اليوم على رفوف المتاجر ومحلات السوبر ماركت يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان ملفوف بكين ، والتي اكتسبت حرفيًا في العقد الماضي شعبية غير مسبوقة. تكلفة هذه الخضروات مماثلة لسعر المعتاد بالنسبة لنا الأبيض. ولا يذهب جدول العطلات بدون هذا المنتج.
بفضل أوراق العطاء الطرية من الملفوف الصيني ، يتم الحصول على سلطات طرية ومغذية للغاية. يتم الجمع بين هذه الخضروات جيدا مع المأكولات البحرية والخضروات. المزيد والمزيد من الأطباق المعتادة ، مثل لفائف الملفوف ، والخبز ، والفطائر ، واليخنة ، وخضروات الخضار ، تحل هذه الخضار محل التماثلية البيضاء ، مما يعطي الأطباق طعمًا ناعمًا ودقيقًا.
أي نوع من نظرة؟
بدأ أول صيني في زراعة هذا النوع من الكرنب منذ 5 آلاف عام. لا توجد معلومات حول أصل الاسم بسبب مدينة بكين في هذا البلد ، ولكن بين السكان الناطقين بالروسية ، تم بالفعل تثبيت اسم "بكين" على هذا الملفوف. في جوهرها ، تشبه هذه الخضار والخس جمع أكثر مع أوراق مجعد واسعة مماثلة. ومع ذلك ، طعم وخصائص مختلفة.
بالنسبة للبستانيين الذين حاولوا زراعة "بكين" في أسرتهم ، يعد هذا خيارًا رائعًا مع الحد الأدنى من المتطلبات لعملية الرعاية والغرس. إذا كنت تزرعها في تربة عادية ، فسيكون الاحتلال أكثر صعوبة بعض الشيء من زراعة المزارع البيضاء. سيبدأ النظير الصيني في جلب الزهور بدلاً من أوراق الشجر الصالحة للأكل والتوجه إلى الخارج.
اختيار
بالإضافة إلى الوطن ، يزرع ملفوف بكين في بعض مناطق كندا وفي كاليفورنيا. بعد هذه الدول ، انتشرت الخضروات في جنوب شرق آسيا واليابان وكوريا. اكتسبت الشهرة في أوروبا والولايات المتحدة الملفوف الصيني منذ سبعينيات القرن العشرين. على مدى العقد الماضي ، أصبحت "بكين" في هذه البلدان تحظى بشعبية كبيرة.
تعريف قصير والاختلافات من أصناف أخرى
يختلف ملفوف بكين عن الأنواع الأخرى من خلال وجود العديد من الأصناف التي يتم تربيتها عن طريق الاختيار. تميز الملفوف وأنواع الخضروات المورقة ونصف المورقة. في الملفوف لديه رأس ممدود مع نفس شكل وردة من الأوراق. الأوراق نفسها مموجة ، ناعمة ، بدون عروق صلبة بحافة متموجة. يمكن أن يكون لون الخضار أبيض ، أخضر فاتح ، حتى مع حواف صفراء.
وصف المظهر
تشا تشا مجموعة متنوعة من الملفوف بكين مقاومة للازهار وارتفاع في درجة الحرارة. من الخارج ، يكون الرأس أسطواني الشكل يشبه البرميل ويؤطره سطح علوي فضفاض بأوراق ناعمة. اللون الذي يسود عند قاعدة الورقة أبيض ويتنوع من الحافة إلى الأخضر الفاتح. الفاكهة الناضجة قبل الحصاد يمكن أن يصل وزنها إلى 2.8 كجم.
يتراوح محتوى فيتامين C من 29.4 إلى 38.1 ملجم ، بيتا كاروتين من 3.3 إلى 3.8 ملغ ٪ ، والسكر - من 0.2 إلى 0.8 ٪ والمواد الجافة - من 6.5 إلى 7.1 ٪. يختلف في الصفات السلعية العالية وخصائص النكهة الجيدة. محتوى فيتامينات المجموعة أ مرتفع جدًا ، على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد فقط من الخضروات المطهية أو المسلوقة على هذا الفيتامين في الحجم ، أعلى من المعتاد اليومي.
أين ينمو ويبيع؟
تم تطوير مجموعة متنوعة من ملفوف بكين Cha Cha خاصة بالنسبة لخطوط العرض الوسطى. هذا هو أحد الأنواع القليلة التي لا تدخل في الجذع ، ولكنها تعطي رؤوس ملفوفة كثيفة على شكل برميل. يتميز بمقاومة عالية للعفن الرطب ويمكن تخفيفه بطريقة بدون بذور وبادرات.
