التجميد هو وسيلة ممتازة لتخزين الطعام في فصل الشتاء. اعتدت مضيفات تجميد الخضروات والفواكه والتوت والأعشاب والخضر. هذا يجعل من الممكن إطعام الجسم بالفيتامينات الأساسية والمواد المفيدة الأخرى في فصل الشتاء ، عندما يكون من الصعب الحصول على الخضار والفواكه الطازجة. على موقعنا يمكنك العثور على أفضل الوصفات لتجميد الأطعمة المختلفة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن التجميد الصحيح للخضر لفصل الشتاء في المنزل.
ما يمكن أن الخضر تجميد
ربما يكون الخضر ، على أفضل نحو ممكن ، مناسبًا لطريقة التخزين هذه ، كتجميد. بعد كل شيء ، يسمح لك بحفظ معظم المواد القيمة التي تشكل المصنع. والخضر مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، ويوصي أخصائيو التغذية في كل مكان بإدخاله في النظام الغذائي اليومي. 
على سبيل المثال ، يحتوي السبانخ على ما يصل إلى 25 ٪ من الاحتياجات اليومية من الحديد لجسم الإنسان ، ويحتوي البقدونس على أربعة أضعاف فيتامين C أكثر من ، على سبيل المثال ، الليمون.
هل تعرف؟ يمكن أن يتحمل البقدونس الأخضر في الهواء الطلق البرد الشتوي - ما يصل إلى 5-7 درجة مئوية تحت الصفر.
ومع ذلك ، لا يتم تجميد جميع الخضر. على سبيل المثال، لا تنصح التجميد البصل الأخضر لأنه يصبح مائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يغير مذاقه ومظهره الجذاب. على الرغم من أن الطهاة يجادلون بأن هناك عدة وصفات ، إلا أنه يمكن تجنب استخدام هذه المشكلة. على سبيل المثال ، أضف نباتًا إلى الأطباق في صورة غير مجمدة ، أو قم بتجميد البصل مع الشبت أو البقدونس.
يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن تجميد أوراق الخس لفصل الشتاء. هذا ، أيضا ، لا ينبغي القيام به. بعد تذويب السلطة يتحول إلى عصيدة غير جذابة ، لم يعد لها طعم أو رائحة طازجة.
تعلم كيفية تجفيف الخضر لفصل الشتاء بشكل صحيح للحفاظ على رائحة وخصائص الأعشاب المفيدة.
أيضا لا ينصح لتجميد الريحان. إذا كانت هناك حاجة لحفظه لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام المجفف. لذلك هو الحفاظ على نكهة أفضل. 
للحساء
البقدونس المجمد والشبت والحميض والسبانخ والقراص والكرفس مثالية للحساء. يمكنك تجميدها بشكل فردي أو بمزيج.
من المهم! من أجل تجنب فقد العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية ، يجب إضافة الشبت والبقدونس في نهاية الطهي عندما تتم إزالته بالفعل من الموقد.
لتزيين الأطباق
لتزيين الأطباق ، يمكنك تجميد البقدونس والكعك العادي والبصل. كما يتم تجميد الخضر لملء الفطائر اللذيذة. مناسبة تماما لهذا الغرض السبانخ والبصل الأخضر.
للشاي
يتم الحصول على الشاي الممتاز من النعناع المجمد. يمكنك أيضا تجميد مجموعات الشاي من:
- أوراق التوت
- أوراق الفراولة
- أوراق الكشمش الأسود.
- أوراق عنبية
- بلسم الليمون
- نبتة سانت جون.
- الزعتر.
بالإضافة إلى الشاي ، مثل هذه decoctions المجمدة كبيرة لإجراءات التجميل ، ومسح الوجه. 
تحضير الخضر قبل التجميد
إعداد وتجميد الخضر لتجميد بسيط جدا. بادئ ذي بدء ، من الضروري غسله - صب الماء في وعاء وشطف النباتات جيدًا عدة مرات. ثم شطف تحت الماء الجاري.
ثم يجب تجفيف العشب جيدًا ، ولكن ليس أكثر من ساعة. سوف الرطوبة الزائدة تؤدي إلى تشكيل قطع الجليد غير الضرورية. لتجفيف العشب تحتاج إلى وضع منشفة ورقية أو قطن.
