في الطهي ، تم استخدام شبت الأعشاب النباتية كتوابل عطرية منذ العصور القديمة. يشبه التوابل المشهور من الخارج إلى حد بعيد الشمر الأقل شهرة حيث لا يستطيع العديد من الطهاة التمييز بينهم ، حيث يعتبرون الشمر شمرًا.
في الواقع ، لديهم العديد من الاختلافات ، وتؤثر على جسم الإنسان بطرق مختلفة. في هذه المقالة سننظر بالتفصيل في أوجه التشابه والاختلاف بين الشمر والشبت. سوف ندرس بالتفصيل التركيب الكيميائي وخصائص تأثير النباتات على جسم الإنسان.
هل هو نفس الشيء أم لا؟
الأجزاء العليا المرتفعة من هذه الأعشاب العطرية متشابهة للغاية في المظهر. ينتمي كلا النوعين من النباتات العشبية إلى عائلة المظلة نفسها ، المستخدمة في الطبخ والطب التقليدي ، ولكنها ليست نباتًا واحدًا.
تشابه النبات
- تستخدم المستحضرات التي تعتمد على بذور الشمر والشبت كعقار طارد للالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والسعال الديكي. تحسين عمل الجهاز الهضمي.
- يتم استخدام هذه الأعشاب بنجاح للعلاج في شكل صبغات و decoctions عن انتفاخ البطن وعمل الأمعاء غير المستقر عند الرضع.
لماذا هم مشوشون؟
للتشويش على النباتات ، باستخدام علامات خارجية فقط ، من الممكن أثناء زراعة البذور وفي سن مبكرة.كلا النوعين ينمو بشكل جيد في الحدائق النباتية والأراضي المنزلية ، وعندما يتم فحصهما بصريًا ، يكون لديهم عناصر متشابهة:
- هناك نوعان من التوابل يوحدان عائلة واحدة - المظلة.
- أوراقها الخضراء الريش ونوراتها العديدة المتجمعة في المظلات تبدو متشابهة.
- سيقان الكبار في كلا النوعين تصل إلى 1-2 متر.
- يستخدم الخضر على نطاق واسع في الطهي في إعداد أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.
ماء الشبت ، الذي يباع في صيدلية ، للتحضير لتطبيع وظيفة الأمعاء عند الأطفال على أساس بذور الشمر.
خلاف ذلك ، هذه الأعشاب حار لديها الكثير من الاختلافات: للثقافات تركيبة كيميائية مختلفة ، وبالتالي فإن تأثيرها على الأعضاء البشرية يحدث بطرق مختلفة.
ما هو مختلف في المظهر؟
نظرة فاحصة على النباتات يمكن أن تلاحظ بسهولة اختلافات كبيرة:
- الجذع الأوسط للشبت أجوف من الداخل ولا يزيد ارتفاعه عن 1.2 متر. في ذلك الوقت ، مع نمو الشمر بسرعة يصل إلى 2 متر وارتفاع الشجيرات بقوة في القاعدة (الشمر له ساق عاري منقط بأوراق فردية).
- الشمر هو نبات لمدة عامين ، والشبت هو سنوي.
- الاختلافات الواضحة ملحوظة عند مقارنة البذور: تحتوي الشبت على بذور مسطحة صغيرة ، وتصل ثمار الشمر إلى أحجام يصل طولها إلى 10 ملم.
- تختلف خصائص النكهة والذوق تمامًا: الشبت له طعم معين ، على عكس الأعشاب الأخرى حارًا ؛ طعم الشمر الحلو مع مرارة طفيفة. الرائحة لا تترك أي شك في أن هذه نباتات مختلفة: الشبت هو عشب حديقة عطرة ، والشمر به رائحة غريبة من اليانسون والنعناع مع مرارة الطرخون.
الشمر المتزايد في الحديقة يتطلب المزيد من الاهتمام والرعاية من الشبت.
على الرغم من التشابه ، الشبت والشمر ليسا نفس النباتات. هناك نباتان مختلفان ، الشمر والشبت ، لهما تركيبة كيميائية مختلفة ، ويكون لهما تأثير مختلف على الجسم.
صور
في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية الشكل الذي يبدو عليه الشبت:
وهذا هو الشمر:
الفوائد
لصالح النباتات تقول أنها مقبولة من قبل الطب الرسمي كأعشاب طبية ، وتستخدم على نطاق واسع لعلاج العديد من الأمراض.
شمر
تستخدم ثمار الشمر بشكل أساسي للأغراض الطبية.:
- نظرًا للتركيز العالي للزيوت الأساسية (حتى 6٪) ، يتم استخدام بذورها في صناعة العطور ، وفي إنتاج معطرات الفم ومعاجين الأسنان.
- يساعد الأحماض الأمينية في علاج فقر الدم ، لأن الحديد جزء لا يتجزأ من جزيء الدم الهيموجلوبين.
- مع اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي: الانتفاخ والإسهال والإمساك.
- يمكنك التغلب على رائحة الفم الكريهة عن طريق مضغ بذور الشمر.
- استخدام الأعشاب الطبية مفيد في انتهاك لدورة الحيض لدى النساء.
- خصائص مدرات البول تسهم في القضاء على السموم من الجسم.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول الخصائص المفيدة للشمر:
شبت
ومن المعروف أن الشبت للبشرية منذ العصور القديمة. في روما القديمة ، تم إدراج أغصان عطرة في باقات الزفاف للفتيات. في الوقت الحاضر ، يُعرف الشبت بأنه توابل شهية ومصدر قوي للفيتامينات. بذور الشبت تحتوي على العناصر النزرة:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المنغنيز.
- النحاس.
- الزنك.
