شكر الأجهزة الكهربائية الخاصةمثل فرن الميكروويف أو المجففات الكهربائية أو aerogrill ، فإن حصاد الفواكه والخضروات المجففة لفصل الشتاء أسهل كثيرًا.
يمكن استخدام نفس الأجهزة المنزلية بنجاح لتجفيف أو تجفيف الكمثرى ، خاصةً إذا كان المحصول وفيرًا ، ولا تريد أن تفقد الفاكهة الإضافية التي لم تكن مناسبة للتخزين في القبو الطازج.
كل جهاز لديه مبدأ التشغيل الخاص به ، وسائط ، الوزن المسموح به للمنتج الذي تم تحميله ، مزايا وعيوب. قبل صنع الفواكه المجففة ، فكر في إمكانات الوحدة ، فضلاً عن إجراء المعالجة المناسبة للأجاص.
استخدام مجففات
هل من الممكن تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي؟ نعم ، هذا ليس ممكنا فقط ، ولكن على نحو فعال.
بعد أن يتم وضع جميع الكمثرى على المنصات ، يتم تثبيت ظروف درجة الحرارة المناسبة ، وخلال فترة الطهي بأكملها في الوحدة لن تتطلب عن كثب الاهتمام. بسبب هذا ، لقد أصدرت الكثير من وقت الفراغ لأنشطة أخرى.
أعمال مجفف قياسية عديم الصوت، ما يصل إلى 30 صواني فسيحة ، هو المدمجة نسبيا و لا تستهلك الكثير من الطاقة. وفقًا للطراز ، يوفر الجهاز هواء ساخن من الدرج السفلي أو من الجانب.
النوع الثاني هو أكثر من المرغوب فيه ، لأن التهوية والاحماء تحدث بالتساوي لجميع المستويات.
واحدة من المزايا الرئيسية للالمجففات الكهربائية هو أنه سوف يحمي الفواكه من الحشرات والروائح الكريهة.
لا يعتمد الجهاز على الظروف الجوية ، أثناء التجفيف في الهواء الطلق أو على الشرفة قد تكون مدلل في يوم غائم وممطر.
معظم البستنة المحظوظين وربات البيوت اللاتي لديهن ما يلي على أيديهن أصناف الكمثرى: "غابة الجمال" ، "ليمون" ، "زابوروجسكايا" ، "عشاق كلاب" ، "إليينكا" ، "ويليام سمر" ، "بير" ، "فيكتوريا".
هم ، وبعض الأصناف الأخرى ، صلبة معتدلة الذوق ، مع كمية صغيرة من الخلايا الصخرية. تجنب لتجفيف الحامض والكمثرى عقولة بقوة - فهي ليست فقط ليست مناسبة لهذه الأغراض ، ولكن أيضا يمكن أن تفسد طعم كومبوت في المستقبل والحلويات المختلفة.
كيف تجف الكمثرى في المجفف؟ سوف يشارك معك بستاني متمرس طريقة تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي في هذا الفيديو:
القواعد الأساسية
كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي؟ في حالة طبخ الفواكه المجففة من الكمثرى في مجفف كهربائي ، أولاً وقبل كل شيء تحتاج إلى التأكد من أن لديك الصف الصحيح. لتجفيف الثمار الناضجة ليست كثيفة للغاية ولا مائي للغاية. حدد الأكثر نجاحا وفرزها. في الحجم.
كل الفاكهة يغسل جيداثم ينتشر لمدة 15 دقيقة حتى يجف. يتم قطع المناطق المتضررة التي خلفتها الحشرات أو الطيور أو بعد السقوط بعناية بسكين على الجلد. جوهركقاعدة عامة ، يتم إزالته بالكامل ، ولكن بالنسبة إلى كومبوتات الكمثرى ، يمكن ترك صندوق البذور كما هو.
لن يحدث شيء سيء إذا جفت عينات صغيرة كاملة ، لكن العملية سارت أسرع بكثيرإذا قمت بقصها إلى النصف. بالنسبة للأجزاء الأكبر حجمًا ، ستكون الأجزاء الربعية والأجزاء الطولية الأصغر مثالية (لا تقل سماكة كل شريحة عن 1 سم).
