يعتبر لغو التفاح من قبل الكثيرين ليكون أفضل مشروب. والأهم من ذلك - الأكثر بأسعار معقولة ، لأن كل حديقة تنتشر في التفاح ، وفي فصل الشتاء يمكن شراء هذه الفاكهة دون أي تكلفة إضافية. هناك فارق بسيط - الوصفة الصحيحة. بشكل عام ، يمكنك تحمير لغو من أي منتج ، لكن التفاح هو الذي يقدر بقيمة مذاقه الرائع ورائحته. لهذا السبب قررنا الكشف عن سر هذا المشروب.
نظرية التفاح لغو
هذه المشروبات الكحولية هي من بين أكثر عشرة أنواع بسيطة ولذيذة من الكحول المعد في المنزل. لا يمكن مقارنة مذاقه بأي مشروبات كحولية أخرى ، حتى في بيئة صناعية.
لا تعود شعبية هذا لغو البشر فقط إلى بساطة الوصفة ، ولكن أيضًا إلى الذوق المذهل والمواد الخام المتاحة - من السهل العثور على التفاح وتنموه في منطقتنا. 
هل تعرف؟ يقدر الإحصائيون أن كل شجرة فاكهة ثانية على الكوكب هي شجرة تفاح.وتتميز هذه الفواكه بنسبة عالية من محتوى السكر - 8-15 ٪. وبالتالي ، من كيلوغرام من الفاكهة يمكنك الحصول على 85-150 مل من الشراب بقوة 40 درجة.
اختيار المواد الخام عالية الجودة
تماما جميع أنواع التفاح مناسبة لغو ، بما في ذلك المنتج خارج المواصفات (الجزء المركزي ، قشر ، والفواكه الساقطة). لكن الخيار المثالي - قطع العصير كاملة من الفاكهة عطرة دون بذور. ومع ذلك ، كما يقول الخبراء ، فإنه ليس من الضروري بشكل عام. الشرط الرئيسي: يجب ألا تحتوي الثمار على علامات التلف.
قبل المعالجة ، لا ينصح بغسل التفاح (ما لم تكن الفاكهة ملوثة للغاية). من المهم اتباع هذه القاعدة إذا كان المشروب مصنوعًا من التفاح وحده ، بدون الخميرة والسكر المحبب. إذا اخترت وصفة حيث توجد هذه المكونات ، يمكنك غسل الثمرة بأمان.
من المهم! أحلى التفاح ، وسوف تكون هناك حاجة إلى نسبة أقل من السكر.لا يجب أن تكون المواد الخام لغو الفاكهة الطازجة ، يمكنك أن تأخذ النفايات المتبقية بعد عصر العصير والعصير نفسه والفواكه المجففة.
تعلم كيفية صنع نبيذ التفاح والخل وعصير التفاح في المنزل.
براغا
تعتبر بيرة Apple منتجًا عالميًا يمكنك من خلالها الحصول على لغو ممتاز ، ويمكنك شربه كمشروب منفصل يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. النوع الأكثر شعبية من المشروب المنزلي ، والذي يعرفه الجميع تقريبًا - عصير التفاح.
برغا التفاح كله
يمكن أن تسمى هذه الوصفة "كلاسيكيات النوع". سوف تحتاج:
- 15 كيلوغراما من التفاح الناضج (يمكنك مجموعة متنوعة ، ولكن يمكنك متنوعة) ؛
- 10 لترات من الماء ؛
- 2 كجم من السكر المحبب ؛
- 10 غرام جاف أو 50 غ من الخميرة المضغوطة.
تسلسل الطبخ:
- تغسل الثمار وتُقطع الأجزاء المشذبة وتُزيل الجذع والحجر. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة ، ثم يتم فركها على مبشرة.