يتراوح متوسط تكلفة البذور من 30 روبل / عبوة إلى 50 روبل / عبوة بمعدل 75 حبة. السعر يعتمد على الشركة المصنعة والجودة.
استخدام
هذه مجموعة متنوعة من الملفوف الصيني هي عينة ممتازة للاستخدام في الطبخ. في معظم الأحيان تصنع السلطات منه ، كما تستخدم كبديل في وصفات الملفوف الأبيض العادي. يزرع على مستوى المزارع والعديد من مالكي قطع الأراضي.
خطوة بخطوة تزايد التعليمات
من الضروري توخي الحذر قبل زراعة أصناف الملفوف بكين تشا حول خصائص التربة ، لا ينبغي أن يكون الحمضية. يتم إجراء انخفاض في الحموضة بإضافة 100 متر مربع. م كوب من الجير مع الأسمدة في الخريف. يمكنك استبدال دقيق الدولوميت لكل 150-200 جم في نفس المنطقة.
هبوط
يزرع ملفوف بكين من تشكيلة تشا تشا بطريقتين:
- من الشتلات.
- على أرض مفتوحة.
في الحالة الأولى ، من الضروري زرع البذور في أواني طينية محضرة أو أكواب من الخث في الفترة من مارس إلى أبريل. قبل ذلك ، يجب نقع هذه الحاويات قبل يوم واحد من الزراعة حتى لا تأخذ التربة الماء من النباتات. يجب أن تتكون التربة من مساحة متساوية من الأرض الحمضية والجفت. من المستحسن جعلها الأسمدة المعدنية والرماد.
قبل وضع البذور في الآبار ، من الضروري إعداد محلول برمنجنات البوتاسيوم وماءه بالتربة. في عطلة واحدة يجب أن توضع على الحبوب 3. من الأفضل عمل فتحة بعمق يتراوح بين 1-1.5 سم ، ومن الضروري نقل الأواني إلى النور خلال 3-4 أيام بمجرد ظهور البراعم الأولى. من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الشتلات على مستوى +15 - + 16 درجة مئوية.
تتم عملية الزرع في الأرض المفتوحة بعد 20-25 يومًا. مع الرعاية المناسبة في هذه المرحلة ، يجب أن تشكل البراعم 5-6 أوراق حقيقية. عندما تزرع الملفوف الصيني في ظروف مفتوحة ، تحتاج إلى وضع علامة على الموقع في صفوف بمسافة 10-20 سم بين كل منها. يتم إحضار النقاط إلى الفتحة بعمق 2-3 سم كل 15-20 سم على التوالي.
رعاية
من الضروري الاهتمام بتخفيف الممرات والري وإزالة الأعشاب الضارة. ليست هناك حاجة للتغذية ، لأن هذا الصنف يمكن أن يتراكم النترات في قصاصات وأوراق. بمجرد أن يتم تطبيق الضمادات العلوية على شكل نبات القراص المخمر: يتم صبغة من نبات صغير ، مخففة بنسبة 1: 5 بالماء وتوضع في كوب تحت كل شجيرة. للتربة الحمضية ، يجب إضافة الدولوميت أو الطباشير إلى هذا المحلول.
تنظيف
مصانع التنظيف التي زرعت في الربيع ، تقع في نهاية مايو. يجب أن يكون من المفهوم أن العمر الافتراضي لهذه المجموعة المتنوعة من الملفوف يتم تجميعه ، لذا في مزرعة صغيرة يجب إنتاجه حسب الحاجة.
عند زراعة Cha Cha من أواخر يونيو إلى أوائل يوليو ، يمكنك انتظار الحصاد في شهر أكتوبر. في هذه الحالة ، يتم الحصول على كتلة الفاكهة أكثر من الزراعة المبكرة.
استنساخ
يتم نشر مجموعة متنوعة من الملفوف الصيني تشا تشا بواسطة طريقة الشتلات أو البذور. لزرع الشتلات تتم من النصف الثاني من فبراير ، في الأواني أو الدفيئة.
إذا تم زراعة النبات في وعاء خث ، فيمكنه نقل الزرع بشكل أفضل. ثم تأخذ الشتلات جذرها بشكل أسرع وأفضل بسبب انخفاض خطر الإصابة عند الغوص في نظام الجذر. عندما يتم زرع البذور في أرض مفتوحة ، يتم إدخال الرماد بشكل مبدئي في الأخاديد ، ويتم الحفاظ على المسافة اللازمة بين النباتات ويتم إجراء الري المنتظم في الأسابيع الأولى.
تخزين
من الأفضل زيادة العمر الافتراضي للتنظيف في الطقس الجاف. سيوفر عدم وجود رطوبة على الأوراق التخزين لعدة أيام أخرى. إذا تم إجراء المجموعة في المطر ، فيجب تجفيف سيارات الأجرة في الهواء الطلق تحت مظلة.
