السمان طائر صغير إلى حد ما ، يحتوي لحمه على عدد كبير من العناصر المفيدة للإنسان. سنناقش في مقالتنا أسئلة حول كيفية اختيار الذبيحة المناسبة للاستهلاك البشري ، وكيفية استخدام السمان في الطهي ، وكذلك أسرار طهي هذا المنتج الغذائي.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
هذا المنتج ليس عبثا للوجبات الغذائية ، لأنه المحتوى من السعرات الحرارية هو فقط 242 سعرة حرارية لكل 10 غرامات. البروتينات في لحم السمان حوالي 40 غراما ، والدهون - 33.5 غرام. يحتوي التركيب أيضًا على 11.7 جرام من الماء. السمة الرئيسية هي عدم وجود الكربوهيدرات والرماد. 
عدد المكونات المفيدة كبير جدًا ، وتشمل:
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الأحماض الأمينية
- النحاس.
يجب أن يقال أيضًا عن وجود كمية كبيرة من فيتامينات B ، والتي تسمح باستخدام المنتج المعني للأغراض الطبية.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة واستخدام الطهي في اللحم: الدجاج ، القيصرية ، البط ، الديك الرومي ، الاوز ، الأرنب ، الضأن.
طعم الصفات
من حيث الذوق ، تتفوق جثة السمان بشكل كبير على الدجاج: طعمها أكثر حساسية وحلوة. يقول الصيادون إن لحم السمان البري ألذ بكثير من الدواجن. على الرغم من صغر حجم ذبائح السمان ، إلا أن لحومها مغذية ومرضية للغاية. 
من المفيد
يحتوي ذبيحة السمان على عدد قليل من الخصائص المفيدة ، وينبغي أن يعزى إليها ما يلي:
- سيكون التذوق قادراً على التأكيد على خصوصية الطبق المطبوخ وجعله أكثر غرابة ؛
- المنتج غذائي لدرجة أنه يوصى باستخدامه حتى مع أشد القيود الغذائية ؛
- الذبيحة السمان لا يسبب أي ردود فعل تحسسية على الإطلاق.
- يوجد في المنتج كمية كبيرة من المواد الغذائية والعناصر المغذية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة.
هل تعرف؟ كانت فوائد السمان معروفة في العصور الوسطى في أوروبا وآسيا. تم استخدام الطائر على وجه الحصر من قبل الناس النبيلة ، ولم يصطاد إلا من قبل الصيادين.
يجب أن تتحدث أيضًا عن بعض الخصائص المفيدة المخفية:
- هذا النوع من اللحوم مشبع بتركيزات عالية من البوتاسيوم ، مما يزيد من كفاءة وفعالية الدماغ البشري ؛
- وجود الفسفور والنحاس والكبريت والكوبالت يزيد من كفاءة التمثيل الغذائي ، والذي بدوره يكون له تأثير إيجابي على رفاهية الإنسان ؛
- المنتج الموصوف مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
كيفية استخدامها في الطبخ
يتطلب تحضير منتج اللحوم المعني اهتمامًا خاصًا لأن الذبيحة صغيرة الحجم. عند الطهي ، من المهم التأكد من أن اللحوم لا تجف ، حيث ستفقد على الفور عددًا من الأذواق. عمليا في جميع الوصفات يشار إلى أن وقت الطهي للسمان هو 30 دقيقة.
هل تعرف؟ لأول مرة ، استخدم السمان في الثقافة في مصر القديمة في الكتابة. كما يصور الحرف "في" أو "ص" سمان صغير.
ينصح الطهاة المتمرسون بخبز اللحم والتشبع بنكهات خاصة على الفحم. في الطهي ، يستخدم لحم السمان لإعداد الأطباق الحساسة والغذائية. أيضا الذبيحة محشوة بأنواع مختلفة من الخضروات والأعشاب والفطر. 
ما المطبوخ في مختلف دول العالم؟
الطهاة الأوروبيين غالبا ما يتم تقديم السمان في ماء مالح مع الأطباق الجانبية من الخضروات والفواكه.
كما ل الفرنسيةالتي تتميز بتطور مطبخها ، فإنها تفضل أن تحشو جثث السمان بالخضروات. 
الايطاليينالذين يعبدون الحساء المختلفة ، ويطهى المرق من السمان ، ثم على أساس تحضير الحساء. عند خبز منتج اللحم في الفرن ، اضبط جهاز التحكم في درجة الحرارة على 220 درجة واطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا. 
المطبخ الآسيوي يستخدم منتج اللحوم هذا كمكون لبيلاف.
من المهم! للحصول على قشرة روديّة جميلة وعدم الإفراط في تناول اللحوم ، في الدقيقة الثلاثين من الطهي ، يجب أن تفتح الرقاقة وتضيف القليل من الحرارة.
