الموز الطازج معروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم. لكن حقيقة أنهم يجففون ، ربما يسمع الكثيرون لأول مرة.
وفي الوقت نفسه ، لا يمكن شراء هذا البليت الغريب من شبكة توزيع فحسب ، بل يمكن صنعه بسهولة أيضًا في المنزل ، وستحصل على مأكولات لذيذة وأصلية ومفيدة للغاية (على الرغم من السعرات الحرارية للغاية).
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
في الواقع ، هذا هو منتج قيمة للغاية. لنبدأ بالمعادن. 100 غرام من المنتج يحتوي على (تنازلي):
- البوتاسيوم (K) - 1.5 غرام ؛
- المغنيسيوم (المغنيسيوم) -0.1 غرام ؛
- الفوسفور (ف) -74 ملغ.
- الكالسيوم (كاليفورنيا) -22 ملغ.
- الصوديوم (نا) -3 ملغ.
- الحديد (الحديد) -1.15 ملغ.
- الزنك (الزنك) -0.61 ملغ.
- المنغنيز (المنغنيز) - 0.57 ملغ.
- النحاس (النحاس) -0.39 ملغ.
- السيلينيوم (سي) -0،004 ملغ.
- الفلور (F) -0،002 ملغ.
لذلك ، فإن "الثروة" المعدنية الرئيسية للموز المجفف هي البوتاسيوم. هذا العنصر لا غنى عنه في الجسم لعدة أسباب. يشارك في تنظيم توازن الماء ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وينشط الإنزيمات المهمة ، ويحسن أداء القلب ، ويتحكم في ضغط الدم ويمنع تطور تصلب الشرايين بسبب الوقاية من تراكم أملاح الصوديوم في الأوعية. 
بالإضافة إلى ذلك ، يضمن البوتاسيوم على المستوى الخلوي الأداء الطبيعي للعضلات والغدد الصماء والدماغ والأعضاء الداخلية الأخرى. البوتاسيوم له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويزيل أعراض التعب والتعب المزمن ، ويساعد على التخلص من الانتفاخ ويزيل مشاكل صعوبة التبول. هذا العنصر مهم بشكل خاص للأشخاص في سن الشيخوخة ، وكذلك بالنسبة لأولئك الذين يقودون نمط حياة نشط أو تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن لنقص البوتاسيوم في الجسم أن يسبب الإمساك والغثيان واضطرابات التمثيل الغذائي ، بل قد يؤدي إلى نوبة قلبية.
هل تعرف؟ في الواقع ، الموز هو التوت ، وليس ثمرة.
المغنيسيوم عنصر أساسي لجهازنا العصبي ، إنه نوع من الضامن للتوازن الداخلي للجسم. المغنيسيوم يساعد على إزالة المواد الضارة من الأنسجة ، ما يسمى "الخبث". لقد ثبت أن هذا العنصر ضروري للجسم لاستيعاب الفيتامينات C و B1 و B6 (والتي ، بالمناسبة ، موجودة أيضًا في الموز المجفف). بالإضافة إلى ذلك ، المغنيسيوم ، وليس فقط الكالسيوم ، يوفر قوة لعظامنا. هناك عنصر أساسي آخر لتكوين العظام والأسنان وهو الفسفور ، ويمكن أيضًا تجديد احتياطياته عن طريق الموز المجفف.
الحديد هو معدن يشارك في تخليق الهيموغلوبين الذي يشبع الأنسجة بالأكسجين. يحتوي كل جزيء هيموجلوبين على أربع ذرات حديدية. هذا العنصر يقوي الجهاز المناعي ، ويحسن حالة الجلد ، ويساعد على التغلب على التعب. 
الموز المجفف غني بالفيتامينات. في نفس 100 غرام من المنتج يمكن اكتشافه (تنازلي مرة أخرى):
- فيتامين أ (المكافئ البيولوجي للريتينول) -74 ملغ ؛
- فيتامين B4 (الكولين) -20 ملغ.
- فيتامين B9 (حمض الفوليك) -14 ملغ.
- فيتامين C (حمض الاسكوربيك) -7 ملغ.
- فيتامين B4 (حمض النيكوتينيك) -3 ملغ.
- فيتامين B6 (البيريدوكسين) -0.44 ملغ.
- فيتامين E (ألفا توكوفيرول) -0.4 ملغ.
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) -0.24 ملغ.
- فيتامين B1 (الثيامين) -0.2 ملغ.
- فيتامين ك (فيلوكينون) -2 ميكروغرام.