- توضع الكتلة الناتجة في زجاجة حجمية وتصب جزءًا من الماء (9 لترات). أضف السكر إلى بقية الماء واخلطه جيدًا حتى يذوب الرمل تمامًا. ثم يتم سكب هذا الشراب في الزجاجة.
- تُسكب الخميرة بماء دافئ (+ 25 ... +28 درجة مئوية) ويسمح للتخمير ، وبعد ذلك يسكب كل شيء في الزجاجة ويخلط.
- يتم تثبيت قفل هيدروليكي على الحاوية ، مغلقًا ووضعه في مكان دافئ لمدة 7-14 يومًا. كل هذا الوقت ، تحتاج بشكل دوري إلى خلط البراغ وإغراق الغطاء الناتج.
- يتم تحديد استعداد المشروب بواسطة مقياس السوائل. يجب أن يكون المؤشر 0-1 ٪. يمكنك أيضًا تحديد المذاق (المشروب ليس مالحًا) والمظهر (أشكال مترسبة في قاع الحاوية ولا يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون).
هل تعرف؟ تحتوي بذور التفاح على مادة أميغدالين الخطرة. الدخول إلى المعدة ، يتحول إلى سم قوي ، تحت تأثير حمض الهيدروسيانيك.
عصير التفاح براغا
لصنع هريس التفاح ، ليس من الضروري الحصول على تفاح طازج ، يمكن الحصول على هذا المشروب من العصير. لهذا سوف تحتاج:
- عصير تفاح - 15 لتر ؛
- سكر (منظم حسب درجة حلاوة العصير) - 3 كجم ؛
- الخميرة الخام - 200 غرام
سيستمر التخمير لمدة 25-30 يومًا ، وبعد ذلك يكون المشروب جاهزًا لمزيد من التقطير أو الاستهلاك.
تعلم كيفية جعل limoncello ، مسكرات النعناع ، ميد ، مسكرات الكرز ، مسكرات التوت ، النبيذ البرقوق ، نبيذ الورد البتلة ، كومبوت ، مربى ، عنب ، نبيذ أسود زبيب.
براغا بدون خميرة
من الممكن أيضًا طهي الشراب المنزلي الخالي من الكحول بدون خميرة (لأن هناك خميرة طبيعية على جلد الثمرة) ، باستخدام مواد طبيعية - الزبيب أو جرثومة القمح. والنتيجة هي مشروب عطري طبيعي يحتوي على الحد الأدنى من الكحول. ويمكنك أن تشربه في الموسم الحار لإرواء عطشك.
لصناعة المشروب الخالي من الخميرة ستحتاج:
- التفاح الحلو - 10 كجم ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- الزبيب (إذا قررت استخدامه) أو القمح المنبت - 100-150 جم.
من المهم! يجب أن تكون المياه صالحة للشرب ، لكن لا تُغلى ، وإلا فإن عملية التخمير تكون مضطربة.تكنولوجيا إعداد الشراب دون الخميرة.
- يتم تنظيف الثمار الناضجة من التلوث (لا تغسل!) وتُسحق إلى تناسق منتظم. يسكب الخليط الناتج في وعاء المينا ، ويضاف 1.5 لتر من الماء هناك ويصب 1 كجم من السكر. يتم خلط كل هذا ، مع تغطية الشاش ووضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام.
- بعد بدء التخمير ، يُسكب كل شيء في طبق زجاجي ، ويصب باقي الماء ، ويضاف السكر المحبب والزبيب (القمح). يتم خلط كل شيء ، يتم وضع ختم ماء على الرقبة ووضعه في مكان دافئ للتخمير.
- مع مرور الوقت ، يتم سكب نبتة المستهلك في زجاجات ، في حالة سكر مبردة. إذا تغلبت على هذا الجهاز ، فستخرج أداة تفاحة ممتازة.
عصير التفاح
يتم إعداد هذا الخيار بشكل رئيسي من الأصناف الحمضية (محتوى السكر - 7 ٪ ، الحموضة - 0.5-0.7 ٪).
