نحن نتعامل معهم كل يوم. نأتي بهم من المتجر ، ونفصلهم عن الأسرة ونادراً ما نفكر في تأثيرهم على صحتنا. لكن في بعض الأحيان يمكن أن تفاجئ المنتجات الأكثر بساطة والمألوفة. جميع مألوف بكين الملفوف ، على سبيل المثال.
هذا المصنع الرائع ، الذي يحتوي على مجموعة من الخصائص المفيدة ، يستحق التعرف عليه بشكل أفضل. تماما مثل جيرانها الخضراء على الرف في المتجر. في المقال ، سننظر فيما إذا كان ملفوف بكين والصيني واحدًا ونفسًا ، وكذلك خس أيسبرغ. نقدم معلومات حول أي من هذه الخضروات أكثر فائدة ، قارنها بالكرنب المعتاد للروس.
التعريف والوصف النباتي للأنواع النباتية
بكين
بكين الملفوف هو محصول الملفوف ، سلالات من اللفت. نبات كل سنتين ، ولكن نمت في الزراعة سنويا. يُعرف المصنع أيضًا بأسماء مثل الخس ، بيتساي أو الخس الصيني.
يحتوي "بكين" على أوراق جذابة جدًا ذات شكل مستطيل. يترك متموجًا أو مسننًا على الحواف ، مع وجود الوريد الوسيط الأبيض. صلبة ، غير ملحومة ، بشفرة من الأوراق المجففة ، ترتفع من 15 إلى 35 سم ، ويمكن أن يكون اللون من الأصفر إلى الأخضر الفاتح. في بعض الأحيان يكون هناك توهج ضعيف في قاعدة الورقة. يتم تجميعها في مأخذ أو رأس الكثافة الصغيرة.
95 ٪ من النبات يتكون من الماء. يشمل تكوين المنتج مختلف البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف.
المنتج غني بالفيتامينات A و B و C و E و PP والعناصر الدقيقة:
- يحتوي على ليسين حمض أميني قيم للغاية ، وهو ضروري لنمو وتجديد الأنسجة وله خصائص مطهرة.
- يقوي الجهاز المناعي ، ويدعم الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
- يساعد على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.
- ينصح به لأمراض المفاصل والنقرس.
- فهو يساعد على تقوية الجهاز العصبي ، ويساعد على التغلب على التوتر والاكتئاب ، وهزيمة التعب المزمن.
- يحسن حالة الجلد.
ملفوف
ملفوف أبيض (حديقة) - نبات كل سنتين ، محصول زراعي ؛ نوع من جنس الملفوف ، عائلة الملفوف أو الصليبية. في الزراعة ، نمت سنويا. يتم جمع أوراق الجذعية المختصرة للنبات في الرأس. في الشكل ، يمكن أن تكون بيضاوية أو مدورة أو مسطحة أو حتى مخروطية. كثافة أنواع مختلفة مختلفة أيضا.
الأوراق كبيرة وبسيطة ومرنة وذات حافة ناعمة. مع أعناق صغيرة أو sessile. غالبًا ما يكون لون الأوراق العليا أخضرًا ، وبعض الأصناف لها صبغة أرجوانية. الأوراق الداخلية بيضاء ، وأحيانا مصفر. الوريد الرئيسي للورق سميك ، جاحظ بقوة. في اليابان ، يزرع الملفوف كنبات نباتات الزينة.
- تساعد الكمادات من أوراق هذه الثقافة على تخفيف التورم ويكون لها تأثير مسكن.
- أيضا ، الملفوف له خصائص مضادة للالتهابات ، فإنه يحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ولها تأثير إيجابي على عمل المعدة والقلب.
- سيكون المنتج مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وأمراض الحصوة ونقص التروية.
سلطة فيض
خس ايسبرغ هو محصول نباتي من جنس لاتوك من عائلة استروف. يشير إلى رأس الخس. الأوراق واسعة ، خضراء فاتحة ، العصير ومقرمشة في الذوق. يمكن أن تكون سلسة أو تلالية ، ومليئة قليلاً من الخارج وأكثر إحكاما في الوسط. جمعت في الملفوف الصغير المفكوك ، على غرار الملفوف.
المنتج غني بحمض الفوليك والفيتامينات C و B و K و A والكولين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي السلطة على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والنحاس والمغنيسيوم.
- الالياف والالياف الغذائية الموجودة في السلطة ، لا غنى عنها في الكفاح من أجل شخصية ضئيلة ، لأنها تحسن التمعج المعوي.