اكتشف كيف يمكنك صناعة الثوم الأخضر والكزبرة والجرجير والنعناع لفصل الشتاء.
إذا كنت تخطط لتجميد الكتلة الخضراء في مجموعات ، فستحتاج إلى إزالة الجذع. عند التجميد بطرق أخرى ، يجب أن يتم تقطيع الخضر جيدًا باستخدام سكين حاد أو مقص.
أيضًا ، توصي بعض النباتات بتجميد عملية التبييض قبل التجميد. في حالة الخضر ، وهذا ينطوي على السمط بالماء المغلي. من المهم أن نفهم أنه خلال هذه العملية ، تتبخر بعض الفيتامينات وتضعف الرائحة إلى حد ما.
من المهم! كلما قل الوقت الذي تستغرقه عملية جمع الأعشاب وتجميدها ، سيبقى المزيد من الفيتامينات في النباتات..
طرق التجميد
هناك عدة طرق لتجميد الخضروات الطازجة لفصل الشتاء. يجب تحديدها حسب المكان الذي تخطط لاستخدامه في المستقبل.
الحزم
حتى لا يزعجك كثيرًا ، يمكن تجميد الكتلة الخضراء ككل في مجموعات. إليك كيفية القيام بذلك:
- من المغسولة والمجففة ، مع إزالة السيقان الخضراء ، تشكل مجموعة صغيرة.
- لفه في لف أو لف من البلاستيك ، وتشكيل نوع من النقانق أو لفة.
- مكان في الثلاجة.
للاستخدام ، ستحتاج إلى إزالة "النقانق" من الثلاجة ، وفتحه في نهاية واحدة وخفض الكمية المطلوبة من الخضر. قم بتعبئة البقايا ووضعها في الثلاجة. في حالة انتهاك عرضي لسلامة الفيلم أو إحباط - لف طبقة جديدة.
يمكن للحزم تجميد أي الخضر. على هذا النحو ، يمكن استخدامه في السلطات ، مقبلات ، الأطباق الجانبية ، الفطائر ، الصلصات ، البيتزا. 
هناك أيضًا طريقة لتخزين الخضروات في الأكياس والحاويات:
- قم بتجفيف الفروع المغسولة ووضعها على صينية (صينية الخبز ، صينية ، طبق ، طبق) في طبقة واحدة.
- ضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الأغصان من الفريزر ورشها في أكياس أو أكياس عادية أو حاويات بلاستيكية.
تتم إزالة التوابل الخضراء المحضرة بهذه الطريقة ، قبل وضعها مباشرة في طبق جاهز ، من الفريزر ، ودون إزالة الجليد ، ثم يضاف إلى الطعام.
باستخدام طريقة التجميد ، يمكنك تحضير الفراولة الشتوية والتوت والكرز والتفاح والطماطم والقرنبيط والذرة والفطر والبازلاء الخضراء والباذنجان واليقطين.
مقطع إلى شرائح
إذا كان لديك وقت ، فسوف يتعين سحق كل العشب الذي تخطط لتجميده.
يتم تجميد النباتات المقطوعة بهذه الطريقة:
- اغسل وجاف.
- قطع ناعما بسكين أو مقص.
- وضعت في كيس التقليدية أو فراغ.
- مستوى جيد والافراج عن الهواء.
- إرسال الحزمة إلى الثلاجة.
لذلك يمكنك تجميد نوع واحد من العشب أو عدة. مرغوب فيه - على دفعات صغيرة.هناك طريقة أخرى لتجميد النباتات المقطوعة:
- كتلة خضراء مفرومة ناعمة ملفوفة في فيلم ، مما يخلق "نقانق" ، كما هو الحال مع عناقيد. يجب ألا يتجاوز طول هذه العبوة 10-12 سم - وهذا يكفي لمدة أربعة إلى خمسة استخدامات.
- "النقانق" وضعت في الثلاجة.
للحصول على الأعشاب الطازجة دائمًا ، يمكنك زراعة الأعشاب (الشبت ، الكزبرة ، الريحان ، الجرجير ، المريمية ، إكليل الجبل ، الزعتر ، اللذيذ ، الطرخون ، الأوريغانو ، بلسم الليمون) على حافة النافذة.