تجدر الإشارة إلى أن الكمية أعلاه من البيريدوكسين هي المعدل اليومي لهذه المادة ، والتي تلعب دورًا نشطًا في عمليات التمثيل الغذائي. حمض الأسكوربيك منبه قوي للمناعة. يساعد فيتامين C الجسم على التغلب على العديد من الالتهابات البكتيرية والفيروسية ، ويشفي الجروح وكسور العظام ، ويقوم بالعديد من الوظائف المهمة الأخرى في الجسم. الريتينول مفيد للغاية للبصر ، ومثل حمض الأسكوربيك ، يقوي الجهاز المناعي. الثيامين متورط في الدم ، ويحسن وظائف المخ. الريبوفلافين يحسن العمليات الأيضية ، ويؤكسج الجلد والأظافر والشعر ، ويمنع حدوث إعتام عدسة العين ويشارك في تكوين الأجسام المضادة. 
تعرّف على المزيد حول الخصائص المفيدة ، وكذلك كيفية تجفيف الفواكه والتوت مثل الكرز ، وخشب الدوج ، والتفاح ، والخوخ ، والتين ، والمرق ، والكمثرى ، والمشمش ، والفراولة ، والزهور.
يعتبر السليلوز أحد المكونات القيمة للموز المجفف (حيث يمثل حوالي 10٪ من المنتج). الألياف تزيل الكوليسترول السيئ من الجسم ، وتحافظ على مستوى السكر في الحالة الطبيعية ، وتحسن أداء الأمعاء ، وهي وسيلة وقائية ممتازة لأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى بعض الأورام الخبيثة.
بالإضافة إلى المواد المذكورة أعلاه ، يحتوي الموز المجفف أيضًا على الرماد والسكروز والنشا والبكتين والأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية بالإضافة إلى المركبات العضوية الأخرى والمياه (3٪).
هل تعرف؟ الفواكه المجففة هي ثمار تم إزالة الماء منها. مع التحضير المناسب ، تبقى أكبر كمية من المواد الغذائية فيها ، وفي شكل مركز. على وجه الخصوص ، يتم حفظ الألياف والبكتينات والكالسيوم والمغنيسيوم بالكامل أثناء عملية التجفيف. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يستخدم السكر خلال هذا التحضير ، ولكن بسبب تركيز المواد نتيجة التجفيف ، اتضح أن الموز المجفف أحلى من الطازج ، تمامًا مثل الخوخ والمشمش المجفف أحلى من الخوخ والمشمش ، على التوالي.
قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات): 3.89 جم: 1.81 جم: 88.28 جم (كربوهيدرات بسيطة -47.3 جم). 
لكن المحتوى من السعرات الحرارية من الموز المجفف ، بالمقارنة مع غيرها من الفواكه المجففة ، مثير للإعجاب: هناك 346 سعرة حرارية لكل 100 جرام (للمقارنة ، هناك 299 زبيب ، حوالي 240 جرام في المشمش المجفف والخوخ ، وحوالي 250 في التفاح المجفف ، وبصفة عامة ، متوسط الأرقام للفواكه المجففة مجموعة الفواكه في حدود 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
كيف هي الموز المجفف مفيدة؟
يتم تحديد فوائد الموز المجفف من خلال التركيب الكيميائي. لقد وصفنا بالتفصيل المواد المهمة للجسم التي يمكن الحصول عليها من هذا المنتج القيم.
تعد النظم القلبية والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي والكبد والدماغ "المناطق" التي ستستجيب بامتنان في المقام الأول لمثل هذه الحساسية.
البنية الليفية وكمية كبيرة من الألياف هي خصائص رائعة لتحسين أداء المعدة والأمعاء. البوتاسيوم والمغنيسيوم يساعدان الجسم على التخلص من السوائل والمواد الضارة الزائدة. مع الإمساك وفقر الدم ، يمكن للموز المجفف تحسين حالة المريض بشكل كبير. فيتامين C له تأثير منشط ويحسن المناعة. السيروتونين الموجود في المنتج يحسن الحالة المزاجية ، يخفف من التوتر ، يخفف من الكآبة ويزيل آثار الإجهاد ويطبيع النوم. 
يحتوي الموز المجفف على الكثير من السكر ، والسكر ، كما تعلمون ، هو المصدر الرئيسي للطاقة. لهذا السبب يظهر المنتج بمزيد من الجهد البدني ، ويوصى به أيضًا لأولئك الذين يستنفدون أنفسهم بتناول وجبات منخفضة السعرات الحرارية. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية كحلوى لذيذة ، كبديل للمعجنات والكعك غير الملحوظة تمامًا.