ما هو مجتمعة
لحم السمان على ما يرام مختلف الخضروات والأعشاب. يُقدّم الطبق جيدًا مع الخس والباذنجان والكوسة والشمندر أو الجزر. بالنسبة للمخلل ، من الأفضل استخدام الزعتر والفلفل الأسود والثوم وصلصة الصويا. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم السمان مع الأطباق الجانبية القياسية ، مثل الأرز والبطاطا وكريمة البازلاء والطماطم المخبوزة. يوصي الطهاة بتقديم النبيذ الناضج مع مثل هذه اللحوم. 
أسرار الطبخ
نظرًا لأن لحم السمان مكون غير أساسي وعطاء ، يجب أن يؤخذ إعداده بمسؤولية كبيرة. للحصول على طبق لذيذ حقا ، تحتاج افعل ما يلي:
- افحص الطير بعناية بحثًا عن الريش المتبقي بعد التنظيف - إذا لم يتم العثور عليه ، اغسل الذبيحة جيدًا وجففها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ينصح الطهاة قبل الطهي بإزالة العنق والساقين ونصائح الأجنحة ، لكن لا تتخلى عنهم ، لأنهم يمكنك طهي مرق لذيذ.
- للحصول على طعم اللحوم الغنية ، يوصي الخبراء باستخدام مختلف التوابل والبهارات التي يمكن أن تؤكد الحنان وطعم لحم السمان.
- كما ذكر أعلاه ، هذا اللحم جاف تمامًا ، لذا قبل الطهي يجب خلطه. واحد من أفضل المخللات هو مزيج من الفلفل الأسود والزعتر والبصل.
- دائمًا ما يخبز الطهاة الأوروبيون اللحم الطري بصوص خاص أو بالزبدة قبل الخبز. مع هذه الخدعة ، سيكون من الصعب تجفيف اللحم.
اقرأ أيضا عن أفضل سلالات اللحوم من السمان ، ولا سيما سلالة فرعون.
كيفية اختيار عند الشراء
يجب أن يؤخذ اختيار لحم السمان على محمل الجد ، لأن البائعين يمكنهم بيع اللحوم القديمة الغبية للجهل. المؤشر الرئيسي لنضارة المنتج هو رائحته.: في السمان يجب أن يكون غير عملي من الناحية العملية. في الخارج ، يجب أن تكون الذبيحة نظيفة وخالية من البقع والأضرار الخارجية. 
عند الضغط يجب أن يكون النسيج مرنًا بالضرورة. من السهل للغاية التحقق من هذا المعيار: عندما تضغط على الذبيحة ، سوف تأخذ الفتحة شكلها الأصلي بسرعة. إذا لم يسترد الذبيحة ، بعد الضغط ، سطحًا مسطحًا ، فلا يمكن شراء مثل هذا المنتج. بعض الإنتاج واسع النطاق يحزم الذبيحة في العبوة الأصلية - في هذه الحالة ، يجب عليك فحصها بعناية للتأكد من سلامتها وفحص الملصق ، والتي ينبغي أن تشير إلى تاريخ التعبئة وعمر التخزين للمنتج.
كيف تخزن في المنزل
أفضل مكان لتخزين منتجات اللحوم المذكورة هو الثلاجة. مصطلح توفير اللحوم السمان هو 14 يوما. يوصي الطهاة بتخزين الذبيحة على صفيحة مغطاة بورق رق أو ورق رقائق على السطح.
من المهم! إذا كانت الذبيحة في الأصل في العبوة ، فإن مدة الصلاحية تقل إلى يومين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يوجد داخل العبوة تراكم للغازات الخاملة ، والتي تفسد بسرعة خصائص الذوق.
يوصى به أيضًا للتخزين طويل الأجل. تجميد الذبيحة في الثلاجة. مثل هذه الطريقة البسيطة ستسمح بحفظ السمان الطازج لعدة أشهر. 
من الأفضل أن يرفض
لحم السمان هو أكثر الأنواع أمانًا بين الجميع. هذا هو السبب في موانع لتناول السمان يمكن أن يكون فقط الخصوصيات. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن منتج اللحوم هذا يحتوي على مستوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو مصدر طاقة ضعيف.
استخدام عدد كبير من السمان محفوف بمشاكل في الجهاز الهضمي ، ونتيجة لذلك قد يعاني الشخص من الإحباط. لا ينصح الأطباء أيضًا بتناول السمان قبل الذهاب إلى البرد.
تعلم كل الأشياء الأكثر أهمية حول تربية السمان في المنزل.
السمان وصفات الطبخ اللحوم
السمان المقلي
السمان في ماء مالح
حساء السمان
في الختام ، نلاحظ أن الذبيحة السمان هو منتج مفيد للغاية ، والذي يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر المفيدة. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطبخ حول العالم.