يمكن الحصول على مشروب لذيذ من مجموعة متنوعة من الأصناف ، 10٪ منها مريرة ، و 70٪ حلوة أو حلوة ، و 20٪ حامضة.
من المهم! إذا تم استخدام الكمثرى في الوصفة ، فإنها تعادل أنواع الحامضة.تتم إزالة الثمار غير الناضجة من الشجرة وتوضع في مكان دافئ للنضوج ، وبعد ذلك يتم عصر العصير. ضغط الكعكة الناتجة مرة أخرى. تؤخذ نبتة الاستخراج الأولي والثانوي بنسبة 4: 1.
عند تحضير عصير التفاح ، لا تضاف الخميرة والسكر إلى المنتج - يتم التخمير تحت تأثير المكونات الطبيعية. ومع ذلك ، لتنشيط العملية ، من الضروري تحضير الخميرة بشكل منفصل (3-5٪ من الحجم الكلي). لهذا ، يتم غسل الفواكه (لا تغسل!) وتخلط مع السكر والماء. كل هذا قبل بدء التخمير يوضع في مكان دافئ. هذا هو بداية وإضافة إلى نبتة.
نبيذ التفاح يجب أن تخمر في مكان بارد (لا يتجاوز +20 درجة مئوية) مكان 30-45 يوما. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فقد تستغرق عملية التخمير 3-6 أشهر.
من أجل التحضير ، من الأفضل أن تأخذ زجاجات واسعة وتعبئتها بالمواد الخام في 6/7. يتم وضع القفاز على الرقبة ، والذي عند ملؤه بثاني أكسيد الكربون ، يتم إزالته ووضعه مرة أخرى.
عندما يتوقف النبتة عن التخمر ، يصبح المشروب جاهزًا للاستخدام أو لمزيد من التقطير.
في الطب الشعبي ، تستخدم الصبغات المختلفة على نطاق واسع - البروبوليس ، الجوز الأخضر ، الفاوانيا ، جذر آدم ، عثة الشمع ، العول الذهبي ، البيسون ، لدغة النحل ، البيش.
عملية تقطير التفاح samogon
يلاحظ الكثير ممن تجاوزوا براغ التفاح عدم وجود رائحة مميزة في المنتج النهائي. والشيء هو أنه لا ينبغي تصفية الهريس مسبقًا.
بالطبع ، يجب أن يتم تحريرها من السُمك ، لكن يجب عدم ترشيحها. وتحتاج إلى التأكد من أن الهريس غير محترق. لذلك ، من الضروري تسخين الحاوية ببطء. 
أحد المبادئ الأساسية للتقطير هو التقسيم إلى "رأس" و "قلب" ("جسم") و "ذيول":
- "الرأس" هو 200-250 مل ويتم سكبه ببساطة.
- يتم الحصول على "ذيول" في 40 درجة ، ويتم جمعها وتقطيرها بعد تكرارها.
- الجزء الذي ظهر في الوسط هو "جسم" المشروب ، والذي يستخدم أكثر.
هل تعرف؟ العديد من الدول لديها أنواعها الخاصة من لغو. على سبيل المثال ، في أوكرانيا ، هو gorilka ، في المجر - palinka ، في إنجلترا - hooch ، في أيرلندا - potin. حتى الأفسنتين الشهيرة ، البراندي ، الويسكي والروم هي أيضًا أنواع من لغو.
كالفادوس
يتم إنتاج هذا المشروب عن طريق التقطير عصير التفاح على جهاز خاص ، تليها نضوج طويل في حاويات البلوط. ومع ذلك ، يتم Calvados الحقيقي حصرا في نورماندي ، في قسم Calvados. باختصار ، كالفادو ، مثل الشمبانيا ، هي ملك للأمة. 