من المهم! من الأفضل استخدام الموز المجفف في الصباح ، وبالاقتران مع دقيق الشوفان ، سيكون منتج مثل وجبة الإفطار مصدرًا للطاقة من الدرجة الأولى طوال اليوم تقريبًا! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المنتج لإخماد هجوم الجوع بسرعة ، على سبيل المثال ، أثناء التشغيل ، عندما لا يزال بعيدًا عن الغداء.
يتم تحديد فوائد الموز المجفف حسب الخصائص التالية:
- هضم سريع.
- هيبوالرجينيك.
- نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف.
- نقص الكوليسترول في الدم ؛
- انخفاض الصوديوم والدهون المشبعة.
كيف تجف نفسك
يمكن العثور بسهولة على الموز المجفف في أي منفذ كبير (إذا لم تكن قد قابلتم هذا المنتج ، فربما لم تنتبه إلى النقش الموجود على العبوة المشرقة). ومع ذلك ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، في الإنتاج على نطاق صناعي ، تتم إضافة العديد من المواد الحافظة والأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة وغيرها من المواد غير الجذابة إلى المنتج الطبيعي ، وقد تكون جودة المواد الوسيطة بعيدة عن المثالية. لذلك ، من الأفضل تجفيف الموز لوحدك ، خاصة أنه من السهل جدًا القيام بذلك في المنزل.
هل تعرف؟ عادة ما يتم إرسال قشر الموز على الفور إلى صندوق القمامة ، ولكن في الوقت نفسه هناك الكثير من الطرق للحصول على قيمة إضافية منه. يمكنها تنظيف الأحذية من الجلد الأصلي ، وسيكون التأثير أفضل بكثير من الكريم العادي. يمكن استخدامه لتبييض الأسنان الناعم والفعال والتنظيف بالفضة. سوف قشرة الموز المقيمين في الصيف تساعد على محاربة غزو المن ، وسوف تكون بمثابة الأسمدة. أيضا ، يمكن استخدام جلد هذه الفاكهة كمستحضرات تجميلية - فهو يغذي البشرة تمامًا ويساعد على التغلب على مختلف أنواع التهيج والطفح الجلدي!
تماما
تنضج تمامًا ، ولكن في أي حال من الأحوال ، يتم اختيار الفاكهة الناضجة كمواد خام للحصاد. يجب ألا يكون هناك أي ضرر على الجلد أو الثقوب أو البقع الداكنة.
يتم غسل الموز المختار ، ويسمح ليجف ، ثم تقشر. من أجل عدم تغميق الفاكهة ، يوصى بالرش مع عصير الليمون أو البرتقال. قبل التجفيف ، يجب أن تخترق كل موزة بلطف بعصا الأسنان في عدة أماكن لضمان دوران أفضل للهواء الدافئ وتسريع عملية الطهي. 
إن صينية الخبز النظيفة مغطاة برق الخبيز ، بعد تشحيمها بالزيت النباتي ، وإلا فإن الفاكهة ستلتصق بالسطح. الآن نضع الموز حتى لا يمس بعضنا بعضًا ، ونضعها في الفرن ، مسخنًا إلى 40-80 درجة مئوية.
من المهم! كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة عملية الطهي ، ولكن كلما زاد فقدان المواد الغذائية.
حتى لا تحترق الثمرة ولا تفقد المواد المغذية ، من الأفضل ترك باب الفرن قليلاً.
مدة التجفيف لا تقل عن خمس ساعات ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة المحددة ، ومحتوى الماء في الموز وأحجامها. في الوقت نفسه ، من الضروري بشكل دوري التحقق من حالة الثمرة وتسليمها إلى جوانب مختلفة للمعالجة الموحدة. 
إذا كان الفرن لديك لديه وضع تهوية ، فتأكد من استخدامه ، في هذه الحالة ، يمكن إغلاق الباب ، ولكن لا يزال يتعين عليك مراقبة العملية طوال الوقت.
لتقليل وقت المعالجة ، لا يزال يُنصح بقطع الثمرة على الأقل في جزأين ، ستبدو كما هي تقريبًا ، لكن سيتم تحضيرها بشكل أسرع.
هل تعرف؟ أكبر عدد من الموز يأكله الناس في دولة أوغندا الأفريقية. وفقًا للإحصاءات ، فإن كل شخص مقيم في هذا البلد يأكل حوالي 220 كجم من الموز سنويًا.
سيكون الموز المجفف الجاهز أصغر حجمًا ، لكن لا ينبغي أن يذهب كل السائل منها. لا ينبغي أن تنهار الثمار وتنكسر ، بل على العكس ، تصبح مرنة ، وعندما تنحني ولا تُقهر ، فهي غير مشوهة.
