عشاق "الصيد الهادئ" من مجموعة واسعة من مملكة الفطر تميز عائلة بوليتوف ، عيش الغراب على وجه الخصوص. ما هي هذه الأسرة ، وكيف تبدو وكيف الصالحة للأكل ممثليها ، ونحن نتعلم من هذه المقالة.
Grabovik (رمادي obabok ، رمادي boletus)
Grabovik أو البوليطس الرمادي متنوعة في التطبيق. يحتوي اللب الليفي شديد التصلب (في العينات القديمة) ، وهو جيد في المخللات والوجبات الخفيفة المالحة ، الدورة الأولى عطرة ، يمكنك القلي والتجفيف لفصل الشتاء. قبل الطهي ، تحتاج إلى فحص جميع الأجزاء بدقة ، حيث إن Grabback غالباً ما تهاجم اليرقات.
هذا كبير جدًا ، ويبلغ قطره 14 سم. في العينات الصغيرة ، يكون الشكل نصف كروي ، مع حواف مدسوسة قليلاً. مع نموها ، يصبح الغطاء أكثر كثافة ، ويتقلص سطحه قليلاً. 
تحتوي الساق المنحنية على سماكة في القاعدة ، يصل قطرها إلى 4 سم ، ويصل ارتفاعها إلى 13 سم ، والقاعدة ملونة بلون أغمق ، وأقرب إلى الغطاء يكون بلون رمادي-أبيض. عندما تنضج المقاييس ، تغميق الأرجل التي تغطي السطح ، وتتخذ صبغة بنية.
يتحول لب الهيكل الليفي للظل اللبني ، عند القص ، إلى اللون الوردي ، ويصبح لونه سوادًا تدريجيًا.
عند التخطيط لطرق "الصيد" للفطر ، تحقق من الطعام (المتزايد في مايو والخريف) والأنواع السامة للفطر.
مسحوق البوغ في البوليطس البني الداكن ؛ تشكل الجراثيم تعايشًا مع نظام جذر الأشجار المتساقطة والشجيرات: البندق ، الحور ، البتولا ، ولكن في أغلب الأحيان مع البوق ، كما يقول الاسم.
الأكثر شيوعا في المناطق الحرجية في القوقاز ، فترة الاثمار - من يونيو الى سبتمبر شاملة. 
الشرق الأقصى
يمكن تجفيف الورق القابل للأكل ، وهو مناسب للقلي والخياطة والغليان ، للاستخدام في فصل الشتاء. يحتاج اللب السائب إلى التوابل ، لأنه لا يختلف في مذاق ورائحة الفطر.
غطاء الفطر البالغ على شكل نصف الكرة ، مع الطقس الجاف ، يمكن أن يتكسر ، ويكشف اللحم الأبيض. يصل قطرها إلى 25 سم ، أما في الحيوانات الصغيرة ، فإن الشكل يكون محدبًا بدرجة أكبر من التجاعيد ، وتضغط الحواف على الساق. لون مغرة بنية اللون. 
الجذع كثيف ، مرتفع ، يصل إلى 13 سم ، وحوالي 3 سم. لون موحد مغرة بنية اللون.
يصبح اللحم ، كما ينضج ، أقل كثافة ، ويغير لونه من الأبيض القذر إلى الوردي.
جراثيم ذات لون بني فاتح تشكل أفطورة مع نفضي ، وغالبا مع البلوط.
يجتمعون في إقليم بريمورسكي في الشرق الأقصى من أغسطس إلى سبتمبر. 
مسند القدمين المطلي
السمك الصغير ذو الأرجل ليس له طعم مشرق ، لذلك يستخدم بشكل رئيسي في الأطباق الأولى ، مسلوقة. طهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، بينما يصبح اللون أسود أثناء العملية.
الشكل المستدير للغطاء لونه وردي فاتح (يمكن أن يكون لونه قشدي وظلال زيتون فاتح) ، وحوافه مطوية قليلاً وله بنية محسوسة.
الساق أيضًا بلون غير متساوٍ ؛ على خلفية بيضاء ، تقشر بلون وردي ، أقرب إلى القاعدة ، ظل أصفر. طول يصل إلى 11 سم ، سمك يصل إلى 2 سم. 
اللحم أبيض ، مائي ، وليس له رائحة مشرقة.
المواضيع هي بوغ الوردي ، الإهليلجي ، مسحوق الكستناء الملونة.
هل تعرف؟ هذه الأنواع مدرجة في الكتاب الأحمر لمنطقة ساخالين ، وهي محمية أيضًا في محمية بلاغوفيشتشينسك في ألتاي.