محتوى الكالسيوم في الشبت يتجاوز بشكل ملحوظ كمية في البازلاء والفاصوليا. تحتوي الأوراق الخضراء على الكثير من الفسفور والحديد ، مما يجعل هذا النبات مفيدًا للهضم والجهاز القلبي الوعائي.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول فوائد الشبت:
ما هو أكثر صحة؟
الشبت والشمر ، كل بطريقته الخاصة ، يجلب العديد من الفوائد لجسم الإنسان. من الصعب أن نقول ما هي عشب طبي أكثر صحة.. يجب أن يتضمن كلا النباتين حمية.
الضرر وموانع
يجب أن تستهلك أي منتج مفيد بكميات معقولة.
هل لديك الشمر
مع الاستخدام المفرط لهذه الثقافة ، يمكن للمكونات التي تشكل الزيوت الأساسية أن تسبب:
- التغيرات العصبية.
- هناك التنفس السريع.
- زيادة الخفقان.
من الضروري تناول العشب للأغراض الطبية بجرعات صغيرة.زيادة تدريجيا لهم. إذا كانت هناك تغييرات سلبية في الرفاهية: الغثيان ، الدوار أو الإسهال ، يجب عليك التوقف فوراً عن استخدام الدواء وطلب المشورة من الطبيب.
في الشبت
لا ينصح باستخدام الشبت بكميات كبيرة لانتهاكات الجهاز العصبي. يمكن أن تتسبب المكونات المدرجة في تركيبته في إدمان الكائن الحي ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى زيادة جرعة استهلاكه:
على سبيل المثال ، يؤثر الكاروتين على حدة البصر ؛ مع الاستخدام غير المنضبط للخضر الحار ، يبدأ الجسم في حاجة إلى زيادة ثابتة في جرعة الكاروتين ، وإلا ستنخفض حدة البصر.- الشبت له خصائص مدرة للبول ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى استخدام هذا اللون الأخضر بحذر ؛ خاصة إذا تم تناول أدوية أخرى مدرة للبول - فقد يؤدي ذلك إلى الجفاف.
- العشب يحفز المعدة والأمعاء. نتيجة التعود دون استخدام محفز أخضر ، يمكن ملاحظة الأعطال في الجهاز الهضمي.
على سبيل المثال ، يؤثر الكاروتين على حدة البصر ؛ مع الاستخدام غير المنضبط للخضر الحار ، يبدأ الجسم في حاجة إلى زيادة ثابتة في جرعة الكاروتين ، وإلا ستنخفض حدة البصر.ما هو الفرق ، ما هو الشائع وأي توابل أكثر فائدة؟
يتم تحديد الاختلافات بين هذه الأعشاب عطرة من خلال التركيب الكيميائي ، المؤشرات الطبية للاستخدام ، أنها رائحة مختلفة. بسبب الاختلافات في تكوين النبات تؤثر بشكل مختلف على الأجهزة. في الشمر ، يستخدمون جذمور عطري متموج كغذاء ، وجذور الشبت غير مناسبة لأي شيء.
يجمع بين الشبت والشمر باستخدام كل من الأعشاب في الطهي ويبدو أن النباتات الشابة متشابهة للغاية.
بكل المقاييس ، الشمر يحتوي على المزيد من المواد الغذائية والمواد الغذائية من الشبت. لذلك ، يمكن بسهولة استبدال الشبت بالشمر ، سواء في الطب أو في الطهي (سوف يتحسن طعم ورائحة الطبق فقط) ، ولا يمكن استبدال الشمر بالشبت: البديل لن يحقق النتيجة المرجوة. إذا كنت تستطيع الاختيار ، فإن الشمر سيكون أكثر فائدة من الشبت.
كيف هو النطاق؟
في الشمر ، المغذيات الواردة في جميع أجزاء النبات: في الجذر ، الأوراق ، البذور. يتم استخدامه:
- في الطب
- في الطهي
- بسبب محتوى الزيوت العطرية في صناعة العطور.
الشبت يحتوي على العناصر الغذائية في الخضر والبذور. يتم استخدامه في الطب الشعبي ، في الطبخ.
هل من الممكن استبدال نبات واحد بآخر؟
تجدر الإشارة إلى ميزة واحدة مهمة ، حيث تحتوي الشمر في جميع النواحي على المزيد من العناصر الطبية والعناصر الغذائية أكثر من الشبت.
ول من السهل استبدال الشمر بالشمر ، سواء في الطب أو في الطبخ (سوف يتحسن طعم ورائحة الطبق فقط).
لاحظ العلماء أن الشمر لا يمكن استبداله بالشبت ، وأن الاستبدال لن يحقق النتيجة المرجوة. إذا كنت تستطيع الاختيار ، فإن الشمر سيكون أكثر فائدة من الشبت.
كيفية تغيير طعم الطبق؟
هذه النباتات لها طعم ورائحة مختلفة. الشمر ذو نكهة النعناع مع مرارة خفيفة. الشبت له رائحة غنية وتلاحظ حار الحلو.
هل من الممكن خلط؟
الشبت والشمر يسيران جنبا إلى جنب. عند حفظه ، سيعطي خليط من النكهات التوابل للخضروات. سوف تستفيد طعم سلطة الخضار الطازجة فقط إذا وضعت كل من الأعشاب. لتعزيز الرضاعة الطبيعية للأمهات المرضعات ، يوصي الأطباء بأخذ رسوم من الأعشاب المختلفة.
إذا تم تناول الدواء لزيادة كمية حليب الأم ، فستزداد فوائد مزيج من بذور الشمر والشبت.
الشبت والشمر - مصادر الفيتامينات والعناصر النزرة التي يحتاجها الإنسان. مع الاستخدام السليم لهذه النباتات ، فإنها لن تسبب أي ضرر للجسم.
