يمكن شراء الفطر المجمد اليوم في السوق وفي المتجر. لكن تجميد المنزل لا يزال ذا صلة. يفضل الناس حصاد الفطر لأنفسهم في فصل الشتاء ، لأن هذا ليس منتجًا بسيطًا للغاية ولا يمكن لأحد أن يقدم ضمانًا بشراء سلع عالية الجودة في المتجر. لهذا السبب قررنا التحدث عن تجميد فطر البورسيني لفصل الشتاء واقتراح العديد من الوصفات الشعبية.
كيفية تحضير الفطر للتجميد
يجب أن يتم فرزها المشتراة من المتجر أو الفطر الأبيض الذي يتم حصاده ذاتياً (البوليتوس) ، وإزالة تلك الفاسدة والميتة ، وقطع حواف الساقين ، وتنظيفها ومسحها بعناية باستخدام فرشاة أو إسفنجة لغسل الصحون.
من المهم! اغسل البوليطس قبل التجميد أمر مستحيل.
إذا تم تلويث المنتج بشدة ، فيمكن شطفه بخفة تحت الماء الجاري ، ولكن لا تنقع بأي شكل من الأشكال. الحقيقة هي أن الغطاء ذو السطح المسامي يمتص الرطوبة بسرعة ، وليس هناك حاجة إلى السائل الزائد أثناء التجميد. 
من المهم أيضًا مراعاة القواعد التالية:
- يجب أن تكون الفطر طازجة وقوية وصغيرة.
- إذا كان للفطر مسام أصفر مخضر ، فمن الأفضل قطعها. بعد إزالة الجليد ، فإنهم يعرجون ويدمرون الطبق.
- إذا تحولت دودة الساقين إلى غطاء ، فيجب التخلص من هذا الفطر.
كن حذرًا عند جمع الفطر: يمكن خلط البوليطس الصالح للأكل مع الخطأ!
طرق التجميد
هناك عدة طرق لتجميد فطر البورسيني لفصل الشتاء ، ولكل منها مزاياها. أسرع طريقة هي تجميد البوليتوس الخام. لكن وصفات التجميد في الغليان وحتى يطبخ شائعة أيضًا. وأي من أكثر الخيارات العملية ، يمكنك أن تقرر بعد تجربة كل واحد بنفسك.
هل تعرف؟ في البوليطس ، يوجد في الغطاء أدناه صبغة صفراء أو خضراء ، وفطر مزيف - قذرة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا ظل لون الساقين أبيض - علامة على أنه بوليتوس. في عيش الغراب ، يصبح الغاء اللون ورديًا على الفور.
نيء
هذا هو أسهل وأسرع طريقة للتحضير borovik لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، حدد الفطر صغير الحجم وغير القديم ، وتنظيفه وغسله وتجفيفه ، بحيث لا يلتصق ببعضه لاحقًا. 
تنتشر الفطر المحضرة على صينية أو صينية أو لوحة مسطحة (يجب ألا تكون الطبقة سميكة) وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. ثم يتم إخراج الفطر ووضعها في أجزاء (لتكون كافية لمرة واحدة فقط) في أكياس أو حاويات.
الحقيبة العادية أكثر ملاءمة لأنها قد تأخذ أي شكل ويمكن إزالة الهواء الزائد عنها بسهولة. إذا كان التخزين في حاويات ، فمن الأفضل أن تملأها تمامًا حتى لا يتبقى هواء.
إذا كان الفريزر لا يختلف في الحجم الكبير أو لا توجد مساحة كافية فيه ، يمكن تقطيع الفطر إلى قطع.
من المهم! لا ينبغي أن تكون الأجزاء رقيقة. أفضل سمك للتجميد هو 5-7 ملم.
مغلي
كثير من الناس يفضلون الحفاظ على boletus المغلي المجمدة ، لأن الفطر المسلوق تشغل مساحة صغيرة في الثلاجة. ولكن ليس كل شخص يعرف كيفية طبخ الفطر بورسيني للتجميد. اتضح أنه ليس بالأمر الصعب.
كما هو الحال مع إصدار المنتج الخام ، قبل الحصاد ، يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه. بعد ذلك ، يتم غليها قليلاً ، وضع 5 دقائق في الغليان غير مملحة (يمكن أن يكون - المملحة) المياه. 
بعد الغليان ، يتم إسقاط الفطر في مصفاة أو مصفاة بحيث تختفي المياه. ثم وضعت في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.
يتم الحصول على المرق في عملية التحضير للتجميد ، لا يصب ، ويغلي حتى يصبح سميكًا. ثم يتم تبريده ، وتصب في حاويات بلاستيكية أو حاويات ثلج ومجمدة أيضًا. ثم يمكن استخدام هذا ديكوتيون لصنع الصلصات أو الحساء.