الفطر شائع في أمريكا الشمالية وآسيا وشمال أوروبا والشرق الأقصى وسيبيريا الشرقية. يسكن الغابات المتساقطة والمختلطة ، ويفضل أن يستقر تحت أشجار البتولا والبلوط والصنوبر والفواكه من يوليو إلى سبتمبر. 
leccinum مسود
يتم جمع القليل من السود: إنه صالح للأكل ، ولكن لوحظ بعض الذوق الكيميائي. في كثير من الأحيان يتم تنقعها أو تجفيفها لاستخدامها كتوابل.
قبعة مستديرة من اللون الأصفر مع نمط شبكي لها شكل نصف دائري ، والجلد الذي يغطي أنه يمكن أن يكون أملس أو محسوس. قطرها ، في المتوسط ، 10 سم.
أرجل بطول يصل إلى 12 سم وحجم يصل إلى 3 سم في حجم شكل أسطواني مع سماكة حتى القاعدة. اللون أبيض باهت مع بقع صفراء رمادية. 
اللحم أصفر فاتح ، في حالة كسره ، يصبح لونه أحمر ، بعده أسود.
بوغ مسحوق هوى الأصفر والأخضر ، يشكل تعايش مع خشب الزان والبلوط.
مساحة التوزيع - أوروبا ، القوقاز ، غابات الكاربات.
من المهم! من السهل على الشخص الذي ليس لديه خبرة أن يخلط بين الضفادع الصالحة للأكل وبين الفطريات الشيطانية والمرارة ، والتي تعتبر سامة. في حالة التسمم ، يجب تسليم الضحية إلى المنشأة الطبية في أقرب وقت ممكن.
البوليطس الأحمر (البتولا)
Boletus الصالحة للأكل ، ينصح بعض طهاة الفطر ذوي الخبرة في الطهي عند الطهي لإزالة الجزء الأنبوبي من الساق من الفطر القديم. المنظر جيد في المخللات المسلوقة والمقلية والمجففة والمخللات. 
غطاء قشرة البوليتوس مع فيلم سطح أملس من اللون البني مع اختلافات في ظلال. مع نموه ، يصل إلى 15 سم ، الشكل نصف كروي. من الجدير بالذكر أنه بعد المطر أو الضباب ، يصبح السطح مخاطي.
أرجل بطول يصل إلى 15 سم ، وسُمك حوالي 3 سم. في القاعدة يسمك. اللون أبيض باهت مع موازين رمادية الفحم.
سوف تكون مهتمًا بالتعرف على أنواع البوليتوس وخصائصها المفيدة.
اللحم أبيض اللون ، ربما مع مسحة وردية اللون ؛ في العينات القديمة ، يكون إسفنجيًا ومائيًا.
بوغ مسحوق أخضر بني.
ينمو في أوروبا وروسيا وأوكرانيا في الغابات المتساقطة والمختلطة ، ويتم حصاده من الأشهر الأولى من الصيف إلى بداية نوفمبر ، في غابات البتولا. 
البوليطس الأبيض (المستنقع البوليطس)
الصالحة للأكل ، على الرغم من ملاحظة الكثير من المائي ونقص الذوق والرائحة. ومع ذلك ، فطر الغليان والمقلية وتجفيفها والحفاظ عليها لفصل الشتاء.
اللون الرئيسي للغطاء أبيض ، على هذه الخلفية توجد بقع من ظلال خفيفة من الكريم والرمادي والوردي. يصل طول الغطاء إلى 8 سم ، رماديًا أثناء نموه. في فطر صغير ، هو أكثر محدبة ، مدورة ، في القديم هو سجد.
يبلغ سمكها حتى 10 سم ، ولا يزيد سمكها عن 1.5 سم ، بينما تصبح الطبقة البيضاء المتقشرة أثناء نموها رمادية اللون. 
اللحم أبيض مع مسحة مزرق ، بنية ليفية ، ناعمة.
بوغ الغبار الأخضر والبني.
تشكل الميكوريزا مع أشجار البتولا ، في مايو يمكن جمعها من خلال الغابات والمناطق المستنقعات في روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. تستمر فترة الاثمار حتى شهر اكتوبر.
لتجنب التسمم الحاد وحتى الوفاة ، تعرف على كيفية استخدام الأساليب الشعبية التي يمكنك من خلالها التحقق من الفطريات لمعرفة مدى قابليتها للتأثر.
البوليطس البني (البوليطس الصلب)
فطر صالح للأكل بنكهة خفيفة لطيفة ورائحة فطر واضحة. مجموعة واسعة من التطبيقات في الطبخ:
- مقلي ، مسلوق ، مطهي.
- تعليب الشتاء (مخلل ، مملح) ؛
- المجففة لمزيد من التحضير أو الأرض للتوابل.