إذا قمت بقص كمية كبيرة من الكمثرى ، فإنك تخاطر بإبطاء عملية التجفيف ، لأن الدوائر الناتجة ستكون جاهزة بسرعات مختلفة. نتيجة لذلك ، سيتم إعداد الرنجات المجففة بشكل غير متساو.
لا تنسى أن تخفض قطع الفاكهة المستلمة لفترة من الوقت. في الماء المغلي (من 4 إلى 7 ثوانٍ) ، ثم تبرد على الفور في وعاء به ماء بارد.
سوف تحمي عملية التبييض لب الثمرة من سواد و إطالة العمر الافتراضي الفاكهة المجففة جاهزة.
العلاج بمحلول ملح ضعيف سيكون له نفس التأثيرات ويجعل الكمثرى أقل جاذبية ذباب الفاكهة وغيرها من الآفات.
يجب وضع الفاكهة على كل منصة نقالة بحيث يكون هناك مساحة صغيرة فارغة بين القطع - وهذا سيسمح لأنابيب الهواء الساخن تهب بحرية في كل طبقة. طبقة واحدة على البليت سيكون أكثر من كافية.
بحيث يتم الطهي في مجفف كهربائي بشكل أسرع ودوري كل بضع ساعات نقل المنصات وتحويلها. مع هذه الإجراءات البسيطة ، يمكنك التأكد من أن كل "أرضية" فواكه ستحصل على نفس القدر من الحرارة والهواء النقي ، حتى تجف جميع القطع بشكل صحيح.
مراحل التجفيف
كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي؟ كم الساعة؟ في المتوسط ، قد يستغرق تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي من 8 ساعات إلى أيامفي كثير من الأحيان لالكمثرى 12 ساعة كافية. لا يعتمد ذلك فقط على جودة الحصاد أو الجهاز نفسه ، ولكن يعتمد أيضًا على عدد المرات التي تقوم فيها بتغيير المنصات ، يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة أو بشكل خشن.
في أي درجة حرارة لتجف الكمثرى في مجفف كهربائي؟ التركيز على قدرات وقوة الأجهزة المنزلية الخاصة بهم. إذا كان المجفف الكهربائي يعمل بشكل صحيح ، فهذا يكفي على مستوى معتدل. درجة حرارة التجفيف 60-70 درجة مئوية.
ما وضع لتجف؟ في الوضع المتوسط (حوالي 45-60 درجة مئوية) قد يستغرق التجفيف في مجفف ممتلئ بالكامل حوالي 12 ساعة. يجب عدم وضعه في وضع عالٍ حتى لا تفسد المنتج.
كيفية تحديد استعداد؟ يتم فحص المنتج النهائي لمسة وتذوق.
كيف تجف الكمثرى في مجفف كهربائي بالكامل؟ هي الأنسب الكمثرى الجميلة أو ما يسمى اللؤلؤ. الشجر الملقم. يمكن وضعها على المنصات ، حتى من دون تقطيع. كما في حالة فصيصات الشرائح الدقيقة ، يجب تحويل الثمار الكاملة عدة مرات.
يجب أن تكون درجة الحرارة في نفس الوقت متوسطة وليست مرتفعة - لذلك ستكون متأكدًا من ذلك الفواكه المجففةوليس المجففة فقط خارج الفاكهة.
كيفية تجفيف خمسة كيلوغرامات من الكمثرى في مجفف كهربائي ، يمكنك معرفة ذلك من خلال مشاهدة الفيديو:
التجفيف في الفرن الحراري
كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن الحراري؟ الطبخ في الفرن الحراري لديه الفروق الدقيقة الخاصة به.
أولاً ، لا يزيد عدد المنصات المتوفرة عن 4 منصات ، مما يجعلها مثالية للطهي تقريبًا ما يصل إلى 1 كجم من الفاكهة الطازجة شرائح (حوالي 5-6 كمثرى كبيرة).
يجب أن تكون عملية التجفيف تحت السيطرة العادية - حتى يتم تبخير الرطوبة بالتساوي من جميع القطع ، ستحتاج إلى أخذ قسط من الراحة.