نظرًا لأن التجفيف يحدث في درجات حرارة غير عالية جدًا ، ولا يتم استخدام مواد حافظة ، يحتفظ المنتج النهائي بجميع المواد المفيدة تقريبًا.
رقائق
رقائق الموز هي خيار تجفيف الفاكهة المعجل. هناك عدة طرق لجعل مثل هذا علاج نفسك.
يمكنك استخدام نفس الفرن. يُقطع الموز المُجهز والمُقشر إلى شرائح (يعتمد الحجم على ذوقك) ، وبعد ذلك يتم غمسه في عصير الليمون أو البرتقال ، مخفف في الماء (محلول بنسبة 30٪ تقريبًا) لمدة نصف دقيقة. بدون هذه المعالجة ، سيكون للرقائق النهائية لون بني غامق غير جذاب.
وضعت الآن في الفرن كما هو موضح أعلاه. وقت الطهي ، مقارنةً بالموز الكامل ، يقلل بدرجة كبيرة. إذا كنت مالكًا سعيدًا لمجفف للخضروات والفواكه ، فلن تحتاج إلى فرن. في مثل هذا الجهاز ، ستكون رقائق الموز جاهزة خلال 12 ساعة تقريبًا ، ولكن احتمال حرقها أو تجفيفها أقل كثيرًا.
من المهم! لمنح رقائق الموز نكهة خاصة ورائعة ، يمكنك رشها بالقرفة قبل التجفيف.
الأطول ، ولكن ربما تكون أفضل طريقة لتجفيف الرقائق ، هي استخدام الحرارة الطبيعية ، أي التجفيف في الشمس. لسوء الحظ ، لا يناسب الجميع ، لأنه يحتاج إلى منطقة مضاءة بشكل جيد مع تهوية جيدة وظروف جوية ممتازة. توضع الفراغات المحضرة للرقائق على مثل هذا السطح على منشفة ورقية أو قطعة قماشية ، علاوةً على التجوية وتغطي الحشرات بشاش وتترك تحت أشعة الشمس. تعتبر التغييرات الدورية لأجزاء من اليوم ظروفًا ممتازة لتجفيف الفواكه ، عندما تشرق أشعة الشمس الساطعة على البرودة الليلية والعكس صحيح. قم بإزالة الشاش دوريا وقلب قطع الموز إلى الجانب الآخر. عندما يتم تقليل حجم الثمرة ومغطاة بقشرة الكراميل الشهية - تكتمل العملية.
أخيرًا ، هناك وصفة أخرى للموز المجفف تتضمن استخدام فرن الميكروويف. توضع قطع الفاكهة المغطاة بالحمضيات في طبقة واحدة على سطح شكل الميكروويف المناسب المغطى بورق مزيت وتوضع في الفرن لمدة ثلاث دقائق بأقصى طاقة. بعد ذلك ، يجب إزالة الثمرة وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم آخر على الأقل.
كيف تخزن في المنزل
بعد التجفيف ، بغض النظر عن التقنية التي تستخدمها ، يجب وضع الثمرة في مكان جيد التهوية حتى تبرد تمامًا (من البرشمان الذي توضع عليه في الفرن أو المجفف أو فرن الميكروويف ، يجب إزالتها ووضعها على ورق نظيف أو على الأقل ).
الآن يجب أن تتحلل الرقائق أو الموز المجفف بالكامل في أوعية زجاجية وتغطى بإحكام بغطاء. يُسمح أيضًا بالتخزين في أكياس بلاستيكية أو ورقية ، وكذلك في حاويات بلاستيكية ، ولكن يجب أن تظل مغلقة في أي حال.
ظروف التخزين تعتمد على درجة التجفيف.
من المهم! يشمل التجفيف ، على عكس التجفيف ، عدم اكتمال التجفيف ولكن التجفيف الجزئي ، وتستمر العملية بأقل قدر من الحرارة. إنها فاكهة مجففة تظل ناعمة ، وتكتسب مرونة معينة فقط ، في حين تنهار الثمار الجافة وتنهار ، وفي نفس الوقت تكتسب صلابة الحجر. لذلك ، فالفواكه المجففة أكثر صحة وأكثر لطفًا من الفواكه المجففة ، ولكن يصعب الحفاظ عليها.
على سبيل المثال ، يجب تخزين الموز المجفف في الثلاجة ، ومن الأفضل هنا استخدام عبوات زجاجية ، بدلاً من الورق أو السيلوفان. لكن المنتج المجفف بالكامل يتم الحفاظ عليه تمامًا في درجة حرارة الغرفة العادية. إذا كانت الرطوبة في الغرفة ليست عالية جدًا ، فإن الورق الخاص بهذه الفاكهة المجففة هو مادة تغليف مناسبة تمامًا. وفي الواقع ، وفي حالة أخرى ، فإن مدة الصلاحية هي سنة واحدة ، مع التقيد الصارم بهذه الشروط. 
