين الملفوف سافوي في فصل الشتاء؟ على الرغم من أن طريقة التخزين في الصناديق هي أبسط طريقة وبالتالي فهي شائعة ، إلا أن هناك طرقًا أخرى:
- "الهرم"التي سوف تحتاج إليها الرمال. يجب أن تكون "قاعدة" الهرم أكبر ملفوف ، مكدسة إلى أعلى. هذه القاعدة مغطاة بوفرة بالرمل ، والطبقة التالية هي عينات أصغر ، يتم وضعها بواسطة سيقان ، وهكذا إلى الأعلى.
- وضع الملفوف مع فترات صغيرة (حوالي 2 إلى 3 سنتيمترات) بين رؤوس الكبائن في الصناديق ، والتي يتم تغطيتها بعد ذلك بوفرة بالرمل حتى الحافة.
- حفظ الديوك ملفوفة في طبقة سميكة من الورق أو في فيلم الغذاء.
ملخص
سافوي الملفوف هو منتج صحي ومغذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة.
نقصهم في فترة الشتاء له تأثير سلبي على الصحة ، وبالنسبة لبعض الأمراض والأمراض ، يجب أن يكون استخدام هذا الصنف العادية وعلى مدار السنة.
على سبيل المثال - يساعد الملفوف Savoy على استعادة الجهاز العصبي ، ويكون له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويساعد في خفض ضغط الدم ويقوي جهاز المناعة.
سافوي الملفوف التخزين في الظروف المناسبة - إنها فرصة دائمًا للحصول على مثل هذا "الدواء" الطبيعي الذي لا غنى عنه. حول طرق الحفاظ على حصاد الملفوف لفصل الشتاء ، مثل التجميد والتجفيف ، اقرأ على موقعنا.