مكعبات الثلج
قليل من الناس يعرفون كيفية تجميد الخضر في مكعبات الثلاجة. ومع ذلك ، فإن المسألة بسيطة وليس على الإطلاق مزعجة. إليك كيف تبدو العملية في الممارسة العملية:
- تغسل النباتات المجففة وناعما.
- تكمن ، صدمت ، في قوالب الثلج.
- ملء الكؤوس بالماء.
- وضعت في الثلاجة.
يمكن الاستمرار في تخزين المكعبات في صينية الثلج. وبعد التجميد ، يمكنك استخراجها وصبها في حاوية واحدة أو عبوة واحدة. 
من الرائع أيضًا تجميد الأعشاب للشاي. للقيام بذلك ، يتم تخميرها أولاً في إبريق الشاي ، وبعد ذلك ، بعد أن يبرد الشاي ، يتم سكبه في قوالب ثلج. بعد التجميد ، تعد هذه المكعبات مفيدة لإضافة نكهة الأعشاب في الشاي الساخن العادي أو ببساطة في الماء المغلي. كما أنها تستخدم لمسح الوجه بمختلف مشاكل البشرة ، أو للتنغيم.
هل تعرف؟ في البداية ، لم يأكل سكان اليونان القديمة وروما الشبت ، لكنهم قاموا بتزيين مساكنهم معهم وأعدوا أدوية طبية منها.
وقت التخزين
الأعشاب المجمدة صالحة للاستعمال لمدة عام بعد التجميد. في المستقبل ، سوف يفقدون المزيد من موادهم القيمة وسيظلون لذيذين ، ولكن لا فائدة لهم في الجسم. 
نصائح مفيدة
للتجميد الناجح ، ننصحك باستخدامه التوصيات التالية:
- يتم تجميد الخضر بشكل مريح في أكياس بلاستيكية وقوالب سيليكون وحاويات بلاستيكية. الحاويات المعدنية أو الزجاجية ليست مناسبة لهذه الأغراض.
- يجب أن تكون العبوات ذات النباتات المجمدة صغيرة ، لعدة مرات من الاستخدام. إذا تم تخزين العشب في عناقيد ، فيجب أن يتم قصه بسرعة كبيرة ، حتى لا يكون للفروع الباقية الوقت الكافي لإزالة الجليد. التجميد المتكرر للمنتج ممنوع منعا باتا.
- عند تجميد النباتات في أكياس ، يجب عليك إزالة الهواء تمامًا قبل وضعها في الثلاجة. سيساعد هذا في قش الكوكتيل ، الذي يتم إدخاله في فتحة صغيرة ، حيث تكون الكيس مغلقة أو مربوطة.
- في الفريزر يمكن حفظ الخضروات في نفس الحجرة مع الخضار ، ولكن ليس بالقرب من اللحوم والأسماك.
- في حزم يمكنك تجميد مزيج من الخضروات والأعشاب ، مجموعات الحساء مع إضافة الأعشاب.
- ليس من الضروري طحن الحشائش بمساعدة القطع ، فسوف يتعامل الخلاط مع هذه المهمة بسرعة.
- إذا كنت تخطط لتجميد مكعبات الأعشاب ، فمن المستحسن لهذا الغرض استخدام قوالب منفصلة ، لأنها تميل إلى امتصاص النكهة.
- عندما يجمد التجميد النباتات ، أو في مكعبات ، قبل وضعها في أكياس وعفن جليدي ، يجب غليها ، أي ابيضاضها. من الأفضل وضع العشب في مصفاة لهذا - وبالتالي فإن الماء سوف يصفى بسرعة. لتجميد النباتات يتم إرسالها بعد أن تجف.
- يمكن تجميد الخضروات بزيت الزيتون أو الزبدة.
يعد التجميد أحد أسهل وأرخص طرق حصاد المنتجات لفترة طويلة. باستخدام إحدى الوصفات لتجميد الخضار لفصل الشتاء المذكور أعلاه ، يمكنك في فترة الشتاء تجديد جسمك بالفيتامينات والمعادن الضرورية الموجودة في الأطباق اللذيذة والعطرة.