الغطاء مدور بشكل محدب للغاية ، وقد يكون له انحناء في الوسط وحافة على الجلد. اللون من الرمادي والبني إلى الأحمر والبني. قطر يصل إلى 15 سم.تصبح الساق المخروطية الشكل أرق على القاعدة ، والأحجام المتوسطة: في الطوق - حتى 3.5 سم ، الارتفاع - حتى 16 سم ، واللون أبيض تحت الغطاء ، ثم - مع نقاط سوداء رمادية أو بنية داكنة ، إلى القاعدة - داكنة موحدة -series.
إن اللحم كثيف ، يتغير لونه إلى اللون الوردي أو الأزرق ، بعد أن يتحول إلى اللون الأسود.
تشكل مغرة الغبار البوغية أو البني الأخضر ، تعايشًا مع الحور الرجراج والحور.
ينمو في جميع أنحاء الجزء الأوروبي وفي مناطق رابطة الدول المستقلة في الغابات المتساقطة ، ويفضلون التربة الطميية أو الجيرية. الفواكه من يوليو إلى نوفمبر ، حتى الصقيع الأول. 
بوليتوس متعدد الألوان (متعدد الألوان صغير)
لا يحب الجميع obabok متعدد الألوان ، بل يحتوي على لحم قاسي يحتاج إلى وقت أطول للطهي. في معظم الأحيان يتم تجفيفه ، ثم يتم سحقه واستخدامه كتوابل ، بفضل الرائحة اللطيفة.
غطاء نصف الكرة غير الموصوف رمادي أو بني ، مع تظليل خفيف على الجلد ، قطره يصل إلى 12 سم.
أرجل بطول يصل إلى 15 سم وسُمك يصل إلى 3 سم ، على خلفية بيضاء من الرقائق القذرة ذات اللون الرمادي أو البني القذر.
لب بنية ليفية ، على استراحة يصبح لهجة زرقاء. 
يتم رسم مسحوق البوغ بظلال فاتحة من اللون البني.
أكثر شيوعا في المناطق الجنوبية ، في غابات البتولا والبساتين ، يحب الطحالب المستنقعية. جمعها من يونيو إلى منتصف الخريف.
Boletus طقطقة
المقلية الوردي boletin المقلية مع الخضار ، مسلوق ويحصد لفصل الشتاء.
الغطاء أنيق ، محدب ، في الطقس الرطب مغطى بالمخاط ، بني فاتح أو أصفر بني مع بقع بيضاء. 
أرجل رمادية-بيضاء بنقاط داكنة سوداء تقريبًا ، قصيرة ومستقيمة ، ولكن يمكن أن تنحني في اتجاه الإضاءة.
اللحم كثيف وموحد ويختلط بالفرشاة.
تم العثور على مسحوق البوغ البني الفاتح ، الذي يشكل الميكوريزا مع أشجار البتولا والشجيرات ، في جميع أنحاء أوروبا ، في روسيا ، روسيا البيضاء ، أوكرانيا. تتكاثر بهدوء في المناطق الشمالية: التندرا وفي المرتفعات. الفواكه من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.
البوليطس الأسود (الرؤوس السوداء)
يتم جمع الفطر بسهولة لأنه لا يتلف عمليا من قبل الديدان ، والذوق هو الفطر ، والرائحة ممتعة. انه لامر جيد في التخليل ، والمخللات في تركيبة مع الخضروات في شكل مقلي ومقلي. 
الرأس محدب يصل إلى 9 سم ، داكن إلى أسود ، مع لون بني أو رمادي ، أملس وجاف ، ولكن بعد هطول الأمطار يتم تغطية الجلد بالمخاط.
الساق حوالي 10 سم ، مع تغطية جداول مع التظليل الداكن.
اللب هو بنية ليفية كثيفة ، بيضاء ، على استراحة تصبح زرقاء.
جراثيم رمادية داكنة.
ينمو في أوروبا وآسيا ، ويوجد في المستنقعات ، فترة الاثمار - من يوليو إلى سبتمبر شاملة. 
البوليطس الأحمر (أحمر)
يتم تقدير قيمة فطر أسبن في الطهي ، ويمكن إخضاعها لأي طريقة من طرق المعالجة الحرارية ، والمجففة والمخللة ، والمجمدة والمملحة.
يمكن اعتبار حمر الشعر بحق واحدة من أجمل الفطر.
الغطاء مدور ، يمكن أن يصل قطره إلى 20 سم ، لونه: جميع ظلال الأحمر ، ولكن حسب الشريك في الميكوريزا ، يمكن أن يكون مشرقًا ، أرجوانيًا ، أقرب إلى نغمة بنية برتقالية أو صدئة.
رجل ذو شكل مخروطي مع سماكة لأسفل ، أبيض بمقاييس krapovymi ، ارتفاع يصل إلى 15 سم. 
اللحم سمين وصعب ، عند قطعه يتحول إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. بوغ الغبار هوى مخضر.
منطقة التوزيع: أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية ، وينمو في الشمال ، في التندرا تحت البتولا القزم. تفضل الغابات ، تستقر عن طيب خاطر على حافة الخنادق الرطبة.