يأخذ المنتجون فقط فئات متوسطة الحجم وعطرة من التفاح. وهنا مزيج من أنواع مختلفة مهم. بالنسبة للشراب الكلاسيكي ، يمكنك تناول الأصناف التالية:
- الحلو والحامض - 70 ٪.
- مريرة - 10 ٪.
- تعكر - 20 ٪.
بعد التقطير الأول ، يتم الحصول على ما يسمى نواتج التقطير ، والتي تسمى في اللغة المهنية aquavit أو o-de-vi. للحصول على Calvados حقا ، يتم سكب في براميل وكبار السن. بالطبع ، من المستحسن أن تكون البراميل جديدة ، ثم سوف يخترق المشروب العفص وينقع في الرائحة. عندها فقط يمكن سكب كالفادوس في المستقبل في حاويات قديمة.
من المهم! خصوصية كالفادوس هو أنه لا تتراوح أعمارهم في برميل واحد ، ولكن يصب باستمرار ، بما في ذلك مختلطة مع المشروبات الكحولية الأخرى.لذلك ، كل ما يتم إعداده في المنزل يسمى التفاح البراندي. ولكن في المنزل ، يمكنك تناول مشروب عطري بطعم لا يُنسى.
هذا سوف يتطلب:- عصير التفاح (قوة 6 ٪) - 10 لتر ؛
- اللب - 10 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- المياه النقية.
يتم سحب المشروب الناتج في براميل أو في عبوات زجاجية ، مما يضيف نشارة البلوط. يضاف السكر إلى نفس تقطير ويتم وضع الشراب على الشيخوخة (4-8 أشهر).
بعد النضوج ، يتم ترشيح كالفادوس وتصب في زجاجات لمدة أسبوع. فقط بعد هذه الفترة يمكن تذوقه.
تعلم كيفية تجفيف وتجميد الرطب والحفاظ على التفاح حتى الربيع.
بعض النصائح العملية
بغض النظر عن مدى بساطة وصفات لصنع المشروبات الكحولية من التفاح ، لا تزال هناك فروق دقيقة ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار. 
- للتحضير ، تحتاج إلى تناول ثمار عالية الجودة فقط ، والتخلص من العلب والتفاح الفاسد. إذا كنت قد سقطت ثمارًا فقط ، فعليك معالجتها بدقة ، وقطع جميع الأماكن المتعفنة ، وإلا فإن شربك سيكون مرًا للغاية.
- عند وضع النبتة في حاوية ، اترك 10٪ على الأقل من المساحة الفارغة. هذا الفضاء ضروري لتشكيل رغوة وثاني أكسيد الكربون.
- خميرة بيكر ليست مناسبة للحصول على مشروب عالي الجودة - فهي تسرع من عملية التخمير وليس لدى المشروب الوقت الكافي للحصول على ما يكفي من الذوق والرائحة.
- يمكنك ببساطة إضافة قطع من التفاح إلى مشروب بسيط لغو. وهكذا ، بعد التخمير ، سيخرج شراب المكرر.
- يمكنك تجربة عن طريق إضافة مكونات الفاكهة والتوت المختلفة. هذه هي الطريقة التي سينتهي بها هذا المشروب الفريد من نوعه ذي الذوق الرفيع والكمثرى والعنب. الشيء الرئيسي في هذا الإجراء هو أن نسبة السكر في النبتة يجب ألا تزيد عن 20 ٪ ، وإلا فلن تخمر.
- إذا كنت تحضر نواتج التقطير على أساس التفاح والكمثرى ، فيجب أن تكون مخمورًا في الأشهر القليلة المقبلة ، أو تُترك للشيخوخة في البرميل لمدة عام على الأقل. بعد ستة أشهر ، يفقد المشروب باقة مميزة.
- من الممكن التحقق من جودة المواد المحددة بهذه الطريقة: يتم وضع كيلوغرام من الفاكهة ويترك لعدة أيام. إذا لم يخمروا ، فمن الأفضل رفض مثل هذه المواد الخام.