على سبيل المثال ، إذا كنت تقضي ما بين 20 إلى 30 دقيقة على مجفف الكمثرى ، فدع الشواء يبرد لمدة ساعتين ، وستحصل على فواكه مجففة كاملة بعد 24 ساعة.
لا تترك الفرن الحراري في أي حال. غير المراقب. لمنع الثمرة من الالتصاق بالجدران وحوض الشباك ، قم بتحريك القطع دوريًا وتحريكها.
تعليمات خطوة بخطوة
كم من الوقت يستغرق لتجف الكمثرى؟ مع الإشراف المناسب والاستراحات المتكررة لمدة 2-3 ساعات ، يمكن تجفيف الكمثرى نوعيا. في يوم واحد. باتباع إرشادات aerogrill ، ستحصل على النتيجة المرغوبة في 30-45 دقيقة وفقًا للمعايير القصوى المحددة للمجموعة.
لكن هذه الطريقة غير مرغوب فيها ، لأن الرطوبة لن يكون لها الوقت لتتبخر بالتساوي من داخل الفاكهة وخارجها. هذا هو السبب في أنه من المهم ضمان استمرار وصول الهواء النقي.
في أي درجة حرارة لتجف؟ 50-65 درجة مئوية مع أعلى مستوى ممكن تهوية سيكون أكثر من كافية.
ما وضع لتجف؟ تجفيف الكمثرى في الفرن الحراري سوف أكثر أماناإذا جفت في وضع منخفض.
كيفية تحديد استعداد؟ يجب أن تكون الفواكه مرنة وجافة لمسة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمثرى في الوحدة ، حتى لا تجعل القطع رقيقة وهشة. في حالة خروج الأجاص رطبة ولزجة بعض الشيء إلى الأصابع ، فسوف يستغرق الأمر بضع ساعات أخرى للاستعداد.
كيفية تجفيف كامل الكمثرى؟ كله ومعالجتها الماء المغلي أو المالحة وضعت الثمار مباشرة على شواء aerogrill. يجب أن يتم إلقاؤهم في كثير من الأحيان بما يكفي حتى لا يضطروا إلى تفكيك الثمار المجففة من الفرن الحراري.
وصفات
سوف الفواكه المجففة من الكمثرى يكون أكثر فاتح للشهية ومناسبة كما حلوى النفسإذا ، قبل التجفيف ، غلي أو غمس فقط شرائح الفاكهة في شراب حلو.
أضف إلى ليتر الماء بضعة ملاعق من السكر حسب الرغبة ، واتركها حتى تغلي ، وبعد ذلك يمكنك إضافة فاكهة.
عند استخدام شواية الحمل الحراري ، ستقوم بإعداد حلوى فواكه لذيذة باستخدام بروتين مخفوق بالسكر أو مسحوق السكر.
سحق بيض الدجاج وفصل صفار البيض بعناية عن البيض.
باستخدام الخلاط ، تغلب على البروتين بسرعة منخفضة ، وتزيد تدريجياً ، وتصب السكر ببطء في ملعقة صغيرة حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء سميكة. يمكن الأذواق كريم لتنويع، إذا استمرت في سوطك وإضافة القليل من مسحوق الكاكاو (1-2 ملاعق كبيرة).
شريحة شرائح صغيرة من الكمثرى أو حلقات من الكمثرى على سيخ وتراجع في مرنغ الناتجة. تثبيت درجة حرارة 120-150 درجة مئوية مع تهوية معتدلة. بعد 20-30 دقيقة ، يمكنك إزالة الطبق النهائي.
تلخيص
بعد إجراء مقارنة شاملة بين الجهازين ، يمكننا استنتاج أن فرن الحمل الحراري ينتصر الحد الأدنى لوقت الطهيلكن أدنى بكثير في الحجم. مجفف كهربائي قادر على استيعاب جنيه قليلة الكمثرى ، أثناء التعامل مع aerogrill ، ستحتاج إلى تغيير أكثر من جزء واحد من الفاكهة.
بطبيعة الحال ، عندما لا يكون عليك الاختيار ، يمكنك دائمًا اتباع النصيحة. الطبخ الصحيح تجفيف مع الأجهزة المنزلية التي لديك المتاحة.