بشكل عام ، لا يمكن أن يكون هذا التنوع طويلاً في شكل تجميعها. يتم قطع أوراق الغطاء وتعبئتها في أكياس منفصلة. من الضروري الاهتمام بالتهوية ، لذلك عليك عمل عدة فتحات في العبوة. في القبو المبين في 1-2 صفوف.
النظير
من أجل أن تكون قادرة على زراعة ملفوف بكين في مناطق مختلفة مع ظروف مناخية مختلفة من مكان المنشأ ، قام المربون بتربية العديد من الأنواع المختلفة. الأكثر مماثلة في الجودة مع تشا تشا متنوعة هي:
- "الحجم الروسي".
- "فيكتوريا".
- "هيدرا F1".
- "مارثا".
- "الرمان".
على سبيل المثال ، "الحجم الروسي" مقاوم للتغيرات المناخية ويمكن أن ينمو حتى في ظروف سيئة للغاية. مجموعة متنوعة "فيكتوريا" لديه مدة الصلاحية طويلة بعد الحصاد - ما يصل إلى 3 أشهر. يتمتع "Marfa" بالتسامح العالي للظلال ، ويتمتع "الرمان" بمقاومة عالية للأمراض والإصابات.
الأمراض والآفات
المشاكل الأكثر شيوعا من مجموعة متنوعة من الملفوف بكين تشا تشا هي:
- الأضرار التي لحقت الجذور. يحدث غالبًا عند الغوص والزرع ، لذا يجب تنفيذ هذه الإجراءات بعناية فائقة.
- يقفز درجة الحرارة. تؤثر على النبات ويمكن أن يسبب ازدهارها أو تشكيل السهام.
- البقاء لفترة طويلة في الشمس. للحصول على أفضل نمو ، يجب أن يكون هذا الصنف تحت الشمس لا يزيد عن 12-13 ساعة في اليوم. هذا سوف يسمح للمصنع لزيادة الوزن ويخرج.
- هبوط كثيف. قد يؤدي إلى "الخلط" من الشجيرات المجاورة وجميع النباتات ستكون صغيرة.
- الآفات. قد تظهر الرخويات والحشرات المختلفة التي يجب إزالتها يدويًا أو باستخدام وسائل خاصة.
وصفات
الكيمتشي
المكونات:
- الملفوف الصيني تشا تشا - 4 كجم (2 رؤساء).
- الملح الخشن - 1 كوب.
- مزيج من الثوم والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع الرأس إلى 4 قطع.
- توضع في وعاء السلطة ، وتغطي مع الملح وتصب تماما بالماء.
- تغطى بإحكام بالغشاء اللاصق وتترك في مكان بارد ومظلم لمدة يومين.
- شطف بكين المملحة في الماء الجاري وتشويه كل ورقة مع مزيج من الثوم والفلفل.
- اتركيه لينقع لمدة 24 ساعة حتى يتم استخراج العصير.
- نضع في الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى.
سلطة
المكونات:
- الملفوف المفروم تشا تشا - 3 أكواب.
- ناع كرنب ملفوف - 1 كوب.
- حمراء كبيرة شرائح الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر المبشور - ½ كوب.
- قطع الخيار - نصف كوب.
- البازلاء الخضراء المعلبة أو الطازجة - نصف كوب.
- الثوم المفروم - نصف كوب.
- الكزبرة المفرومة فرما ناعما.
- فول سوداني غير مملح - نصف كوب.
للتزود بالوقود:
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
- السكر البني - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم المفروم ناعما أو سحقه - 1 الأسنان.
- الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً أو مطحوناً - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت السمسم - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- يتم خلط جميع مكونات الضماد في طبق منفصل بدون خلاط ، بحيث تكون هناك ملاحظات من الثوم والزنجبيل وغيرها في الطبق.
- تُسكب جميع الخضروات المفرومة والمفرومة في وعاء سلطة عميق وتخلط.
- يضاف خلع الملابس ويتم خلط كل شيء مرة أخرى.
استنتاج
تشا تشا بكين الملفوف هو منتج غذائي ممتاز ، مما سيساعد على تفتيح أي طاولة. تكتسب العديد من الأطباق من هذه الخضار نكهة مختلفة تمامًا وتصبح أكثر رقة وحلاوة. من المفيد جدًا استخدام هذا المنتج لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
يمكن تشا تشا تنمو أي شخص في روسيا والبلدان الأوروبية ، حتى في كوخ الصيف. كل ذلك بسبب المقاومة العالية للظروف الخارجية و التواضع للتربة.