ماذا يمكنك الطبخ
الموز المجفف - حساسية مكتفية ذاتيا ووجبة خفيفة ممتازة. في تركيبة مع دقيق الشوفان والفواكه المجففة الأخرى والمكسرات ، فهي تشكل وجبة إفطار شاملة الحبوب الشهيرة. يمكنك إضافة هذه الفواكه المجففة في أي حبوب ، مما يجعلها أكثر ذوقًا وأكثر إثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات لمجموعة واسعة من الأطباق ، والتي من أجل تعزيز ثراء الذوق ، يوجد الموز المجفف. لن نذكر العديد من الحلويات والكريمات والكعك والفطائر وغيرها من خيارات الخبز ، هنا وكل شيء واضح. ينسجم الموز المجفف تمامًا مع اللحوم والأسماك ، نظرًا لأنه يمكن استخدامه في الطهي بأوسع طريقة ممكنة.
ننصحك بأن تقرأ عن الخصائص المفيدة واستخدام التوت والفواكه: التوت الأزرق والتوت الأسود والسكوت والتوت البري والكرنب الأسود والليمون والأناناس والفيجوا والخوخ والنيكتارين.
على سبيل المثال ، حاول طهي سلطة السلطعون اللذيذة مع الموز المجفف. ضعي لحم السلطعون الذي تمزقه الألياف على طبق (إذا لم تكن محظوظًا بما فيه الكفاية لتكون مقيمًا في كامتشاتكا ، يمكنك على الأقل تناول عصي السلطعون) ، وإضافة الخيار والمانجو والأفوكادو ورقائق الموز المقطّعة إلى شرائح رفيعة. فاز عصير البرتقال مع صلصة الصويا (نسبة 3: 1) ، صب صلصة السلطة. 
كطبق رئيسي ، يمكنك استخدام هذه الوصفة. لحم (لحم الخنزير العجاف ، لحم البقر أو لحم العجل) مقطعة إلى أجزاء ومقلية في الزبدة. ثم تحتاج إلى إضافة الجزر المقطوع إلى دوائر رقيقة والبصل في نصف حلقات ويطهى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف والموز المجفف المفروم جيدًا ، يخنة لمدة دقيقة أخرى. يُسكب اللحم بالخضار مع الماء بحيث لا يكاد يغطي محتويات المقلاة ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة ، اعتمادًا على نوع اللحم. قبل الإزالة من الحرارة والملح والفلفل والرش مع العشب الجاف (على سبيل المثال ، الريحان).
لذا ، الفكرة واضحة. على هذا الأساس ، يمكنك إجراء أي تجارب بإضافة الموز المجفف إلى الأطباق المألوفة.
موانع والأضرار
المشكلة الرئيسية في الموز المجفف هي محتواها من السعرات الحرارية العالية ومحتوى السكر العالي جداً. يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري استخدام المنتج بحذر ، فمن الأفضل استشارة الطبيب.
مع إساءة استخدام المنتج ، حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا يمكنهم تعطيل عملية الأيض ، ناهيك عن أن الإفراط في تناول الموز المجفف يستلزم ظهور زيادة الوزن.
من المهم! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. ومع ذلك ، بالطبع ، نحن نتحدث عن منتج مصنوع بأيدينا من المواد الخام الطبيعية ، لأنه في الظروف الصناعية يتم تجفيف الثمار في كثير من الأحيان بإضافة الدهون (كقاعدة ، وليس الأكثر فائدة) ، وكذلك السكر ، الذي يستخدم كحافظة. وبالتالي ، فإن المنتج عالي السعرات الحرارية والحلو يصبح "أثقل". بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمصنعين إضافة العديد من معززات النكهات والنكهات والمثبتات وغيرها من "الكيمياء" إلى الموز المجفف ، والتي يمكن أن تقضي بالكامل على كل ما ذكر أعلاه كثيرًا. 
كما نرى ، يعد الموز المجفف منتجًا مفيدًا للغاية ، إذا تم تصنيعه في المنزل ، من مواد خام عالية الجودة ودون إضافات كيميائية ضارة. هذه الشهية اللذيذة غنية بالمعادن الأساسية والفيتامينات والألياف ، الضرورية لتشغيل الجسم بشكل طبيعي ، ويمكن هضمها بسهولة وهي مصدر ممتاز للطاقة ، مع عدم وجود موانع مباشرة تقريبًا.
