نحن نهتم بصحتنا: هل يمكن أو لا أنواع مختلفة من الملفوف مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة؟

يؤدي انتهاك اليوم والتغذية وسوء البيئة والإجهاد والعديد من العوامل الأخرى إلى حقيقة أن الكثير من الناس يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصةً التهاب البنكرياس والتهاب المرارة. وهم مجبرون ببساطة على اتباع نظام غذائي صارم واختيار الطعام بعناية.

في هذه المقالة ، سوف تتعلم ما إذا كان المرضى الذين يعانون من هذه التشخيصات يمكنهم تناول الملفوف أم لا؟ وأيضًا ما إذا كانت طريقة التحضير ونوع الملفوف في أمراض المرارة والبنكرياس.

التركيب الكيميائي

هناك العديد من أنواع هذه الخضروات ، ولكل نوع خصائص التركيب الكيميائي.

أيضا الملفوف يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.:

• حمض الاسكوربيك (فيتامين C) ؛
• الفيتامينات B1 ، B2 ؛
• حمض الفوليك والنيكوتينيك ؛
• فيتامين H و K و tocopherols.

الملفوف غني بالماكروات والعناصر الدقيقة وأملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. مثل هذا التركيب ، بالإضافة إلى الميزانية والتوافر وسهولة التحضير ، يجعل الملفوف منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

ما يجوز استخدامه؟

فكر فيما إذا كان يمكنك تناول الملفوف في كل حالة.

مع التهاب المرارة

من الضروري التخلي عن الملفوف الأبيض بأي شكل: طازج ، مخمر ، مطهي. لا يمكن استخدام الأنواع الأخرى إلا بكمية صغيرة وفقط في فترة المغفرة ، حيث أن المواد الموجودة في الخضروات لها تأثير سلبي على تبادل الصفراء.

التهاب البنكرياس

الخام أو مخلل الملفوف يؤثر سلبا على البنكرياس ، وخاصة في الفترة "الحادة" من التهاب البنكرياس. هذا التأثير ناجم عن تأثير ضار على ألياف البنكرياس والزيوت الأساسية.

نوع

بعد ذلك ، نحلل بالتفصيل إمكانية استخدام أنواع مختلفة من الملفوف في حالة التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة.

اللون

أنه يحتوي على ألياف ليونة من الألياف البيضاء ، لذلك لا بطلان في هذه الأمراض. من الأفضل استخدام القرنبيط في صورة مطهية أو مسلوقةلتقليل الحمل على البنكرياس.

بروكسل

براعم بروكسل لها تأثير إيجابي على البنكرياس والغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي وتهدئة الأنسجة المهيجة في الجهاز الهضمي. بسبب هذا التأثير ، يمكنك استخدامها بأمان في الغذاء.

بروكلي

البروكلي هو نبات مفيد للغاية ، له تأثير جيد على البنكرياس والمرارة.

من المهم! يجب أن تطهي البروكلي أو تغلي قبل الاستهلاك.

بكين

يحتوي ملفوف بكين على كمية كبيرة من الألياف الغذائية القابلة للهضملذلك ، لا ينصح باستخدامه في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، خاصة أثناء التفاقم.

هل الطبخ مهم؟

تعتبر طريقة طبخ الملفوف ذات أهمية كبيرة في هذه المسألة. واحدة من الأكثر شيوعا في بلدنا هو التخمير. ومع ذلك ، لأي مرض يصيب البنكرياس وفي أي حالة (حادة أو مزمنة) ، فإن استخدام هذا الطبق ممنوع منعا باتا لأسباب عديدة.

ندرج الأسباب التي تجعل من المستحيل الخضار المخمرة مع التهاب البنكرياس.:

1. الأحماض تهيج الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء.
2. زيادة حركية الجهاز الهضمي يؤثر سلبا على إفراز الصفراء.
3. كميات كبيرة من الأملاح تسبب احتباس السوائل وتورمها. تورم الأنسجة البنكرياس يزيد من الألم والالتهابات.

طريقة أخرى شائعة للطهي الملفوف هو الخياطة. يمكنك إضافة الخضروات الأخرى ، مثل الجزر.

تحذير! أثناء الطهي لا تضيف البصل والثوم والتوابل الحارة وأي توابل ، لأنها تعزز نشاط الغدد الهضمية.

بالتفصيل حول خصائص الملفوف التي يجب الامتناع عن استخدامها ، اقرأ هنا.

هل الرأي مهم؟

نوع الملفوف له أهمية كبيرة. يُسمح باستخدام براعم بروكسل والبروكلي الملون بحرية أثناء مغفرة. لا ينصح باستخدام White and Beijing بسبب المحتوى العالي من الألياف الخشنة والمواد القابلة للهضم بشكل ضعيف.

وصفة

إذا كنت لا تريد التخلي عن الملفوف الأبيض ، فمن الأفضل استخدامه مطهيًا. للتحضير:

1. خذ رأسًا صغيرًا (1-1.5 كجم) ، وقش القش.
2. دهن مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس.
3. انقل الملفوف إلى المقلاة ، ثم قليها قليلاً حتى تنعم.
4. بعد ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، وأضف الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
5. أضف الملح حسب الرغبة.

يجب إدخال أي طبق ، بما في ذلك الملفوف ، مع التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة في القائمة في أجزاء صغيرة.. عندما تفاقم الأمراض لا ينبغي أن تأكل الخضروات بأي شكل من الأشكال. بعد تناول الملفوف ، راقب مرضك بعناية وفي أول علامات التفاقم ، استشر الطبيب.

شاهد الفيديو: حملة نحن نهتم للتوعية بالامراض النفسية (أبريل 2024).