هل تعرف؟ بالنسبة لعدد كبير من الأحماض الأمينية في تكوين مرق الفطر من فطر الحور الرجراج ، فإن القيمة الغذائية تعادل مرق اللحم.
أسبن أبيض
فطر الصالحة للأكل ، لديها مجموعة واسعة من التطبيقات في الطبخ.
فطر صغير يزين الغطاء الأبيض اللبني الذي يظلم مع مرور الوقت. في العينات القديمة ، ينمو إلى 25 سم. 
الساق دسم اللون مع بقع داكنة الخام.
اللحم كثيف ، سمين ، أبيض ، اسودت عند الاستراحة.
جراثيم لون الزيتون.
شراب الفطر الأبيض شائع في أمريكا الشمالية ، في إقليم أوراسيا. جمعها من يونيو إلى أوائل الخريف.
أسبن أصفر أصفر بني
فطر لذيذ وعطر على ما يرام لتجف لفصل الشتاء ، للقلي والاستعدادات الشتوية. 
من الصعب الخلط بين قبعات برتقالية زاهية ذات بشرة ناعمة وجافة مع فطر آخر. الشكل محدب ، تخفي حواف القشرة لحم الغطاء. الأحجام - في المتوسط ، 12-15 سم ، ولكن يمكن أن تنمو حتى 25 سم.
غالبًا ما تكون الساق منحنية ، وتتسم بالثخانة لأسفل ، باللون الرمادي والبني. ارتفاع يصل إلى 22 سم ، سمك يصل إلى 4 سم.
تعرف على ممثلي الطيور الحور الرجراج ، وتعلم كيفية التعرف على الحور الرجراج الخاطئ.
اللب ليفي ، كثيف ، في استراحة وردية ، يمكن أن يصبح أخضر.
تكون الأبواغ خضراء بنية اللون وتشكل تعايشًا مع البتولا.
موزعة في المنطقة المعتدلة ، في الغابات المختلطة والنفضية. 
أسود القمم أسبن
الفطر الصالح للأكل ، يتم حصاده لفصل الشتاء المطبوخ الطازج.
الغطاء هو برتقالي بني ، محدب ، مع حواف الجلد منحنية الداخل ، وينمو يصل إلى 12 سم.
يكون الجذع كثيفًا على شكل أسطوانة يصل ارتفاعها إلى 13 سم ، ومغطاة بدرجات متقشرة سوداء.
اللحم سمين ، أبيض ، على القطع يصبح أرجواني ، ثم - أسود.
ينمو في غابات الحور أو على حواف الغابات تحت أشجار واحدة من منتصف الصيف إلى الصقيع الأول. تفضل المناخ المعتدل. 
أحمر الشعر الراتينجية
صالح للأكل ، مثل كل أنواع الفطر أعلاه ، يمكنك استخدام الطازج والحصاد لفصل الشتاء.
من المهم! عند قلي حور الفطر يجب ألا تغطيه بغطاء ، إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة فاترة. مع غطاء ، سوف يخنة في عصير الخاصة بهم ، بدلا من الشواء.
وهو يختلف عن أحمر الشعر المشترك باللون البني الغامق للغطاء ونفس لون الأرجل. أصغر قليلاً في الحجم - طوله 10 سم فقط وقطره يصل إلى 3 سم.
يتم توزيعه في أوروبا وروسيا ، وينمو تحت أشجار التنوب ، ويحمل ثماره من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. 
البلوط أحمر الشعر
يمكن أن تستهلك هذه الفطريات طازجة ، وكذلك يتم حصادها لفصل الشتاء في مخلل أو مملح.
الوصف الخارجي يكرر البوليتوس ذو الغطاء البرتقالي ، ويتميز بلون أكثر إشراقًا من الغطاء ومقاييس القدم المحمر.
يُسمى البلوط بالشراكة مع نظام جذور البلوط. وزعت في غابات البلوط في شمال أوروبا وروسيا. يمكن أن تؤتي ثمارها في الصيف والخريف على حد سواء. 
أحمر الشعر الصنوبر
الأنواع الأخرى الصالحة للأكل من الهليون العادية ، وأغطية مختلفة التوت اللون والمقاييس البني.
في الشركاء في mycorrhiza يختار الصنوبر و bearberry. الموئل: المناخ المعتدل في الدول الأوروبية وروسيا. فترة الاثمار هي من منتصف الصيف إلى أكتوبر شاملة. 
في الختام: من المرغوب فيه جمع الفطر متوسطة الحجم ، وسوف تكون أكثر لذيذ وعطرة. عادة ما يكون للفطر الأكبر سناً جسم قاسي أو فضفاض للغاية إما ينهار بسرعة أو يستعد لفترة طويلة جدًا.