- يساهم المنتج في تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتحسين تكوين الدم.
- يساعد حمض الفوليك ، الغني بخس الجبل الجليدي ، على تقوية الجهاز العصبي.
- كما أنه يساعد على التغلب على التوتر والاضطرابات العاطفية.
- يوصى بالأحمال الذهنية النشطة ، مثل جلسات الامتحانات.
الصينية
الملفوف الصيني هو نبات مزروع في عائلة الكرنب ، وهو نوع فرعي من اللفت. لا تشكل رأسًا. يتم تجميع الأوراق المستقيمة على الأرجل النضرة التي يصل ارتفاعها إلى 30 سم في المخرج. هناك نوعان يمكن تمييزهما حسب اللون. واحدة من الأنواع الأكثر شيوعا من الملفوف الصيني - بوك تشوي. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني.
يشمل تكوين الملفوف الصيني الفيتامينات A و K و C و PP و B والعناصر النزرة الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد. مثل أنواع أخرى من الملفوف ، الصينية تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الطبيعية ، يسين والألياف.
- هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية يمكن أن يستهلك بأمان من قبل الناس الذين يشاهدون وزنهم.
- استخدام الملفوف الصيني هو وسيلة ممتازة لمنع الإمساك ، وكذلك وسيلة رائعة لتطهير الأمعاء من السموم والكوليسترول والمواد الضارة الأخرى.
- تحتوي أوراق النبات على حمض الأسكوربيك ، وهو مفيد للغاية وضروري لصحة الإنسان.
- مع الاستخدام المنتظم ، يحسن المنتج مرونة الأوعية الدموية ويجعل الجلد أكثر مرونة.
- أيضا تطبيع تخثر الدم ويسرع تجديد خلايا الجلد.
- يحتوي على فيتامينات جيدة للبصر.
- يساعد في فقر الدم.
- عصير الملفوف الصيني له تأثير مبيد للجراثيم ، ويمكن استخدامه لعلاج الحروق والقرح والجروح.
- حمض الفوليك في تكوين المنتج ضروري للدماغ للعمل ولتطوير الجنين بالكامل أثناء الحمل.
تحليل مفصل لاختلافات الملفوف بكين
من فيض
إن خس ايسبرغ وكرنب بكين قريبان جدًا من حيث التكوين والنكهة ، وغالبًا ما تحل ربات البيوت محل الخضار بأخرى في أطباق مختلفة.
كل الثقافات لها أوراق مقدد العصير. تختلف بكين و Iceberg في شكل الورقة والرأس.
أوراق بكين لها شكل ممدود ، الملفوف أسطواني.
يتم تقريب رأس خس آيسبرغ ، مثل الكرنب. ولكن من مسافة قريبة ، تشير الأوراق الدائرية والرقيقة والكبيرة الحجم وترتيبها الخفيف إلى أن هذا هو بالضبط السلطة.
من البيض
بكين الملفوف يختلف عن الملفوف الأبيض في شكل وكثافة الرؤوس. أوراق الملفوف في الحديقة مستديرة ومرنة وناعمة ، الملفوف مستدير وكثيف. في بكين - يتم جمع الأوراق الرقيقة البيضاوية الرقيقة في رأس فضفاض من شكل أسطواني.
يجمع ملفوف بكين بين خصائص الخس والملفوف. لكن لا يمكن لأي من هذه النباتات حفظ جميع الفيتامينات الموجودة خلال فصل الشتاء. بكين الملفوف فقط لديه مثل هذه الخاصية المدهشة.
من الصينية
الملفوف الصيني ، على عكس بكين ، لا يصنع رؤوسًا. أوراق الملفوف بكين هي أكثر رقة والعصير. ساق الملفوف الصيني هو أكثر الخشنة ، والانتقال تدريجيا إلى الجزء المركزي من الوريد ورقة. بالنسبة للبيكين ، يتميز الوريد الأبيض أو المسطح أو الثلاثي الواقع في منتصف الورقة بأنه مميز. بكين الملفوف أكبر بكثير من الملفوف الصيني.
تحتوي كل هذه الخضروات على الكثير من المواد الصحية وتساعدنا في التخلص من العديد من الأمراض. أنها تجعلنا أصغر سنا وأكثر جمالا. أنها تلهم لخلق العشرات من الأطباق المختلفة ومنحهم طعم فريد من نوعه. حسنًا ، أي من هذه النباتات الرائعة التي تعطي الأفضلية مسألة ذوق كل واحد منا.
