يعد أوريجانو ، الذي يطلق عليه أيضًا أوريجانو ، أحد أشهر التوابل ويحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.
تستخدم هذه العشبة العطرية كتوابل في الطبخ ، وتستخدم في الطب التقليدي والعطور ومستحضرات التجميل.
بالإضافة إلى ذلك ، النبات هو نبات العسل ممتازة. عشاق الطب التقليدي والطهاة يعرفون عن كثب خصائصه المفيدة. تعرض هذه المقالة خصائص التوابل وتطبيقه ، وكذلك صورة للمصنع.
ما هي هذه التوابل؟
كيف تبدو أوريجانو؟
أوريجانو نبات عشبي من عائلة yasnotkovyh. أوراقها الصغيرة لها شكل مستطيل ، تشبه البيضة. الزهور صغيرة ، بيضاء ووردية ، تم جمعها في spikelets ، والتي تشكل نوعًا من الذعر.
صور
الصورة توضح كيف يبدو هذا التوابل.
نكهة
رائحة الأوريجانو قوية للغاية ، بلسمك ، لطيفة للغاية.. طعم هذا التوابل مر ، لاذع ، قابض قليلاً. يتم الاحتفاظ بالطعم والرائحة تمامًا بعد التجفيف.
تاريخ الاكتشاف والتطبيق
ترجمت من اليونانية أوريجانو تعني "فرحة الجبل". جاء المصنع إلينا من المناطق الجبلية في البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. كان يستخدم على نطاق واسع في الطهي في اليونان القديمة ، وترجع الإشارات الأولى إلى التوابل العطرية إلى القرن الأول من عصرنا وتوجد في كتابات أرسطو ، الطبيب العسكري اليوناني ديوسكورايد والذواقة الرومانية الشهيرة سيلوس أبيسيوس.
لا يفرض المصنع متطلبات خاصة على جودة التربة ، مفضلًا أن يسكن التلال وحواف الغابات والأماكن المماثلة ذات التربة العشبية المفتوحة. يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
الفوائد
- الأوريجانو مصدر مهم لمضادات الأكسدة بسبب محتواه العالي من حمض روزماريني.
- أيضًا ، نظرًا للكمية الكبيرة من الزيوت الأساسية ، فإن لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.
- يحفز زيت الأوريجانو تدفق الصفراء ، والذي له تأثير مفيد على عمليات الهضم.
- الأحماض الدهنية لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول فوائد oregano:
التركيب الكيميائي
المصنع هو مجرد مخزن للفيتامينات والأحماض الأساسية والمغذيات الدقيقة:
محتوى السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية.- الدهون - 4.28 غرام
- البروتين - 9.00 غرام.
- الكربوهيدرات - 68.92 غرام.
- فيتامين ج - 10 ملغ.
- فيتامين PP (النياسين) - 0.7 ملغ.
- فيتامين (أ) - 100 ميكروغرام.
- البوتاسيوم - 260 ملغ.
- الكالسيوم - 40 ملغ.
- المغنيسيوم - 30 ملغ.
- الصوديوم - 70 ملغ.
- الفوسفور - 50 ملغ.
- الحديد - 0.5 ملغ.
- اليود - 9 ميكروغرام.
محتوى السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية.زيت الأوريجانو الأساسي ، الذي يتم استخدامه على الملابس والمناطق المكشوفة من الجسم ، يصد البعوض والقراد.
الضرر وموانع
عند استخدامه بكميات قليلة ، عند استخدام التوابل كتوابل ، يكون احتمال حدوث آثار جانبية من استخدامه ضئيلًا. ومع ذلك ، يمكن لجرعة زائدة تؤدي إلى اضطراب في المعدة.
لا يمكنك استخدام الزعتر في الحالات التالية:
- في حالة الحساسية المحددة لنباتات عائلة yasnotk ، والتي تشمل ، بالإضافة إلى الزعتر ، الريحان والخزامى والمردقوش والنعناع والحكيم ؛
- أثناء الحمل ، يزيد احتمال الإجهاض ، يجب استخدام النبات بعناية من قبل الأمهات المرضعات ، حيث إن تأثيره على جسم الأم الشابة والمولود الجديد غير مفهوم جيدًا ؛
- في حالة حدوث انتهاكات لتخثر الدم ، يجب عليك أيضًا التخلي عن التوابل لمدة أسبوعين قبل العمليات المجدولة لتفادي حدوث نزيف ؛
- مرضى السكري يمكن توابلها بحذر ، والتوابل يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم.
كيفية استخدامها في الطب التقليدي؟
للأغراض الطبية ، يتم استخدام الزهور والأوراق العلوية للنبات ، والتي تحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة. يتم تطبيق مغلي الأوريجانو:
- لعلاج السعال والتهابات الحلق والأغشية المخاطية للفم ؛
- مع ARVI ، والأنفلونزا ، والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، باعتباره مقشع ؛
- في أمراض الجهاز الهضمي ، لتخفيف التشنجات المعوية ، وإفراز الغازات ، وتحفيز تدفق الصفراء ، وتحسين البنكرياس.
- لعلاج الأمراض الجلدية ، طفح الحفاض ، الدمامل ، الفطريات ، المكورات العنقودية الذهبية ؛
- مع الاضطرابات العصبية كما المسكنات.
تثير مرق وأوريجانو الحيض مع تأخير ، ولكن لا يمكن بأي حال من الأحوال استخدامها دون استشارة الطبيب وفحص مناسب.
لماذا تستخدم هذه العشبة في الطهي وأين تضيفها؟
يستخدم أريجانو على نطاق واسع من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم باعتباره توابل مستقلة ، وكعنصر من عناصر خليط "الأعشاب الإيطالية" أو "أعشاب بروفانس". يُعد الدجاج والبطاطس من المكونات الرائعة في إعداد أطباق المعكرونة والبيتزا ، ويُعد الدجاج والبطاطا من المكونات الرائعة.
كيف تستعد وتجف؟
زعتر الأوريجانو في وقت ازدهاره ، والذي يقع في يوليو وأوائل أغسطس. من الأفضل القيام بالحصاد في الطقس الصافي ، قبل الظهر ، عندما تجف النباتات من ندى الصباح.
يمكن أن تكون شجيرات أوريجانو طويلة ، لكن يوصى بجمع الثلث العلوي فقط من جذع النبات ذي الورود والأوراق. يتم قطع الفروع بسكين أو منجل ، إذا أمكن ذلك دون إتلاف الجذور. قطع الأغصان المجففة في العلية أو تقليل الهواء تحت مظلة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة. تأتي الرغبة عندما تصبح سيقان الهشة وتنهار الأوراق بسهولة.
الزعتر المجفف له لون أخضر فاتح.. ثم يتم فصل الأوراق والزهور عن الفروع الخشنة وتصب للتخزين في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية تحضير توابل الأوريجانو في المنزل:
ما يمكن استبداله؟
إذا كان نجاح الطبق كله يعتمد على توافر الزعتر ، ولم تكن التوابل اللازمة في متناول اليد ، فستتوقف التوابل ذات المذاق والرائحة المماثلة:
- المردقوش.
- ريحان مختلطة بنسب متساوية مع النعناع.
- مزيج من الأعشاب بروفنسال ، حيث يتم تضمين الزعتر بحكم التعريف ؛
- زعتر أو زعتر.
تفخر التوابل العطرة والصحية بجدارة في فنون الطهي في دول البحر المتوسط ، فتتغلب على العالم كله برائحتها الفريدة وذوقها الممتاز.