يُنصح بإبقاء البوليطس في مقصورة منفصلة ، بعيدًا عن اللحوم والأسماك.
من المهم! نظرًا لأن الفطر يمكن أن يمتص المواد المفيدة والسامة ، فإن الغليان أكثر فائدة. - جميع المكونات الضارة تمر في الماء.
المقلية
هناك طريقة أخرى لتجميد فطر البورسيني بدون طهي. إنه يختلف عن السابق في أن المنتج سوف يحتاج إلى قلي.
ليس من الصعب جعله: فطر على الزيت النباتي تفحم حتى اللحظة التي لن تترك الرطوبة، وسيتم تلوين الفطر نفسه مع أحمر الخدود الجميل. التمليح وإضافة التوابل ليست ضرورية. كل هذه الإجراءات يمكن القيام بها بعد إزالة الجليد ، أثناء إعداد الطبق. 
من المقلاة ، توضع الفطر على صينية أو طبق أو صينية أو لوح ويُسمح لتبرد. بعد ذلك ، توضع في أجزاء في أكياس أو حاويات وتوضع في الثلاجة.
تعلم كيفية تحضير الحليب ، البوليطس وعيش الغراب في فصل الشتاء ، وكذلك كيفية تحضير الفطر.
مدة الصلاحية
إذا تم إجراء معالجة الفطر الأبيض قبل التجميد وفقًا للقواعد ، فيمكن تخزينها 6-8 أشهر (فقط في الثلاجة). وكل هذا المصطلح سوف يحتفظون برائحتهم وطعمهم.
يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة -18 درجة مئوية.
هل تعرف؟ حتى نهاية القرن العشرين ، كانت سوشوشكي تعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، وتصنف اليوم على أنها سامة وفي كثير من البلدان يُحظر استهلاكها. لقد أثبت العلماء أن الخنازير تحتوي على مسكارين ، والذي يبقى حتى بعد المعالجة الحرارية ويمكن أن يستفز أمراض الدم ويسبب الحساسية.
قواعد إزالة الجليد
لمعرفة ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الطازج ، أرغب في معرفة كيفية تذويبها. يقول الخبراء أن إزالة الجليد يجب أن يتم تدريجيا الانتقال borovik بين عشية وضحاها من الثلاجة إلى الثلاجة. ثم يجب أن تبقى لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. 
بعد إزالة الجليد ، يجب استخدام المنتج على الفور ، بعد إعادة تجميد الفطر سيتحول إلى كتلة عديمة الشكل.
لإعداد بعض الأطباق ، ليس من الضروري ذوبان الجليد ، يتم استخدام المنتج على الفور المجمد. على سبيل المثال ، عند طهي الأطباق الأولى (الحساء) ، يتم صب الفطر على الفور في الماء المغلي وغليها حتى تنضج بالكامل.
الذهاب إلى "مطاردة هادئة" ، دراسة بعناية مظهر وخصائص الفطر: العنب البري (أسبن ، أسود) ، الأمواج ، chanterelles ، فطر أسبن (أحمر) ، موخوفيكوف ، بودجرودكوف ، عسل العسل ، شراب ، موريل وخطوط ، الكمأة السوداء. الخنافس الزائفة ، الضفدع الشاحب ، الفطر الشيطاني تشكل خطرا على الصحة.
كيفية طبخ الفطر الأبيض المجمد
أولئك الذين صنعوا لأول مرة مخزونًا من البوليتوس في الثلاجة ، ربما يريدون أن يعرفوا كيف يطبخون الفطر الأبيض المجمد. في الواقع ، يتم استخدام المنتج المجمد بنفس الطريقة تقريبا مثل الطازجة. 
إذا مرت الفطر على المعالجة الحرارية الأولية قبل الطهي (القلي ، الغليان) ، لا يمكن إذابتها ، ولكن يتم وضعها على الفور في الطبق أثناء الطهي.
تعرف على ما هي فطر البطون والفطر البوليطس والفطر الحليب مفيدة للجسم.
من borovik المجمدة يمكنك طهي الكثير من الأطباق:
- حساء (فطر) ؛
- الحساء.
- جوليان.
- صلاح الدين.
- حشو للفطائر والزلابية والقوائم والفطائر.
- مشوي.
- الكافيار.
- الأوعية المقاومة للحرارة.
من المهم! الفطر قادر على تجميع المعادن الثقيلة والنظائر المشعة. هذا أمر خطير لأن علامات التسمم لا تظهر على الفور ، لأن المواد الضارة تتراكم تدريجيا في الجسم.
إذا كنت تتبع جميع القواعد ، فستساعد الفطر المجمد على تنويع طاولتك في فصل الشتاء ، لإرضاء الضيوف والأحباء وإغرائهم. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الخيارات لإعداد البوليتوس لفصل الشتاء - يمكنك اختيار ذوقك.
